6訣竅!BBQ燒烤這樣烤才好吃

美食美酒饗宴,烤肉同樣不可缺!

燒烤料理首重快狠準,時間掌握是重點,在調味上,一般台式燒烤習慣將雞豬牛羊肉一律先醃進醬油裡放一晚,這種做法會讓食材夠鹹夠入味;卻也因為醃漬時間太長,導致原有口感盡失。


6訣竅!BBQ燒烤這樣烤才好吃

1. 想吃出原味,肉類最適當的醃漬時間大約是一小時左右。
2. 海鮮則抹上香料或海鹽放置10分鐘左右就可以。
3. 至於燒烤時間,一般肉片最快,約2~3分鐘就該離火。
4. 蔬菜則應勤翻面,烤約5分鐘。
5. 不易熟的帶骨雞腿、肋排則需要15分鐘左右。
6. 最該注意的是海鮮,一般花枝、鮮蝦大約10分鐘就OK,最難烤的秋刀、柳葉魚最好在大火熱網上抹層油,放上食材後別急著拚命翻面,耐心等到火面完全變色再一股作氣換面烤,這樣除不易沾網導致整條魚支離破碎,也更容烤出均勻漂亮的色澤。 
 

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