【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣

不管是中秋還是隨時烤肉,葡萄酒這樣選準沒錯!

中秋節,烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程,何不來點葡萄酒,增點樂趣?放下那些平常遵守的侍酒禮儀,用紙杯裝著都沒問題,只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下六個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴

【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣

1. 白酒配較清淡的食物

大體來說,多數白酒的酒體和口感還是比紅酒輕,適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜。酒體和單寧較重的紅酒自然是肉類的經典夥伴,不論是漢堡肉、羊肉,還是吐司夾香腸(應該還有人這樣吃吧?),都適合搭配紅酒。

不過,偶爾也有像烤鮭魚這樣的例外,有人會搭上酒體中等的梅洛(Merlot),也有人會搭黑皮諾(Pinot Noir)。

2. 尋找風味的共同點就對了

從食物和酒中找到共通點,一切的事情都容易多了。例如加入香料去烤的牛肉,就搭個帶點辛香料氣息的馬爾貝克(Malbec)或是澳洲的希拉茲(Shiraz)紅酒,都很不錯。

3. 先白再紅(你也可以不管)

100%的美酒烤肉饗宴!六個實用葡萄酒搭配祕訣

如果你同時準備了紅酒和白酒搭配烤肉大餐,盡量先從白的開始,再喝紅的,其中再從口感較輕的開始,以防你的味覺疲勞。不過這是個理想,畢竟烤肉時哪有這麼費工夫?

4. 配辣的?來點甜的吧!

一般人比較難想到搭甜的酒,但其實甜酒配上帶辣味的食物非常合宜,能平衡辣帶給嘴中的不適感。德國的微甜Kabinett白酒、義大利的Moscato d’Asti等都非常好找到,價格更不貴。

5. 肉?配上干型紅酒

像卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這樣的干型紅酒,其中的單寧能化解油脂帶來的油膩感,配上蛋白質含量高的食物準沒錯,以烤肉搭配干型紅酒,能為你帶來美好的感受。

6. 可以的話還是準備個冰桶

咱們知道冰桶麻煩 - 不過連在戶外喝啤酒都會準備冰桶了,要不要順便幫葡萄酒準備一個呢?畢竟天氣這麼熱,氣泡酒還是丟進冰桶降溫一下,喝到的感受最佳。至於紅酒?如果你很龜毛,是也可以丟進冰桶再拿出來擺一下,以達到最佳適飲溫度。

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品迷餐酒搭配小組

品迷餐酒搭配小組

深信著美食與葡萄酒「1+1>2」的美好,在追求西式餐飲搭配葡萄酒的同時,也致力於推廣台灣本土美食與葡萄酒美妙的創新搭配。

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