【餐酒搭配】中秋烤肉,與隨處可得的三種紅酒

適合搭配肉類的三種新手葡萄品種!

肉!有這麼一群人,他們無肉不歡,不論是燒烤、宴會、自助餐,他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」,WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒,保證能讓你的肉食體驗再進化

【餐酒搭配】中秋烤肉,與隨處可得的三種紅酒

卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

肉食性動物不可避- 必知三種葡萄酒品種

暱稱CS, 或者是Cab的它在紅葡萄品種中所展現出來的影響力,有人稱為紅葡萄之王,由於能適應各種不同氣候,目前卡本內蘇維濃在世界各地都有種植,又以法國波爾多、澳洲、智利與美國等地區的紅酒最為出名。卡本內蘇維濃有數不清的優點,它的表皮顏色夠深,所以能夠萃取出漂亮的暗紅色酒色,因為皮夠厚,所以可以提供足夠的單寧和澀味來增加酒的口感,即使在新年份的紅酒中也可以感受到它強勁的風味。卡本內的看家特色就是不輕的口感,以及黑醋栗等深色水果、還有辛香料的氣息。

基本上你在所有地方都能找到卡本內蘇維濃釀的紅酒 - 連7-11都有。卡本內蘇維濃適合配什麼?配上現烤的羊肉,灑點鹽巴胡椒,一口酒一口肉,肉汁、胡椒和卡本內蘇維濃的橡木桶氣息可是絕配。若是塗了帶點甜味的烤肉醬,就要注意購買酒款的甜度是否有超過烤肉醬了,否則很容易讓單寧變得凸顯。

黑皮諾(Pinot Noir)

肉食性動物不可避- 必知三種葡萄酒品種

卡本內蘇維濃與黑皮諾,可說是在天平上的兩端。黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅,尤其是在法國勃根地(Burgundy),那鮮明,多層次的水果香與細緻的酒體,讓人回味不絕,無法忘懷。黑皮諾的當家香氣為覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。

黑皮諾在便利超商不一定會出現,但在超市肯定能找得到的,大賣場就更不用說了!雖然黑皮諾會因為產地的關係,偶爾變得較肥美,但大體上還是酒體和單寧較輕的葡萄酒品種。建議搭配油脂較少的雞肉、烤魚肉與比較瘦的牛肉。若你連菲力牛都想塗上烤肉醬(實在不建議吶),那黑皮諾還是盡量選擇新世界酒款,肥美的風格搭起來更安全。

澳洲希拉茲(Shiraz)

肉食性動物不可避- 必知三種葡萄酒品種

參加品酒會,新世界的Shiraz往往是壓軸的葡萄酒款。就連號稱紅葡萄之王的卡本內蘇維濃都要閃邊站。 那奔放的水果香氣,伴隨濃濃的香料味,加上厚重的酒體,你很難忽略它的存在。

其實你可以把Shiraz看成葡萄品種中的硬漢。如果卡本內蘇維濃像喬治克隆尼那般,以成熟迷倒大眾,那Shiraz的風味應該像史特龍,有著厚實的肌肉跟粗壯的線條,通常會在橡木桶裡待一段時間,除了讓酸澀的味道變得柔和外,增添木桶香氣的希哈品嘗起來會更有層次感、變化。

在一般賣場與便利商店,你能找到最多的就是澳洲的Shiraz紅酒,用來搭配肥厚的肉類最適合了!

這三種品種加起來,大部份的肉類都能找到適合的葡萄酒。最重要的是,因為他們都是知名的國際品種,你在附近的7-11都能至少找到1-2款這些葡萄釀的紅酒,超市就更不用說了。至於其他像是金粉黛配上BBQ豬肋排,Malbec配孜然羊肉也都是值得一試的搭配,中秋就來場烤肉美酒盛宴吧!

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品迷餐酒搭配小組

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深信著美食與葡萄酒「1+1>2」的美好,在追求西式餐飲搭配葡萄酒的同時,也致力於推廣台灣本土美食與葡萄酒美妙的創新搭配。

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