時間是六月的夏日，盛夏的蟬鳴還尚未開始，溫度卻早已突破30度大關，令人出門不過5分鐘便滿身大汗，甚是不適。在這樣的季節，特別想令人來一杯...布根地的小酒
居然是布根地？不是義大利最知名的氣泡酒Prosecco，不是西班牙的Cava氣泡酒，更不是紐西蘭的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），似乎與許多愛酒人的第一印象正好牴觸。畢竟，這是布根地啊！
產區 - 布根地（Bourgogne）
如果你是WINE&TASTE的忠實讀者，相信對法國布根地（Bourgogne）已不必多談。這一塊位於法國東邊，蜿蜒狹長的土地，面積不過三萬多平方公里，除了葡萄酒之外並沒有特別發達的商業活動，卻能與如商業樞紐一般的波爾多（Bordeaux）互別苗頭，成為法國另一個葡萄酒重鎮。
然而，雖然稱為「重鎮」，布根地看起來其實更像個純樸的農鎮，除了葡萄酒交易頻繁的伯恩外，在布根地最常見的景色是一塊塊的葡萄田、種植、採收葡萄的葡萄農，以及略不起眼，絕對稱不上豪華的布根地酒莊。與這樣的小農風景對比，布根地有著眾多的珍貴好酒， 千年下來的獨特風土、能忠實反應風土特色的分級制度與特有的釀造哲學，讓許多愛好者魂牽夢縈，神之雫更用「被葡萄酒所吸引的人，總會經過布根地這聖地」來形容。不論是在相近的日本或在台灣，你都能看到許多愛好者們抱著近乎崇敬的心情品味布根地酒，知名的釀造者與地塊更是一瓶數千元起跳。
品飲布根地酒是否一定得這麼嚴肅？或許是個見仁見智的問題，但在進入炎夏的六月之際，WINE&TASTE決定一反常態，挑選兩款布根地的「小酒」，希望能讓所有朋友能無負擔、輕鬆的享受布根地的魅力！
（延伸閱讀：【產區介紹】葡萄酒聖地-勃根地（Bourgogne））
酒莊 - 葡萄酒合作社 Cave des Hautes-Côtes Nuiton-Beaunoy
一說到布根地，大大小小的”Domaine”是很多人最先想到的，不過”Domaine”其實只佔了布根地葡萄酒的一部分。布根地的葡萄酒業其實能大略分成三個種類，一者是獨立酒莊（Domaine） - 擁有自己的葡萄園，也只能出產用自家葡萄園釀的葡萄酒，例如愛好者們熟知的Anne Gros、Michel Gros、DRC...都是知名獨立酒莊，在布根地有超過3000家以上。第二種則是酒商（Negociant & Maison），與葡萄農購買一定數量的葡萄來釀酒，以自家的名號出售，日本知名的布根地釀造者仲田晃司所創的Maison Lou Dumont，所扮演的正是這樣的角色。
那剩下的最後一種呢？正是所謂的釀酒合作社（Cave Co-operative）。布根地有許多的小農只有一小塊田地，自然付不出天高的釀酒成本，因此葡萄農們就將葡萄送至合作社釀酒，並以合作社的品牌產出，知名度不如大牌的獨立酒莊高，但卻經常有物美價廉的酒款出現，在價格高貴的布根地，也許是「小酒」的最佳選擇。Nuiton-Beaunoy，正是一家旗下有著115個葡萄農，500公頃以上土地的合作社，其中甚至還有自己的獨佔園（Monopole，由單一持有者持有的葡萄園），這也是布根地精神的最好體現吧！
Nuiton Beaunoy Bourgogne Aligoté 2013
葡萄品種：100% 阿里哥碟（Aligote）
適飲溫度：10~12℃
醒酒時間：開瓶即飲
布根地的白酒不只有夏多內（Chardonnay），還有另一個獨特的品種，阿里哥碟（Aligoté）。阿里哥碟早熟耐寒，有著較高的酸度，雖然在布根地也有數百年的種植歷史，卻總被夏多內（Chardonnay）的光芒蓋過。實際上，阿里哥碟的白酒具有鮮明的特色，在如保加利雅等東歐國家更有不小的種植面積，用未被發覺的璞玉稱呼，似乎是最好的形容！
這支酒開瓶後能感到生意盎然的青草氣息，接著是清新萊姆、柑橘香氣。在水果香氣背後，能感受到淡淡花香，與熱帶水果糖的甜香。口感宛如水晶般的清新，以及較高的酸度是這個古老品種的特色，尾韻相當清爽，帶有少許青草氣息。如果夏多內像個豐盈可人的鄰家少女，那Aligoté就是清瘦氣質的知性女孩吧！
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2013
葡萄品種：100% 黑皮諾（Pinot Noir）
適飲溫度：16~18℃
醒酒時間：15~25分鐘
黑皮諾（Pinot Noir）在布根地的地位不言而喻，這種葡萄迷人、難搞，產量少，容易生病，卻又能完整的表達土地的特色，成為了布根地最具特色的紅葡萄品種，將布根地的名聲提升到新的高度。
（延伸閱讀：【葡萄品種】迷人，嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir））
這支酒有著新鮮著櫻桃香氣，在20分鐘後，除了原本的莓果香氣外，更可以找到類似紫蘇的氣息。酒體仍保持黑皮諾的輕盈口感，入口後雙頰能感受到較高的酸度，就算是地區級的酒款，細緻的單寧仍然讓人覺得舒服、不刺激。非常適合搭配日式料理、雞肉料理。
逐漸變得炎熱的夏日，以兩支較高酸度的布根地葡萄酒作為夏夜的「小酒」，一樣令人快活。誰說布根地酒就得嚴肅的喝呢？
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