英格麗品酒報 5/10 ~ 5/16

帝富香檳的D系列,與Domaine Wine Cellars,鈞太公司

Sémillon與香檳,煩悶梅雨季節的解憂良伴

英格麗品酒報 5/10 ~ 5/16

【話‧品種】Sémillon

前兩天的一個白酒盲飲活動中,兩個朋友都不約而同的帶了Sémillon出場。

牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排

盲飲的主題是「非芳香型白葡萄品種」(non or semi-aromatic), Sémillon異常符合這項要求。一般來說,Sémillon是個有著金黃色澤外觀的白葡萄品種,大多數都生長在法國波爾多地區,是釀造Sauternes甜酒的主要打者。離開了法國,澳洲則是另一個Sémillon居住的大本營,以釀造干白酒為多。

這天剛好一前一後喝到了相同年份不同產區的澳洲Sémillon。事實上要在第一時間發現Sémillon的真實身分可能有些困難,得用一點消去法才能做到。有著柑橘類果香,還有一些些硝石般的flinty氣味,入口有些圓滑的口感,甚至帶有一些wax的封蠟味,將腦子中熟悉的品種一一歸類分析,能同時擁有flinty & wax特性的品種,好像只剩下Sémillon了……

牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排

找到Sémillon,要循線走到澳洲並不難,不過困難點是這兩瓶都不是來自澳洲最知名的Sémillon產區Hunter Valley,反而是來自南澳與西澳瑪格麗特流域,也算是擴展一下地理概念囉!

【新‧鮮試】Champagne Devaux帝富香檳 D系列

帝富香檳的新系列La Collection D Champagnes上市發表,喝了他們新的4款商品。

牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排

帝富香檳坐落在香檳區偏南方的Côte des Bar地區,這兒以種植Pinot Noir為主,只有少數地塊有Chardonnay,雖然產區名氣較低,但這兒的Pinot Noir有著良好的成熟度,也因此讓帝富香檳的酒款多了不少果香氣味。

這次D系列的作品也顛覆了以往香檳區的標示方法,一個斗大的「5」放在頸標上,簡單明瞭不囉嗦的告知消費者「對,我就是陳年5年的香檳」,省下購買者的心機攻防戰。新產品Ultra D是近年來非常流行的Extra Brut風格,只有2g的殘糖量,讓酒款變得更乾淨清爽,細節也很精緻。

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帝富香檳是採合作社釀酒廠(CM)方式經營,旗下擁有近1400公頃的葡萄園,但卻只精選100公頃葡萄釀造帝富香檳,大抵也呈現出某種香檳區特有的奢華表現吧!

【新‧開幕】Domaine Wine Cellars,鈞太公司

華裔釀酒師潘大鈞(David PAN)新開幕的門市店面,走的是一個可以讓人坐下好好喝酒的開心環境。

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位於繁華熱鬧的仁愛延吉街口,店面大約200坪,開幕晚會上熱熱鬧鬧的開了紅白香檳讓大家飲用。目前陳列架上約有140款不同的酒款,少量為自己進口酒款,其餘商品是台灣代理商的產區,價格與市面上零售價相近,有部分商品更是佛心來著的感恩價,而在店內開酒品飲無須另外支付開瓶費,可直接坐下享受。

牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排
牛排教父又來了!這回端上曼哈頓碳香牛排

試想,周末夜晚在東區用完晚餐,三五朋友想要續攤再聊一下,這裡不就是個二次會的好場所,開一瓶千元左右的葡萄酒,分攤下來每人約200元,價格跟星巴克沒差多少!也許這樣的酒吧,會讓台北的葡萄酒市場更活潑囉!

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林孝恂 Ingrid Lin

林孝恂 Ingrid Lin

一個不乾杯的酒家女‧不下廚的愛吃鬼‧不停歇的異鄉客。由於一杯(很貴的!)葡萄酒,莫名奇妙的進入酒業而無法自拔,沉醉於美食佳釀中,在各色風土世界中悠遊嬉戲。熱愛各種奇妙刁鑽豆知識,全台唯一具有法國波爾多及布根地雙認證的專業講師,現正WSET Diploma深淵中掙扎學習

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