【葡萄酒知識】當你喝到一瓶壞掉的酒時……

當時，帶那瓶酒來的酒友說，她會將這瓶酒帶回去，隔天帶去酒商退貨。一個月後，我問她酒商的反應如何，她告訴我，酒商並不認為那一瓶酒有問題，不過還是換給她另一瓶酒。老實說那瓶酒並不貴，為那瓶酒跑那麼遠，搞不好連汽油錢都不夠。

回到台灣後，我很少喝到壞掉的酒，印象較深是去年在一場Chardonnay品酒會上，同時喝到幾款有問題的酒。其實我曾經在一些聚會上喝到一些我認為壞掉的酒，只是看到身邊的酒友比較含蓄，不像外國人喝到壞掉的酒時會據理力爭，最多只是酒沒喝完留在杯子裡罷了，所以每當我喝到一瓶壞掉的酒時，我也不會表現出來，最多只是私下跟旁邊的朋友討論一下罷了。不過，最近我在幾個餐會上喝到幾瓶我認為壞掉的酒時，我卻發現其他酒友並不這樣認為，使我有一段時間懷疑自己判斷酒的好壞能力，後來我想了一下，問題可能比我想像的還要複雜許多。

當你喝到一瓶壞掉的酒，你/妳的反應是?

A. 不確定酒是否真的壞掉，可能是自己不懂不識貨，所以不敢有反應。

B. 知道這瓶酒壞了，但怕傷到開酒人的心，所以假裝這一瓶酒好喝，趕快喝完然後倒別的酒。不過這種行為往往會使主人以為你很喜歡這瓶酒，然後整晚一直倒壞掉的那瓶酒給你。

C. 喝一口後笑著的說還不錯，然後跟主人另一個杯子喝其他酒，整晚不會再碰那杯酒了。

D. 很白目的告訴大家這一瓶酒有問題。

其實，站出來告訴大家這一瓶酒壞掉，搞不好會有很多人支持你，主人可能會覺得不好意思再開另一瓶更好的酒，或者是在餐廳時餐廳會開另一瓶沒有問題的酒給你。這樣的情節很少發生在台灣人的身上。

我曾在之前寫的文章”我喝的這一瓶酒壞了嗎? ”裡描述一瓶酒為什麼會壞掉，文章裡面，我簡單形容壞掉酒的香氣與味道。最近法國Jean Renoir 研發出一套 12種酒壞掉時的香氣組合，裡面有蔬菜，爛蘋果，醋，強力膠，肥皂，硫磺，臭雞蛋，洋蔥，白花菜，馬騷，霉菌與軟木塞味等氣味。當葡萄酒裡面有這些氣味時，那些酒基本上是壞掉的。這種情形跟葡萄酒陳年過久沒有香氣是不同的。

或許在聚會上喝到壞掉的酒時，會考慮別人的感受而保持沉默，但在餐廳喝酒時遇到這樣的情形時可以婉轉退回剛才點選的酒品，酒是付錢買的，不夠好或有問題時當然可以要求更換。

剛開始喝酒的人因為喝過的酒不多，所以當喝到的酒香氣與自己預想不同時，會先檢討自己可能經驗不夠，不大能分辨出酒是否壞了，導致喝到壞掉的酒時也不認為酒是壞掉的。然而，能不能分辨出一瓶酒是否壞了，在某個層次上比了解葡萄酒的產區與葡萄品種重要。至於喝到一瓶壞掉的酒時不應該保持沉默，應該與其他酒友一起研究討論，下一次遇到同樣情形時才知道如何判斷。

當你喝到一瓶壞掉的酒時............看情況說出來吧！

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