【漫遊南法】美麗的小鎮、也是美酒產區 – Collioure (高利烏爾)

↑高利烏爾梯田狀的葡萄園

第一次«發現»它已經是4年多前從法國開車循著酒道(Route de vin)到西班牙的巴塞隆納時經過的。要到達這個漁港小鎮需要經過一小段山路後才能如同撥雲見日般的看到大海，從山坡上至大海方向往下一路走去約15分鐘左右來到了名副其實港口。這一路走來背山的那一側片片都是梯田狀的葡萄園，相當有特色。

經過這片梯田狀的葡萄後，眼前皆是一個相當美麗的海港；這裡的美，不只是只有古老建築的美、湛藍天空與海洋的美、來到此地渡假或在地人的俊男美女外，當地人好客的心與當地的美食、美酒更是讓我一再拜訪此地的重要原因。每來一次，在心中總要吶喊一次：哇 !好美 !

自古以來，高利烏爾因為它在地中海的重要地理位置是各國在地中海兵家必爭之商港，也是軍事重要港口，除此之外，它也是一個美麗的南法漁港，直至19世紀中、末，它漸漸的成為南法一個重要的觀光勝地。

除此之外，它也是一個南法重要的葡萄酒法定產區(高利烏爾法定產區AOC Collioure) ，這個法定產區含蓋了有Collioure, Banyuls, Cerbère 和 Port-Vendres 城鎮，面積有615公頃，主要以紅酒為主，但自2002年開始亦生產白酒。這裡的土壤主要以棕色頁岩為主，氣候是典型的地中海型炎熱的氣候影響，葡萄園的種植因山坡地影響，大多以梯田方式來種植。紅酒主要以西哈(Syrah), 莫維得爾 (Mourvèdre) 和格那希(Grenache)為主要葡萄品種來混釀，也可以增加卡利濃(Carignan)及仙梭(Cinsault)來一起混釀。這理的紅酒在香氣上帶有香辛料、成熟果香、酒體豐厚飽滿且強勁。這裡也出產粉紅酒，一般說來，在香氣上帶有紅色水果果香、口感清爽且強勁有力。

來到這裡，除了當地不可錯過的美景、古蹟、畫家之廊外，在地著名的地中海卡塔隆(Catalan)美食，尤其以鯷魚(或稱鳳尾魚, Anchois)著稱。可以參觀鯷魚的製造過程後，買個新鮮的鯷魚回家配上一杯美酒看著窗外的藍天碧海，雖是平價，但是如同身至天堂。

這裡的頂級法式料理，Steve當然也給它嚐了一下，選這家餐廳(Le Neptune)除了它在當地頗具盛名外，最重要的就是它餐廳面對大海和古蹟碉堡的美景，除了要滿足口腹的饗宴之外，眼睛的觀感也不能少。

第一道：班努司酒醋漬鯖魚佐油漬番茄搭AOP Collioure的白酒(Cornet & Cie)

這款白酒的酸度較好、清爽，在香氣上有著白桃香且帯點烤麵包的味道，在尾韻上似乎有著南法典型的灌木叢的鄉間氣息，很妙 !用它來搭上這道口感偏酸、且有著百里香、酒醋和油漬番茄的鯖魚，可說是相得益彰。

第二道：香煎鱸魚佐羊肚菌菇醬搭IGP Côtes Catalanes 的白酒 (La terre promise)

這款IGP Côtes Catalanes 的白酒品質相當好，我在我的課程上常常讓大家知道朗格多克胡西雍IGP等級的酒的品質不見得會比AOC等級的葡萄酒來得差，這款白酒是一個相當典型的代表之一。在香氣上有著西洋梨和柑橘的香氣，口感飽滿圓潤及過橡木桶後帶來的一點煙燻和白胡椒的味道與這道香煎鱸魚的脆皮調和較濃郁的羊肚菇醬可說相當調合。

甜點：檸檬艾克雷爾 (éclaire)

頂級星級餐廳的艾克雷爾當然是在法國一般甜點店買到的艾克雷爾有所區別，它帶有十分清淡的百里香奶油，百里香是南法灌木叢植物之一，聞到它就如同身至南法，再加上它上面的白芝麻餅、薄荷葉、柑橘片及小紅莓，一口咬下去，酸、甜、清爽和圓潤一起來，相當滿足。