英格麗品酒報 4/26 - 5/2

夏布利的「青蛙園」,吉拿棒專賣店與品嘗香檳基酒!

機緣巧合,感受一下法國兩大冷涼氣候的Chardonnay

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【再‧相遇】2010 La Chablisienne, Chablis Grand Cru Grenouilles

Grenouilles,葛努乙,是徐四金筆下的追隨著永恆之香的調香師,是法國Chablis地區特級園的名稱,當然,也是法文中「青蛙」的意思,所以江湖人稱「青蛙園」

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前兩天第二次與這款Chablis Grand Cru Grenouille相遇,和去年在Chablis接受酸度大挑戰一樣(3~4小時之內喝完進100款Chablis,絕對是一個嚴苛的考驗!),先是小夏布利、夏布利、夏布利一級園的密集攻勢,之後再來個3~4款的特級園大轟炸,把人酸到頭昏腦脹的。

理論上,一次品飲這麼多款高酸的Chablis,應該會讓人分不出東南西北,但奇妙的就是,在高酸之中,這些特級園還是有不同的特色。Grenouilles的葡萄園面積大約7.2公頃,幾乎可說是Chablisienne酒廠的獨佔園了,相較於其它酒款,香氣以新鮮水果為主,釀造時泡渣15個月,也造就出較為圓潤飽滿且扎實的酒體!

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老實說,Chablis Grand Cru等級的酒款,個人覺得至少都得等10年再喝,現在這款2010青蛙園,還只能算是隻小蝌蚪吧……

【食‧飲記】Churro' K 啾拿棒專賣店

Churro,是一種來自西班牙的小點心,以前在美國逛街一定會啃的一個小點心(邊走邊吃一點都不影響逛街行進速度),沒想到台北東區居然也開了一間Churro' K 啾拿棒專賣店,那就來試試吧!

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牆上的名言「The Churro: a better stick than your boyfriend’s」,說明了這兒可是個讓姐妹們說辛辣話題的好場所吧!

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店內有簡單的輕食餐點,個人絕得三明治(中間有放好吃的酪梨!)、燉飯 & 義大利麵的表現都挺不錯的,價格也還算合理。不過大家的重點當然是放在現炸熱呼呼的Churro身上,蘋果控們選的是「肉桂焦糖蘋果」組合,用糖熬煮的蜜蘋果,放在還有點小燙手的Churro上,一口咬下,痛快無比!立馬再加點一份Churro,不然配料太多吃不完啊!

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這裡每周也會更換冰淇淋口味,據說本周是「龍眼蜜白葡萄酒」,似乎又該去報到一下才行。

【喝‧原酒】香檳基酒

想要喝一瓶香檳,並不是一件太困難的事情,但要喝到二次發酵前的香檳原酒,可不是隨便就有機會嘗試的事情,不過這次進口商威廉彼特安排了這個有趣的品飲機會,讓大家試試變身前的香檳風貌。

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Devaux香檳的葡萄園多位於Côte des Bar區,主要生產Pinot Noir品種。Devaux的釀酒師先費心的將各個葡萄園分區,再費工的變化各種發酵方式:在不鏽鋼桶中不做乳酸發酵、不鏽鋼桶中做乳酸發酵、小型橡木桶中不做乳酸發酵、全新橡木桶中不做乳酸發酵……創造出種類多樣的基酒,接著運用想像力來思考如何將這些基酒調配起來,並推斷經過瓶中二次發酵+5年左右的熟成所產生的未來發展,真不是一般人可以做的輕鬆工作。

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首次嚐試的Devaux香檳基酒,讓人聯想到布根地的Chablis,有著高酸的風味。經過乳酸發酵或者橡木桶發酵的基酒,則有點Chablis 1er Cru或者布根地南方一點Chardonnay的感覺,果然Pinot Noir & Chardonnay是一家親啊!

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喝完了酸爽度逼人的基酒後,再來品飲變身後的香檳本人,幸福滿點啊!

本週心得

學習葡萄酒,過程中有不少拆解的細節,只有將自己的感受放到最大,才能品味到酒中的小秘密

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林孝恂 Ingrid Lin

林孝恂 Ingrid Lin

一個不乾杯的酒家女‧不下廚的愛吃鬼‧不停歇的異鄉客。由於一杯(很貴的!)葡萄酒,莫名奇妙的進入酒業而無法自拔,沉醉於美食佳釀中,在各色風土世界中悠遊嬉戲。熱愛各種奇妙刁鑽豆知識,全台唯一具有法國波爾多及布根地雙認證的專業講師,現正WSET Diploma深淵中掙扎學習

部落格:英格麗‧酒‧食‧旅

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