葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒，酒類所有資訊盡在品迷網
葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2019-05-023461【5 月號 品迷月訂酒】葛隆特涅 布根地紅酒 2016
黑皮諾，既嬌貴又搶手的葡萄品種，不僅僅愛酒人士拜倒在它獨特的風味石柳裙下，也因為它難照顧與表現，成為世界上釀酒師競相挑戰的目標。其中，布根地的黑皮諾被譽為黑皮諾表現的頂點，這樣的存在其實上天的恩澤與人努力的成果。...詳全文
2019-05-024466【5 月號 品迷月訂酒】昂錫 達納酒莊 布根地夏多內白酒 2015
為好年份乾一杯！要多久才能遇到一次世紀的好年份？即便是最資深的釀酒師、葡萄園管理師也無法回答你。有可能是今年，也有可能是要 4-5 年之久才會遇到。但幸運的是 2015 年是一個非常棒的年份，經過幾年陳年，現在正是品嚐布根地最佳時機！...詳全文
2019-04-235547【老饕嚴選】實習生餐廳 - 承襲米其林精緻廚藝的東區法式餐酒館
現在餐酒館越來越多，如何選擇也是一大學問。Stagiaire 實習生餐廳是去年新開幕的餐酒館，老闆們是一位是曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚 Jill 傅昭蓉，另一位是曾於舊金山、倫敦米其林三星餐廳學藝的 Owen 魏宏丞，我基本是稱這家為台北東區法式餐酒館。...詳全文
2019-04-237224【老饕嚴選】母親節餐廳推薦！雞窩餐廳 - 母親節家庭聚餐超推的中式美味
母親節即將到來，米其林星星餐廳訂不到？沒關係，在這裡推薦一家中式餐廳 - 雞窩餐廳，與驥園是姐妹店，比較特別的是這家餐廳有販售小份雞湯，蠻適合小家庭。...詳全文
2019-04-1918593擁有五大堡實力的義大利酒 - 超級托斯卡尼
在義大利葡萄酒之中，有個特別的存在 - 超級托斯卡尼。曾一度被歸類為最低階的「日常餐酒」，但酒款品質卻足以和法國五大堡並肩，並多次在國際比賽中獲得權威酒評 Robert Parker、Wine Spectator 等名家的滿分推崇！...詳全文
2019-04-158248【老饕嚴選】台北無光晚餐 - 餐廳版盲飲挑戰！在黑暗裡品嚐料理
多數人都知道無光晚餐源起於國外。近兩年，台北有一個餐飲活動公司名為「驚喜製造團隊」，前的「一人餐桌」就是他們辦的活動之一。驚喜製造團隊打造模擬國外無光晚餐的用餐環境，由於 2019/5/24 ~ 2019/6/30 是無光晚餐最終場，錯過基本上台灣就不會再辦，所以我先去參加倒數第二場活動，以免向隅。...詳全文
2019-04-127548葡萄酒香氣從哪來？原來是這些原因讓你的葡萄酒這麼香！
葡萄酒同樣都是由葡萄釀成，為什麼可以擁有這麼豐富的香氣？而且不光是果香，竟然連花香、辛香料風味，到咖啡、巧克力這些香氣都有！？到底，這些獨特的香氣，為什麼會出現在葡萄酒裡頭呢？...詳全文
2019-04-104940【四月月訂導讀】澳洲頂級酒鄉 - 瑪格麗特河
如果沒有喝過瑪格麗特河葡萄酒，其實等於沒喝過澳洲葡萄酒。在這全世界第五大葡萄酒出口國中，瑪格麗特河的產量只有澳洲葡萄酒的百分之三，但卻佔了澳洲頂級葡萄酒百分之二十以上。...詳全文
2019-04-018640【老饕嚴選】台北永康街巷弄義大利餐廳 - A.B House 義式私房料理
A.B House 義式私房料理交通方便，可從東門捷運站 5 號出口右轉一直走，或是從古亭捷運站 5 號出口走皆可。A.B. House 義式私房料理室內外裝潢偏低調，用餐氛圍就台北小巨蛋附近的「La Locanda 蘿莎娜小廚房」一樣有家的感覺，老闆娘果不其然相當親切好客，感覺就像去朋友家用餐般被招呼一樣，與台北大部分義大利餐廳截然不同。因為餐廳名稱裡有義式私房料理，有時會推出特殊季節性料理，這次入座前在另一桌看到珍貴的白松露食材。整體環境與菜單內容相當適合家庭聚會和公司聚餐的餐廳。...詳全文
2019-04-015233【老饕嚴選】平價精緻日本料理！台北南京復興捷運站推薦日料 - 富 四季割烹
富 四季割烹是我還不是部落客之前就已經去吃過。富 四季割烹日本料理餐廳並不是在兄弟飯店附近，而是在南京復興捷運站 8 號或是 1 號出口附近，大的藍底白字招牌在白晝或是黑夜都相當明顯，板前展示櫃與「川賀居酒屋」一樣擺滿各類海鮮，桌椅座位間隔並不會像 六張犁的「井上禾食」擁擠，適合附近公司小部門聚餐。...詳全文
2019-03-2911568【新手必看】從收藏、品飲到保存！超完整葡萄酒品飲指南
大部分的葡萄酒都很有韌性，承受得了顛頗的運送過程。年輕的紅酒放在後車廂運送一、兩天，再從車庫扛進廚房、再送上餐桌都不會出什麼大錯。年輕的白葡萄酒，只要徹底冰鎮過，就能掩蓋各種運送途中遭受的虐待，所以放進冰箱冷藏幾個小時準沒錯。即便如此，貯藏葡萄酒，尤其是有年份的酒，仍有些比較好的方式。品酒時，按照一些特定的步驟，也能夠強調出葡萄酒的風味與香氣。...詳全文
2019-03-292495葡萄酒怎麼搭餐最美味？觀察七大重點，讓你搭出完美風味
手邊若是有特別的酒，或是找到絕對不能錯過的特價商品，又或者你還在探尋不同的美食靈感，這時候，讓酒主導食物的選擇或許是不錯的主意。...詳全文
2019-03-296695【葡萄品種】希哈 - 澳洲與法國隆河濃郁系紅酒最佳代表
希哈葡萄在法國、澳洲(在澳洲拼作Shiraz，新世界幾支最傑出的紅酒便是以希哈葡萄釀造)、智利、紐西蘭、加州被用來釀製世界級的葡萄酒，南非、阿根廷、華盛頓州、以色列、黎巴嫩等國也有越來越多酒莊使用希哈葡萄。無論身在何處，希哈都難掩其驕傲任性的特質，總是展現出濃厚的風味以及辨識度極高的獨特性。...詳全文
2019-03-2917292德國葡萄酒攻略 - 品種、產區、分級一次看懂
以往出口市場大多是標示為萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)、尼爾斯泰因白葡萄酒(Niersteiner Gutes Domtal)等平淡的半甜型白酒，但如今已快速式微，只在最基礎的入門酒市場還有銷路。取而代之的，是愈來愈多的高品質單一酒莊葡萄酒，不過除了專業級酒款外，選擇仍有限。全德國的紅酒和白酒無論區域和酒莊都一年比一年更加飽滿、平衡、甜度更低。...詳全文
2019-03-275035【4 月號 品迷月訂酒】精品酒莊的細膩之作 - 惡魔巢穴窖藏卡本內希哈紅葡萄酒
大量生產的酒莊的相反不是小酒莊，而是精品酒莊。產量不是重點，還要兼顧品質才是。在澳洲的瑪格麗特河產區只佔 3% 的產量，但在高端的澳洲葡萄酒中有著 20% 的份額，成為澳洲精品酒莊的聚集地。...詳全文
2019-03-274641【4 月號 品迷月訂酒】澳洲白蘇維濃的純淨清香 - 惡魔巢穴窖藏榭密雍白蘇維濃白酒
白蘇維濃，這款在法國、紐西蘭聞名的葡萄品種也在澳洲大受歡迎，但白蘇維濃在此是怎樣的面貌？而澳洲近年來葡萄酒風格的轉變會怎樣影響它？來自澳洲精品酒莊集中地的瑪格麗特河產區的白蘇維濃正是這流行中的代表。...詳全文
2019-03-185965【老饕嚴選】尋找城市裡的浪漫夜景 - 午夜微醺在 INGE’S Bar & Grill 景觀餐廳酒吧
台北信義區的微風南山樓上景觀餐廳相當火紅，台北中山區則是有台北萬豪酒店的 INGE’S Bar & Grill 景觀餐廳酒吧，景觀可看到遠方的台北 101，最特別的是可看到松山機場飛機起降，因為 270 度景觀，也可看到美麗華摩天樓夜景，美食搭配美景相當適合情侶約會。...詳全文
2019-03-185961【老饕嚴選】米其林餐盤北歐餐廳 - JE Kitchen 2019 春季新菜單新出爐
最近天氣冷颼颼，但是台灣西式餐廳紛紛推出熱騰騰換季春天新菜單，我上次介紹過 JE Kitchen 秋季菜單，這次介紹 JE Kitchen 在三月推出的2019 春季新菜單。JE Kitchen 主廚 Constant 很自豪地表示這次新菜單是他近期最滿意的菜單。...詳全文
2019-03-053056【3 月號 品迷月訂酒】想喝懂阿根廷紅酒，那你一定要知道馬爾貝克
Amalaya，是阿根廷當地的話語，代表奇蹟的意思。 在 Amalaya 酒莊眼中，這不僅是種自信，代表著自家優秀的酒款作品，更是象徵了阿根廷獨特的葡萄酒風土 - 高海拔產區。這在世界葡萄酒地圖上，寫下了獨一無二的篇章。...詳全文
2019-03-055697【3 月號 品迷月訂白酒】最適合搭泰式料理的葡萄品種 - 特濃情
簡單卻不簡單的餐酒品種，這是特濃情最好的註解，雖然是麝香型的葡萄品種，遠渡重洋到了南半球的阿根廷，從一開始的餐酒到近年來受到重視，更進一步轉化成阿根廷舉國推薦的代表葡萄品種之一，如果想要喝懂阿根廷，千萬別錯過它！...詳全文
2019-03-057279【老饕嚴選】台北最強炸雞店 - Buttermilk，鮮嫩肉質，吮指回味！
Buttermilk 餐廳位於台北中山意舍酒店餐廳，餐廳裝潢相當明亮，以亮紅與純白色調為主，最引人注目的莫過於整齊擺滿知名進口品牌調味料 (例如 Taobasco Sauce) 的展示櫥櫃，酒櫃和單杯酒機器擺設在開放式廚房旁，欣賞餐廳裝潢的同時也能嗅到迷人炸雞香氣。...詳全文
2019-03-056417【老饕嚴選】台北信義區米其林餐盤餐廳 - 台北鳥喜燒烤 produced by Toriki
台北信義區有相當多米其林餐廳，多數人都會聯想到飯店餐廳，但其實信義區 Neo 19 餐廳也有一家米其林餐盤日式燒烤料理餐廳 - 台北鳥喜燒烤 produced by Toriki。...詳全文
2019-02-229521【葡萄酒小知識】發明用橡木桶釀酒的人原來是他！讓葡萄酒香氣更豐富的功臣
葡萄酒的香氣，除了來自於果實本身，以及天然風土，橡木桶也是功臣之一。酒杯裡聞到的香草、煙燻木質調風味和咖啡、巧克力香氣，全都因為橡木桶而誕生！但，你有想過，到底是誰、在多久以前先發現橡木桶釀酒是個好選擇呢？...詳全文
2019-02-2213125【葡萄酒的科學】葡萄汁是怎麼變葡萄酒的？透過酵母發酵，還是另有高人相助？
葡萄酒的前身是葡萄汁，那麼，是什麼原因讓他可以從果汁變成酒精飲品呢？沒錯，正是透過發酵，讓糖分轉為酒精，一般我們認為這是透過酵母的幫助而達成，但，真的是這樣嗎？今天就讓我們來聊聊關於葡萄酒的科學吧！...詳全文
2019-02-2223105【威士忌入門】什麼是單一麥芽威士忌？
「單一麥芽威士忌」（Single Malt Whisky）是種純粹而極致的追求。 所謂的單一麥芽威士忌，指的是在同一個蒸餾廠出產的麥芽威士忌，必須使用發芽大麥，不能摻雜其他穀類，背負著純正、嚴格的產地身分和品牌辨識度，會隨著產地的氣候風土及製酒過程，而有截然不同的風格。...詳全文