葡萄酒該如何儲藏，這個問題可以名列品酒課最常被問到的前幾名問題了。
放陰涼處可不可以？沒有不可以。在歐洲一般民眾就是放肆地把買來的葡萄酒放置於家中陰涼處，如床底下或是衣櫃。可惜台灣氣候與歐洲氣候天差地遠，炎熱氣候為主的台灣往往讓放陰涼處的葡萄酒，也會因為高溫而縮短了陳年的潛力。如果你想品嚐到收藏良好的酒，所呈現風華絕代的一面，就請不要將它隨意擺放在家中一角，任由不良的環境漸漸耗損它的美味。
放冰箱總可以了吧? 有人認為冰箱的溫度與酒櫃溫度接近，也是個保存的好地方。一般來說窖藏溫度為 12 度，但仔細一想，把葡萄酒跟鮮果魚肉放在一起，近朱者赤近墨者黑，難保葡萄酒不會吸收了冰箱其他食物的異味，極端點，說不定還放了隔夜臭豆腐或榴蓮，這些食物無意中幫葡萄酒增添了其他風味。
如果冰箱清空是不是就適合放葡萄酒？其實冰箱還有個很大的問題，那就是震動。當馬達運轉時，整個冰箱是震動的，但葡萄酒的儲藏很在意穩定性；另外，除了味道、震動，儲放於冰箱也可能會有太乾的問題。短時間保存，冰箱或許是個選擇，但絕對不是長時間放置葡萄酒的好地點。
那葡萄酒該存放哪裡？酒櫃當然是好選擇，不過如果怕買酒被老婆知道或是被小孩偷喝，還不如存放在專業的恆溫恆濕酒窖裡。
所謂恆溫恆濕酒窖，就像是在法國白堊土地層所挖出的地窖一般，終年保持 13°C 左右，濕度也維持在 70%。可惜台灣不比法國，要達到如此恆溫恆濕水準同時兼備方便性，那就一定要找有認證的酒窖系統，像是有通過香港品質保證局高級葡萄酒儲存管理體系認證，一家位於台北市內湖的現代久藏，方便性絕對沒話說，還同時兼具了以下的優點：
1. 先進恆溫恆濕水冷式空調系統：溫度終年控制於11°C～13°C，濕度控制在70~80%，這正是葡萄酒最適合緩慢熟成的環境，保證比放在家裡的陰暗處或是電冰箱來得好。重點是提供自然風風管裝置，模擬自然環境，讓空氣有對流。
2. 柴油動力備用發電機：如果有一天斷電，那保存的葡萄酒該怎辦？現代久藏 City Vault 酒窖私廚備有柴油動力發電機，隨時可以自主發電來保持酒窖恆溫恆濕的環境。
3. 24小時監視系統：有的葡萄酒價值動輒數百萬，所以現代久藏 City Vault 酒窖私廚裝設有24小時CCTV監視系統，使用獨立IP監視器，讓您透過手機APP隨時關心藏品。
4. 商業火災綜合保險：您一定會擔心發生地震、火災之類不可避免的災害危及到心愛的葡萄酒，即便現代久藏已經有 8 級防震的建築架構，但還是怕天有不測風雲，所以委託管理特別提供『商業火災綜合保險』讓您的佳釀無後顧之憂。
5. 存放空間大小可任意選擇：在這儲酒空間相當彈性，可以依客戶需求提供層、櫃或是一個房間來作儲藏。不管是小量購買者，或是大蒐藏家，這都可以找到最適合您的空間需求。
6. 線上管理平台：現代久藏提供相當方便的線上預約收送酒服務，也可用雲端查看酒單清單與每月進出倉明細，讓百忙中的您仍可以隨時隨地掌控心愛葡萄酒的狀況。
最後，現代久藏最好的一點就是，在同一樓層還有宴會空間與品酒區，您可以在沙發上聆聽音樂、和酒友品酩，同時感受葡萄酒的美好，如此環境夫復何求呢！
現代久藏 City Vault 酒窖私廚資訊
服務時段：週一～週五 9:30~18:30
服務電話：(02)2793-9893#9（總機）
地址：台北市內湖區行善路48巷56號4樓
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