適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏 City Vault 酒窖私廚

什麼是一支會？就像 Potluck 一樣，每人帶一道佳餚與參加者共享，一支會則是參加的人每個人帶一款酒與大家同樂。

但舉辦一場好的一支會常常會遇到以下問題：

1. 酒款太過五花八門，搞得像是酒精大亂鬥，少了分區或是分品種的學習葡萄酒的體驗。

2. 喝酒當然要有美食相伴，如果一支會的場地食物乏善可陳，也會破壞飲酒的興致。

3. 一支會都是好友相聚，除了品酒也聊八卦，一聊開可能影響到隔壁客人，或是私人八卦被隔桌有耳偷聽了去。

4. 好酒當然要有合適的酒杯襯托，才能品出箇中滋味，如果用婚宴的一般杯型，就委屈了好酒。

5. 一支會重要的是與酒友同樂，但活動之後還要場覆、清潔杯子，往往不能盡興。

以上第一個問題還容易，主辦人可以把酒款限制在一個產區，如果主題是波爾多，大家可以帶來自波爾多的酒款，左右岸不限、年份不限、價錢約 1500 元以上，利用不同條件來帶出主題。而攜帶酒品的人需要簡單介紹酒款的品種、特色、歷史背景等等。如此不僅可以享受美酒的微醺，還可以增長葡萄酒知識。

接下來幾點都牽涉到場地，因為要找到一間對葡萄酒友善、菜好、還能自在的跟朋友們同樂的場所，那委實不易。

但有一家隱身於內湖辦公大樓的神祕酒窖，它同時是間私廚，也可以說是低調奢華的招待所-現代久藏 City Vault 酒窖私廚。

說現代久藏是一間私廚絕對不為過，因為主廚Eriane Su 待過 VVG Bistro 好樣餐廳、La Cocotte 法式餐廳、和果．佐方餐廳和福來許，經歷過主廚與副廚超過十年以上，擁有對於料理的實戰經驗；另外，大學食品營養系的學歷讓她能以各種科學的角度去看待料理，了解其美味的變化，更讓她的菜色精確表現出食材原始風味，尤其是台灣農作物的特性。正因為喜歡使用在地食材、注重營養搭配的理念跟現代久藏主人對美食要求相當契合，因此受邀擔任主廚的角色。

這裡可說是一間私人招待所，因是獨立空間，所以主客都能夠自在的交流、盡興的享用美食與好酒。現代久藏同時提供了優質酒杯，如德國蔡司 SCHOTT ZWIESEL IVENTO，不論是在舉杯歡慶或是搖杯品飲，都滿足對美好事物的品味堅持。當然，如果是臻品佳釀，想要更高級酒杯來讓酒有更佳表現，現代久藏 也為您準備了 zalto denk’art 手工杯（預訂時請先告知，需另外收費）。

當然，在這用完餐，您完全不用擔心善後的問題。畢竟場復是葡萄酒愛好者心中永遠的痛，千萬不要在一支會後，還秉持今日事今日畢的美德，硬要把今天的酒杯清洗跟擦拭完畢，因為八分酒意之餘不論洗杯或擦杯，聽到”ㄆㄧㄤ“一聲的機率大大提高。所以永遠切記『喝酒不洗杯，擦杯不喝酒』的箴言。

此外，由於現代久藏秉持著品酒、美食、娛樂兼具的信念，除了美酒與美食，更增添了 KTV 設施，讓您的休閒娛樂更加豐采！

私廚必點料理

法式豬肉凍與綜合沙拉佐巴薩米可油醋醬 / French Pork Terrine with Balsamic Vinaigrette Salad

採用前腿肉製作豬肉凍，清爽滑嫩，以香菇風味開場，搭上芝麻葉、番茄、無花果醬等新鮮材料，相當宜人開胃。

鮮蝦烏魚子蠶豆燉飯 / Shrimps with Mullet Roe with Vicia Faba Risotto

三星蔥取其蔥白部分，與 洋蔥、青蔥、九層塔製作青醬燉飯，佐以烏魚子與白蝦，最後用淡淡的蠶豆香味提出海洋食材香甜，喜歡新奇搭配的人千萬不能錯過。

仿土雞胸肉與剝皮辣椒佐紅甜椒醬汁 / Chicken Breast with Peeled Chili Pepper and Red Pepper sauce

採用舒肥料理手法來烹調仿土雞，肉質保持鮮嫩口感，搭糯米椒、剝皮辣椒、甜椒等，最後再以西班牙辣腸與文火慢煎的雞皮畫龍點睛。多層次的口感變化，讓人驚艷。

——（現代久藏 City Vault 酒窖私廚資訊）-------

現代久藏 City Vault 酒窖私廚預約規則：

預約包場制 / 無菜單料理 / 六人起訂

訂位時段：週一～週五 9:30~18:30

訂位電話：(02)2793-9893#9（總機）

地址：台北市內湖區行善路48巷56號4樓