適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏 City Vault 酒窖私廚

台北市舉辦品酒會的私廚好所在

世界上的葡萄酒何其多,要如何才能多品嚐多體驗呢?於是乎,就出現了一支會這樣的活動。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏 City Vault 酒窖私廚

什麼是一支會?就像 Potluck 一樣,每人帶一道佳餚與參加者共享,一支會則是參加的人每個人帶一款酒與大家同樂。

但舉辦一場好的一支會常常會遇到以下問題:

1. 酒款太過五花八門,搞得像是酒精大亂鬥,少了分區或是分品種的學習葡萄酒的體驗。

2. 喝酒當然要有美食相伴,如果一支會的場地食物乏善可陳,也會破壞飲酒的興致。

3. 一支會都是好友相聚,除了品酒也聊八卦,一聊開可能影響到隔壁客人,或是私人八卦被隔桌有耳偷聽了去。

4. 好酒當然要有合適的酒杯襯托,才能品出箇中滋味,如果用婚宴的一般杯型,就委屈了好酒。

5. 一支會重要的是與酒友同樂,但活動之後還要場覆、清潔杯子,往往不能盡興。

以上第一個問題還容易,主辦人可以把酒款限制在一個產區,如果主題是波爾多,大家可以帶來自波爾多的酒款,左右岸不限、年份不限、價錢約 1500 元以上,利用不同條件來帶出主題。而攜帶酒品的人需要簡單介紹酒款的品種、特色、歷史背景等等。如此不僅可以享受美酒的微醺,還可以增長葡萄酒知識。

接下來幾點都牽涉到場地,因為要找到一間對葡萄酒友善、菜好、還能自在的跟朋友們同樂的場所,那委實不易。

但有一家隱身於內湖辦公大樓的神祕酒窖,它同時是間私廚,也可以說是低調奢華的招待所-現代久藏 City Vault 酒窖私廚。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏私廚

說現代久藏是一間私廚絕對不為過,因為主廚Eriane Su 待過 VVG Bistro 好樣餐廳、La Cocotte 法式餐廳、和果.佐方餐廳和福來許,經歷過主廚與副廚超過十年以上,擁有對於料理的實戰經驗;另外,大學食品營養系的學歷讓她能以各種科學的角度去看待料理,了解其美味的變化,更讓她的菜色精確表現出食材原始風味,尤其是台灣農作物的特性。正因為喜歡使用在地食材、注重營養搭配的理念跟現代久藏主人對美食要求相當契合,因此受邀擔任主廚的角色。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏私廚

這裡可說是一間私人招待所,因是獨立空間,所以主客都能夠自在的交流、盡興的享用美食與好酒。現代久藏同時提供了優質酒杯,如德國蔡司 SCHOTT ZWIESEL IVENTO,不論是在舉杯歡慶或是搖杯品飲,都滿足對美好事物的品味堅持。當然,如果是臻品佳釀,想要更高級酒杯來讓酒有更佳表現,現代久藏 也為您準備了 zalto denk’art 手工杯(預訂時請先告知,需另外收費)。

當然,在這用完餐,您完全不用擔心善後的問題。畢竟場復是葡萄酒愛好者心中永遠的痛,千萬不要在一支會後,還秉持今日事今日畢的美德,硬要把今天的酒杯清洗跟擦拭完畢,因為八分酒意之餘不論洗杯或擦杯,聽到”ㄆㄧㄤ“一聲的機率大大提高。所以永遠切記『喝酒不洗杯,擦杯不喝酒』的箴言。

此外,由於現代久藏秉持著品酒、美食、娛樂兼具的信念,除了美酒與美食,更增添了 KTV 設施,讓您的休閒娛樂更加豐采!

私廚必點料理

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏私廚

法式豬肉凍與綜合沙拉佐巴薩米可油醋醬 / French Pork Terrine with Balsamic Vinaigrette Salad

採用前腿肉製作豬肉凍,清爽滑嫩,以香菇風味開場,搭上芝麻葉、番茄、無花果醬等新鮮材料,相當宜人開胃。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏私廚

鮮蝦烏魚子蠶豆燉飯 / Shrimps with Mullet Roe with Vicia Faba Risotto

三星蔥取其蔥白部分,與 洋蔥、青蔥、九層塔製作青醬燉飯,佐以烏魚子與白蝦,最後用淡淡的蠶豆香味提出海洋食材香甜,喜歡新奇搭配的人千萬不能錯過。

適合品飲好酒的一支會場所--現代久藏私廚

仿土雞胸肉與剝皮辣椒佐紅甜椒醬汁 / Chicken Breast with Peeled Chili Pepper and Red Pepper sauce

採用舒肥料理手法來烹調仿土雞,肉質保持鮮嫩口感,搭糯米椒、剝皮辣椒、甜椒等,最後再以西班牙辣腸與文火慢煎的雞皮畫龍點睛。多層次的口感變化,讓人驚艷。

——(現代久藏 City Vault 酒窖私廚資訊)-------

現代久藏 City Vault 酒窖私廚預約規則:

預約包場制 / 無菜單料理 / 六人起訂

訂位時段:週一~週五 9:30~18:30

訂位電話:(02)2793-9893#9(總機)

地址:台北市內湖區行善路48巷56號4樓

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Wright Lin

Wright Lin

離開分秒必爭的科技業,投入葡萄酒的懷抱,尋找一個效率與慢活的契合點。
出走美食之都的台灣,踏上俯拾皆是酒的巴黎,等待一個美食與葡萄酒的炫麗火花。
期望與大家一起分享葡萄酒的美好,享受餐酒搭配的完美婚姻,以及浸淫在把酒言歡的葡萄酒人生。

部落格:萊特‧享樂生活‧微醺葡萄酒

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