時間的真滋味 - 蘇格登 42 年

Angel Share,被稱為天使的份額(一說是天使稅),指的是釀造的過程當中,從木桶揮發掉的部分。一款 20 年窖藏的酒,會消失掉 10% 的珍貴酒液,而一款 40 年以上的原酒,光是 AngelShare 就會消失 20%。聽起來不多,但每五桶原酒,就有一桶消失,另外陳年當下如果有任何的 閃失,整桶原酒便功虧一簣,這損失往往更甚於那 20%。如此看來經歷數十年的陳放且得以完美的留存,單其稀少性便無法用金錢估量。

時間的真滋味 - 蘇格登 42 年

被視若珍品的高年份酒

稀有威士忌是愛酒藏家心儀競逐的珍品。在威士忌世界裡,有些威士忌因特殊批號、有些威士忌只在某些地區推出,甚至有些威士忌廠已經停產,這樣的作品往往能夠擁有極高收藏價值。除此之外,高年份的原酒,更是珍稀品中的珍稀。

特殊批號與地區限定品較多情形是因為酒廠少量推出的緣故,並非完全是『只能生產』稀少數量的關係。但高年份原酒則不然,因為它『就是如此』稀少,完完全全建立在數十年前,甚至開創者的遠見上。沒有早年累積下來的原酒做 Library,就不可能在今天推出高年份作品。但試想,在酒廠創業初期,有哪個人有著足夠自信、目光遠大,願意這樣不惜血本囤放原酒,並且每年耗費大量成本來照顧,只為了整個酒廠當下未可知的未來做投資。於是放眼望去,整個威士忌市場有能力拿出高年份原酒的就是那幾家名門酒廠。而這也是高年份酒被藏家認為是珍稀品中珍稀的緣故。

怎樣才是具有收藏價值的好酒?名廠是必須,但來源更重要

如果要收藏,那要挑怎樣的酒款呢?在保值效果上,名廠作品自然較佳。而高年份名廠作品又是上選,原因是保值性與稀有性。但在入手高年份酒款時,來源得跟更加慎重,原因是一款保存不良的高年份酒,再怎收藏,它也是一款壞掉的酒款。以來源分,入手高年份酒款總共有「專業酒商」、「親友」、「拍賣會」與「原廠」四個管道。

得要最花心思、最難確認的是「專業酒商」與「好友」這兩個管道,原因是很難去鑑別在轉手的過程中,酒款是否受到良好的對待,包含對的溫度與環境。再來是「拍賣會」,透過專業的鑑定人員,買到不良品的機率大為減少,但缺點則是較為昂貴,畢竟需要跟其他人一起競爭。而最後的入手管道「原廠」,是所有管道中最推薦的,因為價格合理,更重要的是品質絕對沒有問題,酒款全部都是酒廠直接裝品、貼標直出。

唯一要做的是,看到機會時請不要猶豫,直接入手!

提完入手管道,再來是分別酒廠。這邊提供一個最簡單的準則,那就是能「原廠直出」高年份酒款的酒廠,都要具備一定實力。而每年都能夠提供藏家這樣的精品,更是寥寥無幾。酒廠每年都會預留當年份的酒款,而這些不同年份的酒款又被稱為「Library」,以財務的角度,對酒廠來說是筆需要有遠見的投資,原因是這些被釀造出來的酒款無法馬上變現成金流外,還得要花資本去照顧它,其中還遇到蒸發的考驗,也就是 Angel Share,在 40 年的桶陳下,平均 5 桶就要少掉一桶的比例在損失。在酒廠眼中,已經花大錢保留下的高年份原酒,寧願成為資產,非常少的酒廠會將這樣的產品發展成 project,讓消費者有機會入手。

時間打造的巨匠酒款 - 蘇格登窖藏系列第貳章 42 年原酒

蘇格登酒廠就是這樣的酒廠,願意將珍貴的 Library 推出到市場,讓識貨的行家有機會入手。身為單一麥芽領導者的蘇格登,去年推出震撼市場的 41 年窖藏系列原酒。是的,直接從桶中取出近半世紀前的風味,裝瓶、供人收藏。而今年,首席釀酒師 Maureen Robinson 選取了一批最優質的雪莉桶(Amontillado),並注入 42 年的原酒。是的,繼 2017年後,蘇格登又把標準往上拉高一級到 42 年。

因為極良好的保存環境與酒質,窖藏 42 年原酒仍擁有極新鮮的柑橘、水蜜桃香氣,以及香草、蜂蜜甜香,醇厚迷人。當然,這是蘇格登首款採用 Amontillado 酒桶風格的酒款,Amontillado 指得是在雪莉酒中影響風味的 Flor 覆蓋下一段時間後,因為酒精升高於 Flor 生存環境,酒液未被 Flor 完全覆蓋的雪利酒,這樣的木桶擁有更多香草、茶香,香氣比起一般雪莉桶來得

濃郁與複雜,讓本款 42 年原酒變得精彩多變。不過限量總是殘酷的,蘇格登(名廠)加 42 年(老年份)加原廠直出的組合,要有能力出高年份原酒的酒廠本就不多,因為夠有遠見,在當年就要預留足夠的原酒做 Library, 更何況是如此高年份的原酒。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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