清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!

日本最流行的清酒喝法,你試過了沒?

日本清酒該用什麼杯子喝?除了獨飲外,還有哪些喝法?相信這些都是清酒新手常有的困惑,就讓我們看看日本清酒究竟該怎麼喝吧!

清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!

日本清酒該用什麼酒器品嚐?

葡萄酒杯也能品嚐清酒

特別推薦使用在各種「吟釀」上,尤其是高檔的純米大吟釀更為適合。為什麼推薦呢?其一在於,杯口至杯底的形成 ( 距離 ) 較長,香氣重的酒,可以呈現的比較容易分析 ( 香氣 )。其二在於杯口,大部分的葡萄酒杯都有開闊的杯緣,對於發展香氣乃是非常好的選擇。

使用正統日本酒器:傳統豬口、蛇目杯

推薦品嚐原物料香氣見長的純米酒、本釀造上,某些特別重視旨味表現的老字號品牌裡,「吟釀」也推薦使用。杯緣至杯口「行程」短的小酒杯,會將日本酒變得更濃郁。對於筆者這類重視口感,遠勝香氣表現的日本酒愛好者來說,使用小杯子無疑是更好的選擇。

日本清酒還能這樣喝!

日本清酒加熱飲用,另有一番風味

天候微涼、寒冷的時候,熱上一壺酒、配著簡單下酒菜,實在是天堂!大部分的純米酒都可以加熱喝,而且熱飲的時候,常常可以發現一款酒的真面目是多麼美味!在這邊順便破除一下許多讀者的迷思:很多不甚了解自己家商品的商家,會跟消費者說「最好的熱酒溫度約攝氏 30 度」….其實這個說法頗有問題的。我自己在家裡熱酒的時候,會測試攝氏 30、40 度,有時候甚是會特別熱到攝氏 50 度再放涼品嚐。在日本酒的世界裡,「熱酒」是一門難度不下於「品嚐吟釀」的大學問呢!

加冰塊享用日本酒

崇尚西洋文化的日本這幾年流行起來的喝法。尤其在東京,這樣的喝法蔚為潮流。甚至有酒廠出了專門給您加冰塊的日本清酒呢!京都的木下酒造出了一款以可愛企鵝為標籤的「Ice Breaker」就是其中的佼佼者。

加入蘇打水做成 Highball 飲料

日本人可以說是最喜歡喝發泡飲料的民族了。所謂的 Highball,一般是把烈酒的基酒,放入高筒杯裡,加入蘇打水、檸檬片調製的飲料;特色是氣泡感對驅除暑意的強效,以及降低酒精濃度所帶來的低負擔感。日本酒,尤其是滋味活潑的「無濾過生原酒」,特別適合製作。下次當您購買日本酒,一時三刻喝不完,不妨留一點在冰箱裡製作日本清酒的 Highball 飲料吧!

做成調酒來享受日本酒

日本清酒製作的調酒裡,最出色、最能表現上品清酒的美味的,莫過於「Martini 馬丁尼」這款經典調酒了!不管是濃重的純米酒、清爽的本釀造、紮實芬芳的吟釀原酒,都可以取代原始酒譜裡面的琴酒 ( Gin ),來跟苦艾酒共譜嶄新的樂章。此外,我個人最愛由 本田酒造出產的 「龍力 本釀造 元祿秘傳」作為基酒,和不甜苦艾酒調製成的日本酒丁尼了。

獺祭,被譽為日本國酒、清酒之王,旗下酒款各個要價不菲,更有不少有錢也買不到的超級限定款。2018 獺祭之會將於 6/30 台北君悅飯店隆重登場!本次除了暢飲五款好酒,還可以喝到首度在台曝光的夢幻逸品,當日還會提供為獺祭打造的專屬菜色。

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陳麥可

陳麥可

大學畢業後即從事葡萄酒以及烈酒威士忌的銷售工作,因緣巧合之下誤觸了日本酒的深淵而不可自拔。 華文圈唯一專業日本酒介紹網站「日本酒樂會」的作者,臉書亦有同名社團。 經營個人網站這八年來,從日本酒學的普及到酒造的介紹、參訪經歷等,撰寫各式各樣的文章類型務求豐富網站的多樣性為己任, 擁有SSI國際唎酒師證照,目前專職於日本酒的寫作和推廣。

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