簡單美味的芥末奶油烤春雞

這一道料理一點都不麻煩，只是需要幾個鐘頭的等待時間。剛烤好的春雞，香噴多汁，正適合搭上細緻爽口有著迷人果味的紅酒。鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末，同時提升香氣和味道的豐富度，佐上透著黑色漿果優雅酸甜滋味、不過份肥厚的紅酒，誰也不會搶了誰的風采，相得益彰。

食材/

春雞 1隻 (使用的是之前購買的冷凍真空包春雞)，徹底回溫
蒜頭 6～7瓣，切碎
迷迭香 10來根 (新鮮或乾燥的都可以)
檸檬 0.5顆，切舟狀
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芥末奶油薄荷醬/
第戎芥末 1大匙
奶油 1大匙
薄荷碎片 1小撮 (新鮮或乾燥的都可以)
↑ 以上才料混合均勻

蔬菜/
甜椒 2顆，去蒂去籽切片
香菇 2大朵，切片
芥末蜂蜜醬/
第戎芥末 1大匙
蜂蜜 1大匙

作法/

在春雞內側均勻抹上一層海鹽和黑胡椒，塞入蒜末、檸檬和迷迭香，再以棉線將腿部綁緊避免露餡。表皮均勻塗上一層橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒後，至少放置1個小時。

鐵鍋(或是可入烤箱的鍋子)內添加少許的油來煎醃好的春雞直至表皮略為金黃，整鍋放入以攝氏200度預熱好的烤箱內，烤20分鐘後取出，擺放已經處理好的甜椒和香菇，續烤10分鐘。取出塗抹上芥末奶油醬，再烤最後10分鐘，便可盛盤。

鍋內剩餘的油和雞汁千萬不要浪費，加入第戎芥末和蜂蜜後，以小火加熱至微濃稠，便成美味的沾醬。