簡單美味的芥末奶油烤春雞

w/ 夏多內/清爽的紅酒

這道經典的烤春雞,細膩的滋味最適合有著迷人果味的清爽白酒與紅酒!鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末,佐上夏多內釀造的白酒或較細緻的紅酒,讓細緻的果味與食材的風味互相補足,是最棒的享受!

簡單美味的芥末奶油烤春雞
 

【芥末奶油烤春雞】

這一道料理一點都不麻煩,只是需要幾個鐘頭的等待時間。剛烤好的春雞,香噴多汁,正適合搭上細緻爽口有著迷人果味的紅酒。鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末,同時提升香氣和味道的豐富度,佐上透著黑色漿果優雅酸甜滋味、不過份肥厚的紅酒,誰也不會搶了誰的風采,相得益彰。

食材/

春雞 1隻 (使用的是之前購買的冷凍真空包春雞),徹底回溫
蒜頭 6~7瓣,切碎
迷迭香 10來根 (新鮮或乾燥的都可以)
檸檬 0.5顆,切舟狀
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芥末奶油薄荷醬/
第戎芥末 1大匙
奶油 1大匙
薄荷碎片 1小撮 (新鮮或乾燥的都可以)
↑ 以上才料混合均勻

蔬菜/
甜椒 2顆,去蒂去籽切片
香菇 2大朵,切片
芥末蜂蜜醬/
第戎芥末 1大匙
蜂蜜 1大匙

作法/

在春雞內側均勻抹上一層海鹽和黑胡椒,塞入蒜末、檸檬和迷迭香,再以棉線將腿部綁緊避免露餡。表皮均勻塗上一層橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒後,至少放置1個小時。

鐵鍋(或是可入烤箱的鍋子)內添加少許的油來煎醃好的春雞直至表皮略為金黃,整鍋放入以攝氏200度預熱好的烤箱內,烤20分鐘後取出,擺放已經處理好的甜椒和香菇,續烤10分鐘。取出塗抹上芥末奶油醬,再烤最後10分鐘,便可盛盤。

鍋內剩餘的油和雞汁千萬不要浪費,加入第戎芥末和蜂蜜後,以小火加熱至微濃稠,便成美味的沾醬。

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 要塞進雞肚子裡的食材

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 把腿綁緊

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 烤了20分鐘後,取出放入切片蔬菜

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 芥末奶油薄荷醬,使用前要混合均勻

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 抹上芥末奶油薄荷醬

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 烤得恰到好處

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 本次搭配的Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 2009

簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 芥末蜂蜜醬,沾雞肉很好吃喔

簡單美味的芥末奶油烤春雞
簡單美味的芥末奶油烤春雞

↑ 有著亮櫻桃色,優雅細緻的 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 2009

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basil

basil

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後,出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書; 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子,專賣自己也喜歡的生活器具。

部落格:basil‧食旅手帖

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