2024 威石東 2+1 新品一次看！
今年 4 月的發表會，我們參加了在台北自然酒專賣店「肯自然 Can Nature」舉辦的場次。一到現場，就收到莊主 Vivian 熱情的笑容與親切問候，就像威石東一樣，有著靈魂、充滿生命力。
位於南投埔里的威石東，由前興農董事長楊文彬先生創立，致力與台灣農民共同在家鄉風土之上，培養在地釀酒葡萄、創作深度廣度兼具，蘊含了天地與人和的葡萄酒。
創立十餘年，持續拿下世界酒類大賽金獎，在全台米其林餐廳都能品嘗到威石東驚人的搭餐實力，同時也是外交部首選的台灣伴手禮。
每一次喝威石東的酒款，喝到的都不只是葡萄酒，更多的是真切的風土滋味，家鄉的歸屬感與閃耀全球的炙熱光芒。
威石東的產品系分為「經典」、「WE 小威石東」。小威石東使用多種台灣葡萄共同釀造，不以年份標示，而是以發行批號辨別。風格活潑易飲，是你我都熟悉的台灣水果，伴隨草本、礦物、辛香料氣息。視當年葡萄狀態，以隨之形變的細緻工法釀造，在不受限的思維下，探尋風土的無限可能。
今年的小威新品，酒標與過往的線條設計不同，改採可愛又質感十足的手繪動物插畫，更加貼近系列風格，看上去活潑，喝起來靈動，接下來就讓小編與您分享這次的實測品飲筆記！
( 延伸閱讀：點我看更多威石東酒莊介紹 )
▌小威石東 微氣泡酒 5 號
WE Frizzante Cuvee No.5
「五種台灣葡萄 x 香檳法打造的輕盈風味！」
今年來到 Frizzante 的第五款，由於氣候關係，台灣的釀酒葡萄需要比歐美國家更早採收，熟成時間較短。因此威石東以香檳法，讓酒液在瓶中繼續熟成，帶來果香奔放、純淨細緻的微氣泡風味。
# 關於這款酒
5 號以黑后、木杉、金香、蜜紅、木肆，共「五種葡萄」打造，是首款以威石東全部葡萄品種釀造的創新之作。其中顏色最深的黑后葡萄佔了 49%，這也讓酒款呈現粉橘色澤。基酒整串榨汁、使用野生酵母低溫慢發酵，於不鏽鋼桶熟成，瓶中二次發酵 12 個月。dosage 6g/l、裝瓶 3.5 bar，是討喜的輕盈微氣泡口感。
# 品飲筆記
柔美的淡橘粉酒色，前段是柚子皮與薄荷清香，入口細緻氣泡與溫潤酸度，帶出青梅、桃子、紅心芭樂和椰子糖香氣，顯著的鹹感，礦物和鳳梨、白梨餘韻。
像是吃著沾點梅子粉的新鮮芭樂，清甜、酸、鹹、香，完美融合。
待氣泡消散，基酒的輪廓浮現，許多氣泡酒的香氣與口感會隨氣泡一同消散，但 Frizzante No.5 少了氣泡後，仍然有著濃郁的熟成果香，以及香氣餘韻，實力堅強。
# 餐點搭配
與所有威石東的酒一樣，搭餐性極強，我們搭配了點綴迷迭香的奶油燉煮魚，還有淋上檸檬汁，加點紫蘇碎末的烤干貝和小卷。鮮甜的海鮮原味與 No.5 完美融合。酒款中的薄荷葉等草本香草氣息，增添味蕾感受，存在感十足，但完全不搶戲，在口中溫柔綻放。
▌小威石東 親親 1 號粉紅酒
WE Chin-Chin Cuvee No.1
「黑后葡萄 x 泡皮工法帶來的絕美粉紅酒！」
Chin-Chin = 乾杯、Cheers。Chin-Chin，Chin-Chin 中文就是「親親」！
# 關於這款酒
以 92% 黑后葡萄釀造，黑后葡萄的顏色極深，因此釀出的色澤較市面上其他粉紅酒深邃許多，亮麗的紅石榴色澤，完全無添加，為葡萄自然原色，恰到好處的品種比例與多段泡皮工法才得以呈現。
2023 年採收的 1 月冬果，使用野生酵母低溫緩慢發酵，分成六個小批次釀造。整串榨汁後 4 個小時短暫泡皮，而後，以整串、果粒、碎果粒不同泡皮法，單一與混合品種共同發酵調配後，至不鏽鋼桶熟成。工法繁複、僅一個批次產量 2,350 瓶。
# 品飲筆記
草莓果凍色澤，光澤感十足，杯中稍微晃動後軟糖、紅茶茶香為這款獨特的粉紅酒開頭，入口後紅莓果花草茶風味，同樣帶點青梅和薄荷香氣，酸度輕盈有著輕巧的微單寧。
稍微靜置過後，更濃郁的櫻桃果實風味浮現，與餘韻鹹感完美相融。
# 餐點搭配
Chin-Chin 我們搭配了台灣牛羊乳製作的起司與乳酪，兩者多層次的香氣在口中華麗演繹 ; 進入餐點選擇了蒜頭、羅勒葉拌炒的鮮蝦義大利麵，蒜頭與羅勒、黑胡椒香氣，和 Chin-Chin 的微單寧以及花草基調相襯。
週末的熱炒聚會，我們也決定要帶著 Chin-Chin 兔子一同前往，體驗台式熱炒與親親粉紅酒帶來的驚喜體驗！
▌隱藏版！木杉白酒 2022
Weightstone Musann Blanc
2022 迎來威石東創立十週年，酒莊累積了十年的窖藏基酒，因此從深度與成熟度來看，2022 年份的木杉白酒，都可謂登峰造極之大作。
台灣因氣候關係，釀酒葡萄的採收時間較歐美國家早，而木杉葡萄 (Musann) 為少數能夠在提早採收的狀態下，保有高成熟度和表現力的品種，威石東將其以白酒方式呈現，展現品種細緻的特色風味。
# 關於這款酒
2022 春季降雨量比以往高，因應轉色前的梅雨季，威石東以雨遮防治，幸運的是 6 月降雨量減少，減少病害讓葡萄得以良好熟成。但考量到 2021 年的木杉葡萄藤體質虛弱，酒莊選擇剪下一些新的芽點，避免葡萄藤所需能量超載。於轉色期間採摘些許綠果，並在 7 月份的採收季分成 3 次不同熟度採收。
釀造則是野生酵母低溫慢發酵，70% 成串榨汁，10% 低溫泡皮，綠果的汁液 verjus 則佔基酒比例 20%。兩個莊園分四個批次釀造，而後於 80% 小型橡木桶、20% 不鏽鋼槽培養。最終 4 個月酒泥酒桶、7 個月靜置。總產量為 4,260 瓶。
# 品飲筆記
細緻的白花香氣，帶著鳳梨、荔枝，與軟糖風味，接著是礦物、香草、辛香料氣息，口感高雅圓潤，充滿力量與層層堆疊的細緻脈絡，柔順又和諧。與空氣接觸一段時間後，展現像加州頂級夏多內常見的爆米花、奶油香氣，與台灣水果風味完美融合的絕妙體驗。
# 餐點搭配
2022 年份的木杉白酒，推薦冰鎮後單獨品飲，酒的溫度隨著室溫上升，風味不斷形變，精彩萬分。搭餐建議簡單烹煮的海鮮食材，鮮美原味與木杉的清雅風味相輔相成，不需綴飾，純淨又質感滿分的動人絕配。
▌台灣的酒全系列回顧
在喝著新品的同時，也一起來看看威石東的歷年酒款，每一款產量都相當珍稀，並且儘管是同品項，每年隨著氣候變化，都是截然不同的風味，如果喝到喜歡的威石東，絕對要成箱入手！
這次新品發佈會，我們也品嚐到了威石東酒款窖藏陳年之後的風味，就像具備絕佳陳年潛力的香檳、頂級紅酒，威石東以白酒、氣泡酒為主的產品線，也有著超乎想像的陳年實力。
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