義大利葡萄品種 A 到 Z (Part 1)

義大利葡萄品種介紹

編輯告訴我,酒友們覺得義大利葡萄品種很多很複雜,一整個就很難入門的感覺!的確,義大利登記可釀酒的葡萄品種約有 475 種(不包括克隆 clone),除了一般耳熟能詳的國際品種外,還有許多令人眼花繚亂的原生品種,無疑是為義大利酒添上一層神秘面紗!

義大利葡萄品種 A 到 Z (Part 1)
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不少義大利葡萄酒愛好者的夢想之一,就是喝遍所有的原生品種釀的酒,只是該從哪裡下手呢?在這篇,我想跟大家分享我覺得最不能錯過、也可能比較容易找到的品種 A 到 Z,也許下回見到那些名字,你/妳會覺得有點親切感。

南義常見的 Aglianico,酒色深沉,單寧、酸度、酒體三者均具,非常適合陳年,也為她贏得她那「南義酒王」的名號;絕大部份的酒款都經過一段時間的木桶陳釀來柔和那天生明顯的單寧,我覺得搭配只以粗鹽及橄欖油調味的牛排非常適合。在南義的坎帕尼亞巴斯利卡塔普利亞卡拉布里亞等大區都可見,但一定不能錯過的產區包括坎帕尼亞大區的Taurasi DOCG、Aglianico del Taburno DOCG 及巴斯利卡塔大區的 Aglianico del Vulture Superiore DOCG。

A 字頭中還有兩個葡萄品種挺有趣的,一個是中部以南可見的 Aleatico(紅葡萄品種),最佳的表現是托斯卡納大區裡的甜酒款 Aleatico Passito dell’Elba DOCG;另一個則是皮埃蒙特的 Arneis,是該區少數的白酒款之一。

Barbera(巴貝拉),義大利人對大部份的葡萄品種或葡萄酒都以陽性來稱呼,但皮埃蒙特人堅持 Barbera 是個姑娘,原因不得而知,我猜或許與她那黑櫻桃、李子般香氣,高酸度低單寧的姿態有關。Barbera 在義大利分布的區域很廣,只是小姑娘不喜歡過於炎熱乾燥又多風的環境,千萬別錯過皮埃蒙特的 Barbera d'Asti DOCG 及 Barbera del Monferato Superiore DOCG! 另外一個應該認識的是 Brachetto,跟麝香葡萄(moscato)及 Gewürztraminer 一樣,有著與生俱來的香氣。最常見到的詮釋是甜酒款,產區為 Brachetto d'Acqui DOCG(或簡稱為 Acqui DOCG),有些時候會帶有些微的氣泡,也有些甜的氣泡酒版本。

一定要認識的兩個葡萄品種,是 Valpolicella 產區的 Corvina 及 Corvinone,在過去,兩者經常被認為是同一個品種,都是晚熟型的品種,都適合進行風乾,但體態有些不同,一直到最近才確定兩者應該是不同品種。兩者在 Valpolicella DOC 與 Amarone della Valpolicella DOCG 混釀中也扮演略有不同的角色:Corvina 的酸度與果香,Corvinone 偏辛香料的氣味及單寧與酒體。

另一個可能比較常見的C,是皮埃蒙特大區內 Gavi 產區的 Cortese 白葡萄品種,該區有著幾百年的釀酒歷史。Cortese 可以釀出清爽簡單充滿花香的酒款,但現在不少酒莊也釀出有陳年實力的酒款,甚至我最喜歡的一款以傳統法釀造的氣泡酒也來自這個產區。

Dolcetto 來自皮埃蒙特大區,相較於該區其他的葡萄品種,酸度、單寧都差不多點到為止,相對容易飲用些,我總說她是「小甜美」,但 Dolcetto 也會因個別風土的不同而有差異,例如來自較南方的 Ovada 產區的酒款,單寧與酒體較都稍微豐厚些、來自 Diano d’Alba 產區的,相對比較優雅、酸度比較明顯,而來自 Dogliani 產區的 Dolcetto 則是更高層次的優雅展現。

待續...

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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