說到熱紅酒，我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷，一路從拉丁區快走至雙叟，依舊沒讓身體暖和起來，於是點了一杯熱可可和一杯Vin Chaud（熱紅酒）。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣，是一種從沒嚐過的滋味，很新鮮很有意思。之後，陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回，大部分都是以紅酒為基底，不過曾經喝過一次熱白酒，味道較為清淡也挺特別的。
↑ 人生的第一杯熱紅酒，於巴黎《雙叟咖啡館》
↑ 於法國伯恩，熱紅酒
↑ 於巴黎聖誕市集，熱白酒
Vin Chaud (熱紅酒)主要就是以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。香料通常使用八角、丁香、肉桂、肉荳蔻和月桂，柑橘則有各種選擇，有時候也會添加檸檬。這些元素組合在一起，無論是在嗅覺或味覺上，都能讓人有溫暖的感受，因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。
材料
Vin Chaud 香料熱紅酒 （200ml／人，二人份）
食材／
紅酒 400ml
柳橙 2 顆，取汁和皮（皮的部分請去除白色的部分）
肉桂棒 1 根
八角 2 枚
丁香 5 枚
砂糖 80 公克
無花果乾 適量，切丁
作法
取一只鍋子，倒入 100ml 紅酒、柳橙汁並添加柳橙皮、肉桂棒、八角、丁香、砂糖和無花果丁後，以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸騰時，轉成小火慢熬約 15 分鐘。此時再將剩餘的 300ml 紅酒加入，續煮 5 分鐘即可趁熱飲用。
↑ 這回使用 Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 紅酒 來熬煮
↑ 小火加熱著
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