第一次在法國過聖誕 x 香料熱紅酒食譜分享

熱葡萄酒在冬天的歐洲相當常見，除製作方法簡單外，"香料"、"酒精"與"溫度"更使之成為寒冷冬季中不可或缺的暖身飲品。除熱紅酒外，在法國也能找到熱白酒、熱蘋果酒，其中以熱紅酒最為常見。

熱紅酒的作法其實相當簡單，只要花一點點時間，就能一飲杯中濃濃的聖誕氣息，何樂而不為，而且隨著烹煮時間拉長，酒精蒸發後，小朋友也能適量的品嘗一點，快來試試看這份熱紅酒食譜吧！

今天這份食譜來自法國最大食譜網站marmiton，是阿爾薩斯的傳統香料紅酒喔！

傳統香料紅酒食譜：

★熱紅酒材料：
1.5 公升紅酒 (使用平價紅酒即可，box wine是好選擇！)
250g 紅糖
檸檬 (切片)
柳橙 (切片)
2 條肉桂棒
2 顆八角 ( étoile de badiane)
2 顆丁香 (clous de girofle)
1小搓肉豆蔻粉 (muscade)
薑粉 (可加可不加)

★熱紅酒作法：
1. 將紅酒、香料、水果等材料放入鍋中，以中火煮至微滾
2. 轉小火再煮15~20分鐘即可
3. 貼心tips: 熱紅酒煮越久、酒精揮發越多喔！可依個人口味調整熬煮時間！

Home媽說：「聞到聖誕熱紅酒的味道，就知道聖誕節要來了！」由香氣連結的情感記憶，往往是無法取代，決定明年的聖誕節，就用熱紅酒作為開端吧!今年是我在法國的第一個聖誕節，覺得自己很幸運，人在異鄉也能過一個溫暖聖誕。

我的Home爸是法國人、Home媽是愛爾蘭人，再加上我是亞洲人，同個屋子裡有3種不同文化，過起聖誕節相當有趣，雖然不是很傳統的法式聖誕，但非常溫馨。 聖誕節就由熱紅酒跟布置聖誕樹做為開端：

回想起自己上次裝飾聖誕樹是好久好久以前了，跟孩子們一起組裝聖誕樹的過程，真的讓我好開心。

聖誕節是為了慶祝耶穌的誕生，當然不可忽略布置耶穌誕生的馬槽。

法國人餐桌的餐具擺設，大致上以右餐刀、左餐叉、前甜點湯匙為主，至少一酒杯依水杯，如果是更正式與繁複的重要場合餐宴，會有更專門的餐刀、餐叉、湯匙，吃魚有專用的刀、吃生蠔有專用的叉，餐桌禮儀非常瑣碎繁複。

不過我們今天只是一個家庭的聖誕夜，跟小朋友和家人一起，開心就好！

今晚的開胃菜與開胃酒，分別是法式開胃小點(鵝肝醬、糖漬蜜李、燻鮭魚、軟起士…等)，佐羅亞爾河流域 2010年Domaine de Bablut 甜白酒 Coteaux-de-l’aubance。

甜白酒搭配鵝肝醬可謂經典中的經典，蜂蜜、糖漬水果的濃郁氣息，配柔軟滑順的鵝肝…說不出比這更棒的組合了。

接著是新鮮切片鮭魚，跟…生蠔！

自從來法國後，我就入境隨俗的愛上生蠔，那鮮甜滋味實在叫人難以抗拒！！我可以為生蠔寫一篇專文，介紹法國怎麼吃生蠔、用什麼餐具、配什麼酒，光是回想這盤生蠔的滋味，就讓我猛嚥水。

今晚我們吃生蠔配阿爾薩斯產區，2013年份Domaine Loew的Muscat乾白酒。果香四溢的蜜絲卡乾白酒，呈現阿爾薩斯區域經典的冷冽礦物感，配生蠔是再適合不過。因為這支酒太美味，我迷戀生蠔在我口中與蜜絲卡白酒交織的清新口感，硬是又多吞了好幾顆生蠔(分明就是愛吃的藉口!哈哈)，大滿足。

※在實習酒莊吃生蠔時，我們往往配白蘇維儂Sauvignon Blanc，今年與老闆共享聖誕大餐時，前菜生蠔即是佐2015年份(今年新出的！！)Sauvignon Blanc，表現亮眼，令人印象深刻。

生蠔盤過後，就是蝦子。法國人非常喜歡吃蝦子，他們對海鮮的接受度不一(畢竟不是每個區域都靠海)，能品嘗到海鮮的機率較低，大部分法國人不喜歡章魚、花枝等海鮮，但蝦蟹倒是非常喜愛。每次Home媽炒蝦，兩個小孩都樂不可支，所以大受歡迎的蝦子，也成了聖誕大餐的嘉賓。

白蘭地炒蝦佐布根地2013年份的白酒，我喜愛充滿土地氣息、圓潤、奶油感的布根地夏多內，而這支Pommard 體現了我最喜歡的布根地白酒特色，溫醇而柔軟。

傳統的法式聖誕節，主菜大多是肉類，譬如雞、鴨、牛、豬等，但今年，他們的聖誕主菜居然是：

手卷壽司！

 

哈哈哈哈哈，法國人非常非常喜歡吃手卷花壽司(maki)，因為在法國吃壽司很貴，小小一盤就要25歐，所以當我在家示範給他們看時，他們非常喜歡，繼而決定在聖誕夜要全家做壽司。原本考慮要以花壽司當前菜，後來不知怎地就變成主菜了(可能真的太愛了吧？)。

壽司的準備過程並不困難，只是需要備料，製作過程也很簡單，大家玩的不亦樂乎，而且法國人喜歡吃起士、美乃滋、酪梨等，所以我在寫菜單時便加入了這幾項素材，分別是起士條(Emmental)、美乃滋拌鮪魚罐頭、切片酪梨、蟹肉棒、新鮮鮭魚等。

花手卷配緯度較低的隆河流域白酒，隆河流域的白酒較少見，這支混和了4種不同品種的葡萄，平衡良好，瓶上的圖片強調這支酒的葡萄，是在隆河流域常見的鵝卵石土壤種植，據說在鵝卵石土質上種植的葡萄，味道較甘美。

聖誕大餐的甜點，是水果蛋糕跟巧克力冰淇淋蛋糕。法國的咖啡可能會讓你失望，但麵包、蛋糕，永遠是最棒的！