- 2018-03-0711613
日本權威清酒評鑑單位 - 全國新酒評鑑會
如果你有買過清酒,或是在賣場的清酒區閒晃過,應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看,不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項,那麼這些受獎到底是誰說了算?又是怎麼被評選出來的呢?...詳全文
- 2017-10-1925542
日本清酒職人中的最高領導者 - 「杜氏」
如同葡萄酒中首席釀酒師,在日本酒裡,這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」,俗話說:「換了一個杜氏,酒的味道也跟著改變」。杜氏,完完全全了決定酒款未來的命運。...詳全文
- 2017-10-0310296
清酒風味與口感,看水質就知道!
日本長遠以來一直相信:「好的水源旁就一定會有好吃的豆腐,和好喝的酒」。我們當然知道酒裡面大部份都是水,但水在釀造過程的重要性,一定遠遠超過你的想像!...詳全文
- 2017-10-0311257
從米變酒,淺談日本清酒釀造
葡萄酒與清酒都屬於釀造酒,製法應該大同小異吧!如果你這麼想的話,那就大錯特錯了。兩者同樣需要「發酵」,但清酒還得經過「糖化」的過程。...詳全文
- 2017-09-2110229
想喝到好清酒?別錯過地區限定的特殊酒米!
山田錦具備所有適合釀酒的條件,而被冠上了「酒米之王」的封號,市面上以山田錦為主的日本酒也佔多數,但除了山田錦,還有地區限定的特殊酒米也不能被忽視!...詳全文
- 2017-09-2111046
跟著時令喝清酒!應季節而生的「季節限定酒」
季節對於日本人的生活,有著舉足中的地位。除了在每個季節裡,都有相應可以做的事情、一定要品嚐到的食物,就連清酒也有所謂的「節氣限定」!...詳全文
- 2017-09-2133609
清酒也有「氣泡酒」?認識清酒發泡酒
清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號,不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎?還是說清酒氣泡的形成,另有方法?就讓我們用這篇文章為大家解答!...詳全文
- 2017-09-0422353
獺祭 - 榮登國際舞台之巔的精米步合先驅
清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣,又或是「精米步合」這個詞彙,實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水,到底這是什麼意思呢?...詳全文
- 2017-08-076865
【清酒入門】清酒喝不完怎麼辦?居家也可以是清酒最佳保存環境!
日本酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。 ...詳全文
- 2017-07-1720126
掌握關鍵,清酒從壽司到麻辣鍋都能搭!
食物上萬種,日本酒上千款,對新手來說究竟要如何進行餐酒搭配呢?其實把握幾個原則,就算是門外漢,也能不必踩雷、享受清酒跟食物的美好滋味。...詳全文
- 2017-07-12132648
【清酒入門】吟釀?大吟釀?純米吟釀?到底是什麼?
剛接觸日本清酒的人,一定會被一些專有名詞給愣住,例如精米步合、吟釀、純米酒⋯⋯等。雖然重點是在於品嚐日本清酒的醍醐味,但有些名詞搞懂後,會更能體會酒款的風格與重點,酒也會覺得更好喝喔!...詳全文
- 2017-07-1214564
【清酒新鮮事】愛酒人必去,100 種清酒無限暢飲!
喜愛日本的你,到了日本怎能不去喝兩杯道地的日本清酒呢? 清酒、純米酒、吟釀,到底個是怎樣的滋味?怕點錯又傷荷包的話,那你千萬別錯過這間擁有 100 種清酒的名店!...詳全文
- 2017-07-1228762
【清酒新鮮事】口嚼酒,真的存在嗎?
去年爆紅的『 你的名字 』,除了感人的劇情外,令人印象深刻莫過於搭起男女主角的『 口嚼酒 』了。究竟口嚼酒是否為真實的存在? ...詳全文
- 2017-07-1236594
【清酒入門】解密!日本酒釀造過程
每種酒類都有不同的原料、特性,當然有各自獨特的釀製工法,而每一款酒都是釀酒師用盡心力之作,所以我們在品飲時,請細細感受這獨一無二的藝術品。...詳全文