葡萄品種、產區以及餐酒搭配好文,讓您輕鬆學習葡萄酒!

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  • 【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
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    【忠道的巴黎小站】離開巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye

    米其林二星餐廳-La Table du Connétable

    這家餐廳我去吃的時候是一星,不到幾個月後就變成2014年的新兩星。 主廚Aranud Faye一年一星,成為最近幾年米其林指南竄升最快的年輕廚師。

  • 【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
    2196 人 看過

    【搭酒食譜】聚會小點:無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋

    搭配葡萄酒:微甜的香檳或格烏茲塔明娜(Gewürztraminer)

    朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點, 看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包, 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬, 若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。

  • 【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
    6720 人 看過

    【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

    台菜該與哪些葡萄酒搭配才好?

    愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。

  • 【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒 - 出乎意料的美味組合
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    【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒 - 出乎意料的美味組合

    鹽酥雞、水餃、滷肉飯、牛肉炒麵...也能搭配葡萄酒!

    辛苦工作了一個禮拜,終於等到周五下班!提不起勁出門人擠人,只想跟自己好好相處,這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中,讓酒透透氣,趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張CD,享受私密的完美周末時光。

  • 【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
    1881 人 看過

    【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜

    食材探秘-甜菜

    真是見鬼了。三月春初旅行,從哥本哈根玩到西班牙巴斯克,義大利米蘭,法國波爾多,普羅旺斯,一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁,義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯,西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲,打冷湯;普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格,藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉,纖細淡雅。

  • 【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
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    【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta

    搭配葡萄酒:義大利Soave白酒

    話說最近都在忙新工作,導致部落格荒廢了好幾週,結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......)....

  • 【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉
    4338 人 看過

    【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉

    搭配:單寧中等~高的紅酒

    牛排和什麼加在一起都非常好吃,與芝麻葉沙拉參著也是絕配,請配一支單寧中上的紅酒,正好讓單寧化解油脂對口腔的膩感,令人不禁一口接著一口吃下去!

  • 【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton
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    【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton

    名廚Joël Robuchon嫡傳弟子

    主廚Frédéric Anton因光頭而有廚藝界的Bruce Willis之稱.這兩年因為電視TF1的廚藝節目Master Chef而廣被法國民眾所知,是法國知名度最高的主廚之一, 也是巴黎十家三星主廚之一

  • 熱紅酒 = 耶誕節慶到囉 !
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    熱紅酒 = 耶誕節慶到囉 !

    看看法國的聖誕節與熱紅酒!

    法國的耶誕節如同中國人的過年一樣的熱鬧,每個人在晚上總會抽點時間,到市中心的耶誕市集逛逛,滿滿的人潮給漫長寒冬帶來了一絲浪漫的溫暖。如果和情人或另一半再喝個熱紅酒,暖意上心、浪漫更是百分百。我今晚就到卡爾卡森的市中心去跟大家擠擠湊熱鬧囉,除了喝喝熱紅酒外,也來個熱熱的薄餅,心暖情意濃 !!


  • 【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子
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    【搭酒食譜】下飯料理 - 蒜炒干貝XO醬茄子

    搭配葡萄酒:微甜葛烏茲塔明那

    編輯前言:帶有鮮味、辣味的XO醬早已是華人世界知名的調味料,以干貝與茄子作為主要食材,就成了一道下飯的美食!但這道菜若搭上一般的干型(Dry)紅酒,不但會讓單寧嚐起來更加辛辣苦澀,海鮮食材更會讓紅酒中出現「鐵鏽味」!不妨試試以格烏茲塔名那(Gewurztraminer)釀造的微甜白酒,天生的豐盛香氣、微甜的口感與帶有香辛料的尾韻,十分合搭!

  • 【美食消息】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳!每日提供15種西式餐點
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    【美食消息】外帶熟食小攤Biteology變身成歐風餐廳!每日提供15種西式餐點

    Biteology咬學問!

    還記得去年底那家藏在巷裡、一天只賣20份外帶餐點的個性熟食小攤Biteology?一年後我們驚喜發現,小攤不只擴大規模有了座位,更升級成內容豐富、氣氛十足的Deli熟食舖。

  • 【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms
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    【搭酒食譜】羊奶乳酪蘑菇筆管麵 Cream sauce pasta with Feta & Mushrooms

    搭配葡萄酒 - 勃根地的夏多內(Chardonnay)

    夏天的腳步近了,天氣真的是越來越悶熱,也差不多要準備來研究一下夏天的食譜。之前在澳洲的時候,春夏秋冬跟台灣相反,做的料理常常都是顛倒的,有時候都會有冬天想做冰淇淋,夏天想煮燙死人濃湯的心情。現在好不容易可以跟大家同步,當然要好好鑽研鑽研囉。

  • 【忠道的巴黎小棧】法國生蠔三兩事
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    【忠道的巴黎小棧】法國生蠔三兩事

    生蠔迷思、吃法、配酒大解惑

    生蠔,其實也分尺寸、產地與滋味,就連吃法也有大講究。而生蠔又適合搭配什麼樣的白酒好呢?就讓旅法美食家謝忠道先生帶你一探究竟!

  • 【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟
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    【美食消息】偷窺一下(可能是)全台最高級的日本料理-祥雲龍吟

    台北龍吟,即將開幕!

    自從日本米其林三星餐廳「龍吟」要來台灣開店的消息傳來,C編就一直在期待,這位史上率先把鰻魚拿去斷層掃描,還發明了個特殊的傾斜砧板,只為找到最完美去骨技術的超猛主廚山本征治,這麼龜毛講究的人,揪竟想在台灣開家什麼樣的餐廳?

  • 【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋
    5341 人 看過

    【搭酒食譜】暖心暖胃豚肉味增鍋

    搭配葡萄酒:加州黑皮諾(Pinot Noir)

    最近天氣開始轉涼,終於讓人有一種...啊~~冬天總算來了的感覺(狀態顯示為:友藏心之俳句);或許中南部可能還是在天天大晴天(好想念陽光普照的台中),但最近的天氣對於剛搬上北部的小姐我感受特別深刻,尤其是那種典型的濕濕冷冷的天氣,總是讓人不禁想要隨時有一碗熱呼呼的食物在旁邊stand by...

  • 【美食消息】驢子餐廳熱血重生
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    【美食消息】驢子餐廳熱血重生

    L’idot強勢回歸!

    對於一家曾經收過,又再以原名重開的餐廳,該如何看待?我想應該是「很像又很不一樣」,最近在華泰王子飯店一樓重新開張的驢子餐廳,就是這樣一個有趣地方。

  • 【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥
    9954 人 看過

    【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥

    搭配葡萄酒:2010 Chateau Fongaban

    享受最佳的牛排x紅酒搭配,問該何解?不需要過多的調味,一切的重點就在牛排和作法!只要能掌握最適當熟度,就能煎得一手好排,享受美妙的餐酒搭配!

  • 【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理
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    【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理

    牛排、羊排、豬肋排... 最適合搭什麼葡萄酒?

    切開褐色的外部,裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子,送入口中,牙齒往柔軟的纖維壓,鮮甜的肉汁一湧而出,混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒,單寧因為油脂變得滑順,一瞬間,口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中...

  • 【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治
    14292 人 看過

    【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治

    佐餐葡萄酒:紅氣泡酒

    編輯前言:天氣冷了,就來個簡單又美味的起士三明治吧!濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合,不論嗅覺還是味覺,都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理,就來支紅氣泡酒吧?

  • 旅遊必去!網友票選2014年10大全球最棒餐廳
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    旅遊必去!網友票選2014年10大全球最棒餐廳

    出國旅行時總是得做足功課搜尋美食,或是問身邊去過的美食家和朋友們的意見,現在旅遊網站TripAdvisor則幫大家做好了這件事,靠著網站上的用戶評分和評論,選出了2014年全球遊客覺得最棒的10大餐廳,到底這些餐廳有什麼地方吸引人?趕快來筆記一下吧!

  • 【搭酒食譜】秋日南瓜燉雞肉 Pumpkin & chilli chicken stew
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    【搭酒食譜】秋日南瓜燉雞肉 Pumpkin & chilli chicken stew

    Lambrusco Rosato Amabile,Vigna d’Este

    我想,這幾天的食安問題想必也讓大家感到心慌慌,吃得心驚驚;不如我們就趁這機會,來做做好吃的手做料理,一來可以免於食安的煩惱,二來可以吃的安心,再來搭配上粉紅少女心般的汽泡酒與心愛的另一半或姐妹們一起開瓶享用,完全可以說是忙碌生活裡的小確幸,你們說是不是呢?那麼,我們就來瞧瞧小姐我如何煮這道溫暖人心的料理吧!

  • 【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋
    2546 人 看過

    【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋

    佐 微甜麗絲玲(Riesling)

    轉涼的晚上,來一道層次豐富,做法簡單的料理如何呢?一道料理,就能擄獲所有人的心!這道料理最適合配上稍微帶甜的白酒,微甜的麗絲玲(Riesling)是最佳的選擇!

  • 【食材探秘】虛榮與虛偽的松露
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    【食材探秘】虛榮與虛偽的松露

    食材介紹:松露

    黑的像碳球,白的像土塊,它外貌醜陋,卻昂貴無比。值錢的像鑽石,不值錢的賤若土泥。它優劣難辨,需要切開一角才能窺探裡面的真貌;它是少數僅靠體味,不靠滋味的食材;它容易魚目混珠,真假難辨,越是無味的劣品,越是能吸收同類的氣味以壯身價。

  • 【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger
    16376 人 看過

    【搭酒食譜】起司漢堡排 Cheese burger

    葡萄酒餐搭 - 澳洲卡本內蘇維濃

    餐酒搭配的經典案例 - 漢堡排 x 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)!風味濃郁、帶有起司的漢堡排上面淋上了醬汁,一口下去,濃郁的風味在嘴中擴散,這時候的絕配就是"Cab"。在澳洲釀造的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)帶有煙薰氣息,也有著十足的黑醋栗、黑櫻桃等香氣,中等偏高的單寧能平衡食物厚重的口感所帶來的油膩,另外尾韻較甜,對上帶甜的醬汁也相當合宜。天氣變冷了,就來點高熱量食物吧!

  • 【搭酒食譜】鹹鴨蛋秋葵炒飯
    3112 人 看過

    【搭酒食譜】鹹鴨蛋秋葵炒飯

    葡萄酒搭餐 - 白金粉黛(White Zinfandel)

    簡單的家常菜也能搭配葡萄酒!加州的金粉黛以甜美的香氣、順口的口感著名,用金粉黛釀成的粉紅酒 - 白金粉黛(White Zinfandel)去了皮,風味更是柔順,不論是搭上秋葵或是提味的紅辣椒,都有平衡風味的效果!