【產區介紹】神聖之地的獨特滋味 - 法蘭肯（Franken）

法蘭肯，位於巴伐利亞（Bayern）北部，中世紀時期的王國，也曾經在神聖羅馬帝國時期戴上皇冠，而這區葡萄酒的歷史，可以追朔到八世紀，查理大帝在位的時候。這位查理大帝我想有看之前萊茵高介紹的朋友，應該對他不陌生，他就是那個將葡萄種進萊茵高的法蘭西皇帝。跟其他產區一樣，在當時葡萄酒的釀造，都是由教會負責著，在中世紀時期產量便高達四萬公頃，並在神聖羅馬帝國時期，成為阿爾卑斯山北邊最大的葡萄酒產區。然而在Mosel和萊茵河左右岸酒莊崛起後，在二十世紀時一度縮小為兩千公頃的產量，今天則維持著六千公頃的產出。在本區產出的葡萄酒，通常使用Bocksbeutel裝瓶，這種有別于萊茵流域高瘦身形的矮扁胖瓶，利於攜帶在身上以及在運送中不會滾到其他的地方，而今天只有產自法蘭肯以及巴登法蘭肯區區的Qualitätswein和Prädikatswein才能使用這樣瓶子，因此也成為法蘭肯區葡萄酒的特色之一。

法蘭肯區位於美茵河畔，主要地質為，斑彩岩，貝殼性石灰土，考依波地質以及黃土。從Bamberg到Aschaffenburg之間，分成四個主要區域：Untermain am Mainviereck, Maineck, Steigerwald, Taubertal，24個大產區，223個個別產區，其中著名的一級產區有Bürgerstädter Centgrafenberg, Casteller Schlossberg, Escherndorfer Lump, Frickenhäuser Kapellenberg, Homburger Kallmuth, Iphöfer Julius-Echter-Berg, Randersackerer Pfülben/ Sonnenstuhl, Rödelseer Küchenmeister, Sommerhäuser Steinbach, Thüngersheimer Johannisberg, Volkacher Karthäuser以及Würzburger Stein/ Stein-Harfe/ Innere Leiste等。而這區良好的氣候，半年以上的無霜期，均溫在8-9度間，便是讓它成為德國重要產區的因素。

法蘭肯的白酒之后 - Silvaner

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法蘭肯區域產出百分之八十以上的白酒，僅百分之十九為紅酒，其中又以穆勒圖高（Müller-Thurgau）為多數，占總產量的28,1%，而Silvaner占22,8%，同時也有少量的麗思玲和黑皮諾（Spätburgunder）個約莫5%。然而我們今天的主角，既不是入門的穆勒圖高，也不是白酒之王麗思玲，更不是因氣候變遷的後起之秀黑皮諾，而是有著白酒之后之稱的Silvaner。

法蘭肯地區的Silvaner，如前所述，占法蘭肯區總產量五分之一，在十七世紀時，由奧地利引進的葡萄品種，於1659年正式由 Kloster Ebrach 種植於 Würzburger Stein。Silvaner對於環境的要求也是很嚴格，Silvaner不適合過多岩石和太乾的土壤，在無霜的土壤中，更能讓Silvaner成長茁壯，而法蘭肯地區有著貝殼性石灰岩層的土壤以及溫和的氣候，帶個這區的Slivaner更多辛香的口感，良好的年份產出的Silvaner亦俱有窖藏的潛力，也造就法蘭肯區Silvaner在德國白酒上屹立不搖的地位。

法蘭肯產出的Silvaner有著多樣化的香氣和口味，中性調的味道，帶著清爽的田野香氣，以及豐滿的蜂蜜，葡萄乾及柚子的果香，除了適合夏季的Qualitätswein之外，亦有產出經過木桶成年具有窖藏潛力的Kabinett，Großes Gewächs及甜白酒系列，在酒食搭配上，像是魚類，或是白肉料理最為合適和，餐後亦可來杯Silvaner Auslese，在夏夜中帶來一點清爽的感覺，配合矮扁的瓶身方便讓人隨身攜帶，讓你走到哪喝到哪，當初設計這個瓶子的人根本就是個想邊走邊喝的酒鬼吧！

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