美國膜拜酒聖地的潛力股 - Santa Barbara  

深受葡萄酒愛好者青睞的新興產區

「當對葡萄酒的熱愛無法控制時,就自己釀吧!」- Sea Monster Winery 45 年前加州釀酒師以盲飲在法國巴黎打敗當時最具盛名的五大堡,那股從新世界一土一鏟、從無到有的拓荒精神,仍深深根植在加州的土地上、釀酒師的心中。

美國膜拜酒聖地的潛力股 - Santa Barbara  

非典型加州葡萄酒風格的 Santa Barbara  

加州 Napa,等於是美國酒的代名詞,是美國葡萄酒最重要的法定產區之一,象徵著新世界葡萄酒的崛起,除了曾在評賽中打敗傲視全球的法國五大堡,也創立了另一種葡萄酒的獨特風格。由於氣候穩定,陽光充足,加州酒多半以甜美圓潤,濃郁飽滿為主要風格,也產出許多膜拜級的頂級酒款。白葡萄品種以 Chardonnay 為大宗,紅葡萄則以 Cabernet Sauvignon 為主,在商業規模不斷擴大之下,也不乏許多充滿夢想理念的精緻酒莊出現。

除了 Napa 之外,加州還有許多生產超高品質的法定產區。Santa Barbara 位於加州沿海地區,因洋流加上地勢關係,氣候較加州其它地區寒涼,加上此區夾在兩座高度差異明顯的山谷間( 200 呎和 3400 呎 ),因此造就許多微型氣候,葡萄酒風格多偏纖細高雅,酸度高,礦石風味明顯,每一個小區塊的所表現的風格各異其趣,受到許多葡萄酒愛好者青睞。

Sea Monster 海怪酒廠 - 愛海成痴的釀酒師

「當對葡萄酒的熱愛無法控制時,就自己釀吧!」- Sea Monster Winery

對白酒的憧憬起緣於對海洋的崇拜,Christian 喜歡衝浪,Adam 曾任海軍志願軍,海流將兩位帶到了美國西岸,展開釀酒夢。

Sea Monster 酒廠,實如其名,兩位釀酒師,Christian 和 Adam,除了鍾情海洋,也都相當熱愛海鮮料理,釀酒的宗旨就是要所釀的酒能與各種海鮮搭配。

一個喜歡高酸度,帶著羅亞爾河風格的 Sauvignon Blanc,一個偏好清瘦充滿礦石風味帶有夏布利風格的 Chardonnay。他們將對法國白酒的熱情投注在西岸的葡萄園內。尋遍了加州所有產酒的谷地後,終於在 Santa Barbara 海岸找到深受海洋影響的 Los Alamos 葡萄園,海風結合土壤結構帶來礦石風味,讓白酒充滿夏布利的風格 ;  Santa Ynez 河谷有著豐富沖積土的 Camp 4 葡萄園,適合 Sauvignon Blanc 生長,釀出酒體堅實尾韻悠長的白酒 ; Happy Canyon 的 Star Lane 葡萄園讓許多舊世界原生種在這邊長得相當好,有 Riesling, Viognier, Grenache Blanc,這些品種讓帶殼類或是花枝等腥味較重的海鮮都襯托的鮮甜美味。

為了保持葡萄的酸度和清爽的風味,他們釀酒時幾乎只使用不鏽鋼槽發酵,鮮少用橡木桶陳年,所產的白酒也只有三款,三款極全了他們所追求的白酒風味,相當精實且高標。

兩位釀酒師其實白天都在美國相當知名的葡萄酒大廠擔任釀酒師,到了晚上才回到自己因著熱情經營的海怪酒廠繼續工作,秉著簡單的初衷做了不簡單的努力,這般堅毅熱情的結晶保證風味絕對令人驚嘆。

Sea Monster Eclectic White 海怪酒廠白酒

此款白酒完全使用來自中央海岸的葡萄園,使用多達 5 種用於法國白酒混釀常見的白葡萄釀成,45% Viognier, 15% Riesling,13% Grenache Blanc,12% Gewurztraminer, 9%Roussane

,這樣的調配比例不是每年都一樣,得看當年每塊葡萄園的微型氣候,依照不同葡萄的風味來調製成最平衡的酒款,經由混釀,這支酒有相當多樣的香氣變化,花香,蜜香,柑橘類香氣和熱帶水果氣息,純淨又複雜的口感也來自這幾種不同的葡萄特性所架構出來,只使用不鏽鋼槽發酵與陳放,完全展現清新的水果香氣,果香與酸度表現均衡,其中也散發出不少異國香料的層次,

酒體圓潤且餘韻悠長。當你嚐了一口,你會驚嘆於釀酒師的鬼斧神工!

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