不只勃根地！三分鐘，認識各產區黑皮諾風味

這是個需要被捧在掌心上的嬌貴品種，既熱不得也冷不得，更是怠慢不得，但她釀成的紅酒，卻足以令人心醉。那些產區適合種植黑皮諾？又要怎麼品嚐這些經典產區的紅酒？讓我們為你解答。

法國勃根地：經典而內斂

勃根地是黑皮諾的家鄉，相較其它產區，這裡的價格通常較高，產區內各個村莊、以至於各個單一園的黑皮諾紅酒，風格都明顯不同。其品質之權威，足以讓世界其它黑皮諾產區積極模仿。

由於勃根地紅酒基本上以黑皮諾為主，剛開始品嚐時，建議可以分幾個批次，透過地區性與不同等級為主題品試，先從夜丘（Côte de Nuits）八大村莊的村莊級喝起，細嚐不同村莊的的單寧架構與香氣組合。接著還可以慢慢往上喝，來到一級園或特級園；再依法炮製，品嚐南端的伯恩丘（Côte de Beaune）。

紐西蘭：純淨而明亮

位於南半球的島國當之無愧地成為全球第二大黑皮諾紅酒產國。喜好冷涼氣候的黑皮諾，在南島的馬爾堡（Marlborough）、坎特伯里（Canterbury）、中奧塔哥（Central Otago）找到了第二個家；在北島南端的馬丁堡（Martinborough）也有不少品質優異的作品。

紐西蘭剛開始種植黑皮諾時，曾一眛試圖模仿老大哥勃根地的風格，直到種植面積愈廣，業者才開始發現不同地塊的黑皮諾其實風格迥異，並隨之延伸出不同地區特性的酒款。品嚐時建議可以地理位置為單位，體驗不同產區的風格。和許多新世界酒莊相同，紐西蘭的酒款風格與釀酒業者關係甚大，建議選名聲響亮、具有代表性的酒莊試飲。

美國加州與奧勒岡州：豐裕多果香

雖然黑皮諾是奧勒岡州的掌上明珠，不過如果要論數量，加州所產的黑皮諾其實要比奧勒岡來得多。黑皮諾開始在加州大行其道，導因於一部 2004 年的電影《尋找新方向》（Sideways）。這部片讓原本偏愛柔順梅洛的飲者改風靡黑皮諾，也讓釀酒業者開始瘋狂種起黑皮諾。加州最有名的黑皮諾法定產區包括了索諾瑪海岸（Sonoma Coast）、俄羅斯河谷（Russian River Valley）與門多細諾（Mendocino）等受洋流吹拂而較為寒涼的產區。

位於加州以北的奧勒岡，則是全世界知名的黑皮諾產區。這裡的品質之優，已吸引諸多法國業者前來釀酒。和勃根地相同，這裡較少大型酒廠，多為以家庭為單位的小型酒農，行銷不夠力，對於消費者而言也較難選購。Drouhin Oregon、Cristom、Bergstrom、Elk Cove 與 Domaine Serene 等都釀出了不少品質優異的好皮諾。

澳洲維多利亞與塔斯馬尼亞：多元而奔放

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相較於紐西蘭，澳洲本島的黑皮諾發展較慢，名聲也沒有前者來得響亮，一部分原因來自於澳洲絕大多數的產區都過熱而不適合種植黑皮諾，但維多利亞（Victoria）行政區的吉隆（Geelong）、亞拉谷（Yarra Valley）與摩寧頓半島（Mornington Peninsula），以及本土南端的塔斯馬尼亞島（Tasmania），都是緯度較高、氣候較涼而適合黑皮諾的產區。建議品試時以地理區為單位找出代表性酒莊，再跨區品嚐，較能夠找出不同產區的品種風格。