【產區介紹】 不只布根地!三分鐘,認識各產區黑皮諾 Pinot Noir 風味

經典 Pinot Noir 黑皮諾上哪找?除了布根地,你可以有更多選擇

黑皮諾(Pinot Noir)品種大概可以說是葡萄酒世界中的聖杯。她是皮諾家族的創始成員,難搞的個性相當出名。而要產出品質優異的黑皮諾,不但風土要講究,釀酒過程還得小心翼翼。

【產區介紹】 不只布根地!三分鐘,認識各產區黑皮諾 Pinot Noir 風味

這是個需要被捧在掌心上的嬌貴品種,既熱不得也冷不得,更是怠慢不得,但她釀成的紅酒,卻足以令人心醉。那些產區適合種植黑皮諾?又要怎麼品嚐這些經典產區的紅酒?讓我們為你解答。

法國布根地:經典而內斂

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?

布根地是黑皮諾的家鄉,相較其它產區,這裡的價格通常較高,產區內各個村莊、以至於各個單一園的黑皮諾紅酒,風格都明顯不同。其品質之權威,足以讓世界其它黑皮諾產區積極模仿。

由於布根地紅酒基本上以黑皮諾為主,剛開始品嚐時,建議可以分幾個批次,透過地區性與不同等級為主題品試,先從夜丘(Côte de Nuits)八大村莊的村莊級喝起,細嚐不同村莊的的單寧架構與香氣組合。接著還可以慢慢往上喝,來到一級園或特級園;再依法炮製,品嚐南端的伯恩丘(Côte de Beaune)。

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?

雖以風土行銷,布根地酒莊的風格其實大相徑庭,建議剛開始找品項完整的酒商酒(Négociant),降低變因,以更清楚地品嚐不同村莊的風格。Louis Jadot、Faiveley與Joseph Drouhin等都是品質穩定、酒款眾多的大廠。

紐西蘭:純淨而明亮

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?
Photo credit: Wikipedia

位於南半球的島國當之無愧地成為全球第二大黑皮諾紅酒產國。喜好冷涼氣候的黑皮諾,在南島的馬爾堡(Marlborough)、坎特伯里(Canterbury)、中奧塔哥(Central Otago)找到了第二個家;在北島南端的馬丁堡(Martinborough)也有不少品質優異的作品。

紐西蘭剛開始種植黑皮諾時,曾一眛試圖模仿老大哥布根地的風格,直到種植面積愈廣,業者才開始發現不同地塊的黑皮諾其實風格迥異,並隨之延伸出不同地區特性的酒款。品嚐時建議可以地理位置為單位,體驗不同產區的風格。和許多新世界酒莊相同,紐西蘭的酒款風格與釀酒業者關係甚大,建議選名聲響亮、具有代表性的酒莊試飲。

馬丁堡的Craggy Rang、Ata Rangi與Kusuda,馬爾堡的Dog Point,中奧塔哥的Felton Road以及坎特伯里的Bell Hill等酒莊,都產出了品質優異、足具代表性的黑皮諾。

美國加州與奧勒岡州:豐裕多果香

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?

雖然黑皮諾是奧勒岡州的掌上明珠,不過如果要論數量,加州所產的黑皮諾其實要比奧勒岡來得多。黑皮諾開始在加州大行其道,導因於一部2004年的電影《尋找新方向》(Sideways)。這部片讓原本偏愛柔順梅洛的飲者改風靡黑皮諾,也讓釀酒業者開始瘋狂種起黑皮諾。加州最有名的黑皮諾法定產區包括了索諾瑪海岸(Sonoma Coast)、俄羅斯河谷(Russian River Valley)與門多細諾(Mendocino)等受洋流吹拂而較為寒涼的產區。

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?

位於加州以北的奧勒岡,則是全世界知名的黑皮諾產區。這裡的品質之優,已吸引諸多法國業者前來釀酒。和布根地相同,這裡較少大型酒廠,多為以家庭為單位的小型酒農,行銷不夠力,對於消費者而言也較難選購。Drouhin Oregon、Cristom、Bergstrom、Elk Cove與Domaine Serene等都釀出了不少品質優異的好皮諾。

澳洲維多利亞與塔斯馬尼亞:多元而奔放

經典黑皮諾(Pinot Noir)上哪尋?

Photo credit: Wikipedia

相較於紐西蘭,澳洲本島的黑皮諾發展較慢,名聲也沒有前者來得響亮,一部分原因來自於澳洲絕大多數的產區都過熱而不適合種植黑皮諾,但維多利亞(Victoria)行政區的吉隆(Geelong)、亞拉谷(Yarra Valley)與摩寧頓半島(Mornington Peninsula),以及本土南端的塔斯馬尼亞島(Tasmania),都是緯度較高、氣候較涼而適合黑皮諾的產區。建議品試時以地理區為單位找出代表性酒莊,再跨區品嚐,較能夠找出不同產區的品種風格。

塔島的Glaetzer-Dixon、亞拉谷的Yering Station與Mount Mary,與摩寧頓半島的Stonier等都是不錯的選擇。


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艾蜜(Emily)

艾蜜(Emily)

信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學,畢業兩年不到,便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年專業編譯、文字記者與資深編輯,目前攻讀WSET Diploma。

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