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專欄作者 - Ryan Chen(陳智群)

美國加州法國藍帶料理學院分校料理系畢業
美國國際侍酒師協會二級認證資格 ISG II
WSET Diploma進修中
想當初毅然決然踏入料理世界的原因,居然是因為一本雜誌?! 早已忘了當年的封面女郎是誰,腦中卻清晰記得,那期美食專欄文中,主角選擇聽從自己內心的呼喊,飛到法國藍帶學院學做菜,恰巧與我當時的境遇不謀而合,閱讀完那則文章後,分校就那麼巧的坐落於居所不遠的轉角處,緣分通常就是這樣子,不期而遇,而深藏於我內心的廚魂則找到了它的歸屬。

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  • 【餐酒搭配】最經典的餐酒搭配 - 葡萄酒與起司
    專欄19196人 看過

    【餐酒搭配】最經典的餐酒搭配 - 葡萄酒與起司

    別再獨飲了!起司與葡萄酒的完美搭配

    起司的種類相當多種,影響成品的因素千變萬化,光是產乳的牛就有眾多品種,乳牛,水牛或者罕見的犛牛,羊則有綿羊和山羊之分,甚至有些較特殊的區域,會運用馴鹿或者駱駝所產的乳來生產起司,影響起司生長的菌類也五花八門。

  • 【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕
    專欄11984人 看過

    【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕

    開胃酒(Aperitifs)與消化酒(Digestif)

    憶起童年時期,每同長輩上餐館,大人負責點餐,小孩們則是滿懷欣喜的衝到飲料櫃前,抓瓶2公升裝的蘋果西打,總會在餐點抵達前喝上幾口,作為一餐的開序,好像能夠幫助開胃似的。

  • 【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅
    專欄13044人 看過

    【餐酒搭配】甜點與甜酒的搭配~螞蟻族的甜蜜邂逅

    甜點該搭配什麼葡萄酒?

    臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行,餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先後順序及邏輯等方面十分考究,細至餐前的開胃酒Aperitifs到餐後的消化酒Digestif,前餐到主餐的搭配酒款,這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究, 是劇中高潮的延伸,對於螞蟻族們來說絕對是福音。

  • 【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
    專欄11917人 看過

    【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?

    台菜該與哪些葡萄酒搭配才好?

    愛情的世界裡無國界,酒與料理之間也是如此,來自哪個國家並非最終關鍵,而是看兩者間的謀合程度,而這種跨國戀情,亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。