【Wine Club精選】「巴黎審判」40年 - 加州經典白酒

他也邀請 11位葡萄酒專家來當評審，其中包括生產全世界最貴的葡萄酒酒莊Domaine de Romanee Conti 莊主Aubert de Villaine 及法國著名Tour d'Argent 銀塔餐廳的侍酒師Christian Vanneque等，評比結果紅白酒第一名都是加州酒，白酒的部分1973 Chateau Montelena Chardonnay 得到最高評價，超越布根地的名酒莊Domaine Roulot Meursault-Charmes , Joseph Drouhin 的Beaune clos des Mouches, Ramonet-Prudhon’s 的Batard Montrachet 與Domaine Leflaive 的Les Pucelles。這場評比後加州酒聲名大噪，不但帶動了加州酒葡萄酒業，更讓忠於傳統安於現狀的法國酒莊重新檢視經營模式。

這個月是2016年是巴黎評比40周年紀念，許多加州酒莊為了慶祝驕傲的歷史時刻，從年初開始就在全球各地舉辦慶祝活動。這個月為品迷網特別挑選了一款加州白酒，讓會員們可以跟全球酒友共襄盛舉，一同慶祝葡萄酒的美好。

這個月所挑選的白酒來自酒莊Rodney Strong， 去年十月它的Chalk Hill 葡萄園Chardonnay曾被挑選為每月白酒，得到不少會員們正面迴響，於是慶祝巴黎評比40周年紀念的白酒，我們挑選了Rodney Strong 酒莊另一款來自Sonoma County 產區的Chardonnay，讓大家重溫加州白葡萄酒的甜美滋味。

酒莊：Rodney Strong

Rodney Strong 酒莊的創辦人 Rod Strong原本是一位舞者，年輕時因為熱愛舞蹈到著名美國芭蕾學院就讀，畢業後他到法國巴黎工作表演四年，在法國時他接觸到美食與美酒，從此改變他對人生未來的看法，在1959年他決定從舞界退休，結婚然後開始學習釀酒，並且與老婆一起經營葡萄酒事業。1962年Rod到Sonoma County 的Windsor 區購買159英畝的葡萄園，研究葡萄園土壤後決定把舊葡萄藤拔除，然後重種Chardonnay 葡萄藤，並且命名這個葡萄園Chalk Hill，而用這裡葡萄所釀造的酒，後來成為Rodney Strong 酒莊的起家酒之一。

1989年Tom Klein，美國著名食品商Klein Brother International創辦人的孫子，在得到家族成員同意後將Rodney Strong 酒莊買下，而Rodney Strong 酒莊有了新資金注入後，更新所有釀造設備及橡木桶，產量也大幅增加，品質也提升許多。釀酒師Rick Sayre 則是在1979年接下Rodney Strong 釀酒師的位子，在接手Rodney Strong 釀酒師的工作前，他有9年的釀酒經驗，並且在幾位著名加州葡萄界名釀酒師 Zelma Long, Robert Stemmler, Mary Ann Graf 及Andre Tchelistcheff底下工作過，當時可說是一位經驗豐富充滿活力的年輕釀酒師，30多年後的今天Rick Sayre 仍是酒莊擔任首席釀酒師，確保Rodney Strong酒莊持續釀造出穩定高品質的酒品。

品飲筆記：Rodney Strong Sonoma County Chardonnay 2014

這款2014 年Sonoma County Chardonnay 新酒上市不久，有著清新爽口多層次的味道。多層次味道來自這款酒的釀法，這款酒60%酒液在橡木桶發酵並且在橡木桶陳年6個月，其餘酒液則在不鏽鋼槽低溫發酵後低溫存放，所以這款酒有著烤蘋果、西洋梨及鳳梨的果香，加上來自橡木桶的香草香料氣味增添豐富感。這款酒適合現在飲用或陳年幾年，在夏天冰鎮後可以當午後小酌酒品，也可以用來搭配餐點例如雞肉沙拉、煙燻鮭魚冷盤、白醬海鮮燉飯/義大利麵及中式涼拌大薄等。

Cobb Salad（科布沙拉）

雖然名為沙拉，但在美國通常是被當成主菜來享用的。

食材／（2 人份）

培根　100 g，煎至酥脆後切成小片
雞胸肉　1 副，去皮，或煎或烤至熟透且表面焦香後切小塊
酪梨　1 顆，切丁
全熟水煮蛋　3 顆，切片
小蕃茄　20 顆，切對半
生菜（可以挑自己喜歡的，這次準備 1 顆蘿蔓心和 1 大把芝麻葉）
義大利藍紋乳酪（Gorgonzola Picante），或其他的藍紋乳酪　約 50 g，切小丁

濃郁型沙拉醬：

義大利藍紋乳酪（Gorgonzola Picante），或其他的藍紋乳酪　約 50 g
原味優格　50 ml
檸檬汁　1 小匙
初榨橄欖油、義式香料　適量
將以上材料混合均勻成濃稠狀即可。

清爽型沙拉醬：

第戎芥末醬、檸檬汁、紅酒醋　各 1 小匙
初榨橄欖油　2 大匙
蜂蜜　少許
蒜頭　1 瓣，磨泥
將以上材料混合均勻即可。

做法／

生菜洗淨瀝乾水分切成小塊鋪在大盤子上，逐一擺入切對半的小蕃茄、切丁酪梨、雞胸肉丁、水煮蛋薄片和酥脆培根，最後把藍紋乳酪丁放在正中央便大功告成。順序可以自行調整，只要讓整體色彩能勾引出濃濃食慾即可。

請淋上沙拉醬來慢慢享用。