【Wine Club精選】紐西蘭的「秘密」白酒

短短30年，Sauvignon Blanc白酒透過紐西蘭， 風行到全世界。獨特青椒、蘆筍及鵝莓氣味，加上清新爽口的酸度，讓紐西蘭Sauvignon Blanc成為許多人用餐時主要的搭配酒品。很多人或許不知道，全世界最貴的白葡萄酒之一Haut Brion Blanc及La Mission Haut Brion Blanc，甚至是波爾多甜酒之王d'Yquem，裡面也都含有高比例的Sauvignon Blanc。如此多元化的表現，讓Sauvignon Blanc 成為目前葡萄酒界最重要，而且種植面積仍在增加的白葡萄品種。

在紐西蘭發揚光大

1973年，Montana 酒莊，也開始對Sauvignon Blanc 產生興趣，於是取得一些Sauvignon Blanc 剪枝，開始在南島Marlborough 產區的葡萄園種植。 1985年，西澳Cape Mentelle 酒莊莊主David Hohnen，到紐西蘭的南島Marlborough 產區，成立了Cloudy Bay雲霧之灣酒莊，釀造出來的Sauvignon Blanc 在歐洲及美國都廣受好評，銷售量以倍數增加，使紐西蘭成為Sauvignon Blanc 的主要產國。

酒莊 -永久傳承 Craggy Range

Craggy Range 的莊主Terry Peabody是一位非常成功的跨國企業家，在美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等地經營運輸業。1993年老婆Mary與女兒Mary-Jeanne，強力勸說希望他能把事業擴展到葡萄酒業，成立酒莊，當成家族企業傳承下去。Terry 看到當時紐西蘭酒業才剛開始起步，有著無比的潛力，紐西蘭得天獨厚的涼爽氣候，也很適合葡萄生長，加上因緣認識紐西蘭葡萄酒大師Steve Smith，Steve 對於紐西蘭的葡萄園有著深入研究，於是決定在紐西蘭設立酒莊。

Te Muna – 秘密的葡萄園

Te Muna Road葡萄園位於紐西蘭北島南端Martinborough 產區，離Martinborough 市區大約7公里。這裡氣候涼爽，跟法國布根地及羅瓦爾河，甚至是紐西蘭南島著名的葡萄酒產區Marlborough 相似。因為地勢關係，這個葡萄園分為兩部分，地勢較高的葡萄園種植黑皮諾Pinot Noir，地勢較低的葡萄園，因為土壤石灰岩比例較高，所以適合種植白葡萄品種，特別是Sauvignon Blanc。

品飲 - Craggy Range Te Muna Sauvignon Blanc 2014

結合新舊世界風格

有別於一般紐西蘭Sauvignon Blanc ，釀造時只在不鏽鋼桶做酒精發酵，這款酒部分在法國大橡木桶發酵，部分在法國小橡木桶發酵，這種釀法不但可以保留在不鏽鋼桶發酵Sauvignon Blanc 的清新果香及酸度，也能增加在橡木桶發酵Sauvignon Blanc 的飽滿厚度及均衡口感，增加酒品的複雜度與風味。

茉莉花與萊姆

這款酒有著淺綠的色澤及迷人的柑橘、萊姆、白花及茉莉的香氣，入口後豐富濃郁的熱帶水果味及均衡的酸度非常宜人，優雅綿長的尾韻讓人想要多喝幾杯。這款酒特別適合用來搭配海鮮料理，也可以用來搭配台式料理例如白斬雞及蒜泥白肉等。

搭配食譜

清爽低卡烤魚塔可餅

食材/

白肉魚排1-2片
檸檬汁 (一顆量)
一湯匙的墨西哥紅椒粉 (一般紅椒粉也可)
墨西哥辣椒切片 (可以選擇罐頭醃漬)
香菜適量 (莖與葉)
8片墨西哥餅 (超市可購得)
胡椒、鹽
洋蔥與大蒜 (切碎)
番茄2-3顆 (切丁)

做法/

1. 將魚排放到盤子上，撒上胡椒、鹽、墨西哥紅椒粉、檸檬汁與一點點油，讓醬料醃20-30分鐘，然後將魚放到烤盤上送入烤箱約4分鐘。如果沒有烤箱可以用平底鍋直接煎。

2. 將墨西哥薄餅放到平底鍋上熱20秒鐘（也可以使用微波爐加熱）

3. 熱鍋，放入切丁番茄、洋蔥與大蒜，將他們炒軟後再加上墨西哥辣椒、香菜、檸檬汁、鹽跟胡椒。

4. 將魚排放上墨西哥餅，淋上自製番茄醬汁就是一個美味又清爽的烤魚塔可餅了！