白詩楠，或譯白梢楠，或許在台灣被歸類為小眾品種，但其實它可以釀出風格非常廣泛的酒，過桶或是不過桶的白酒、氣泡酒，甚至是不同甜度的甜白酒，白詩楠都可以駕馭！今天這篇文章，將會和大家分享白詩楠品種的小知識，以及白詩楠的搭餐技巧。
白詩楠小簡介
常見的水果香氣：黃蘋果、西洋梨、百香果、檸檬、哈密瓜、柑橘、柿子、桃子
其他香氣：馬鞭草、薑、蜂蜜、茉莉花、洋甘菊、番紅花、稻草
過桶後的常見香氣：奶油爆米花、豆蔻、烤蘋果、餅乾、蛋白霜糖、麵包
酸度：中高至高酸度
酒精度：通常落在 12 至 14.5% 之間
主要產區：南非（佔了全世界的 50% 以上）、法國、美國、阿根廷
其他名稱：Steen（南非）、Pineau de la Loire（法國羅亞爾河）
白詩楠的多變風格
白詩楠的常見香氣如以上所述，相當多變，而影響他的香氣及風格的，不僅僅是各地的氣候不同，釀酒師的手法也影響甚多。就讓我們來看看不同風格的白詩楠喝起來是什麼樣子吧！
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不甜（Dry）
不甜的白詩楠喝起來較為清瘦，有著微微礦物感，常帶有西洋梨、榲桲、薑和洋甘菊的香氣。
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微甜（Off-Dry）
當白詩楠白酒帶有一點殘糖量的時候，酒中會有更多熟梨子、熟蘋果、茉莉花、蜂蠟和百香果等等的香氣。
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甜酒（Sweet）
釀成甜酒的白詩楠會帶有柿餅、烤杏仁、芒果、薑、橘子等多變又複雜的香氣！
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氣泡酒（Sparkling）
氣泡酒可以釀成從不甜到微甜的風格，依甜度不同也會出現上述三種不同的香氣。
白詩楠的餐酒搭配小指南
簡單將白詩楠分為不過桶、過桶、甜酒、氣泡四種風格，提供大家幾個餐酒搭配的想法：
不過桶白詩楠：和蔬食料理超搭！或是簡單清蒸或水煮過的蝦蟹料理也很適合。
過桶白詩楠：可以試試搭上白醬雞肉料理，或是其他以奶油為基底醬料的魚或是肉類。
白詩楠甜酒：濃郁的山羊起司、或是各式以莓果、巧克力或是奶油為主調的甜點。
氣泡酒：不出錯的百搭酒款，一般家常菜、炸物、或是各式開胃菜都適合！
白詩楠產區介紹
南非（South Africa）
雖然白詩楠的原產地是法國的羅亞爾河，但其實涵蓋最多白詩楠種植面積的國家並不是法國，而是遠在地球另一端的南非！
在南非，白詩楠不只是以單一品種的姿態出現，它也常常和 Sémillon、Viognier 和 Marsanne 等品種混釀，創造出有點類似於過桶夏多內那種圓潤的風格。而當釀酒師想要展現清新、高酸度的風格時，就會把白詩楠和白蘇維濃一起混釀，釀成帶有柑橘香氣的優雅清爽酒款。
羅亞爾河，法國（Loire Valley, France）
在羅亞爾河谷較冷的地段，葡萄的熟成會比較不平均，所以當地的葡萄農常常需要手工分批採收。比較不熟、偏酸的葡萄，非常適合拿來釀成氣泡酒 ; 較熟的葡萄則會拿來釀成微甜、濃郁的風格。
比較特別的是，這裡和波爾多的索甸一樣，因為有河、霧氣重，都會有貴腐菌的出現，所以下次看到羅亞爾河出產的貴腐酒也別太驚訝唷！
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