【餐酒搭配】海鮮料理與酒類的搭配指南

要怎樣挑選搭配海鮮料理的好酒？

海鮮餐廳百百種，餐廳的海鮮料理又更是多樣，不管帶朋友宴客、自己上館子，要怎樣能挑選一款搭配海鮮的好酒？
其實比想象的簡單，跟著指南走就對了。

亞洲海鮮料理，清酒與氣泡酒絕對是首選！

如果您要吃的海鮮餐廳，是亞洲料理，尤其是日本料理。那帶上清酒或者是氣泡酒吧。
不要覺得這是老套，事實上經典總是有他的道理的。

亞洲料理通常會有著鮮味極重的調味料，不管是昆布、醬油或者是味增，甚至有魚生是搭配肝醬的做法。一樣是米發酵的清酒與醬油調味的海鮮料理、甚至鮮味很重的調味醬可以輕易的搭配、引出鮮味！

而氣泡酒的氣泡與酸度，則可以輕鬆的清除口腔中食物的味道，讓您清爽的享受下一道料理。
清酒請選擇純米吟釀等級、氣泡酒則不拘。

帶殼不帶殼的海鮮很重要！

白酒搭白肉，紅酒搭紅肉被很多人認為是餐酒搭配的道標，但有些白酒因為有過桶，所以反而不適合搭配鮮味很重的貝類料理，尤其是美國的夏多內、勃根地高等級的白酒等通常會過桶的作品。

但相對的，這些過桶、有著香草、敢果香氣的白酒，反而可以跟混著濃郁醬汁（奶油、番茄）的肥美魚類做搭配。

推薦的白酒：不過桶的夏布利、新世界（尤其紐西蘭）的白蘇維濃、麗絲玲。

帶酸辣的海鮮料理請搭帶甜的酒款

在台灣的海鮮餐廳常常能品嘗到帶有酸辣口味的海鮮料理，像是胡椒蝦、黑胡椒螃蟹、酸辣魚等料理。其實可以挑選帶有甜味的為氣泡白酒、德國白酒，或者是帶一點甜味的氣泡酒來做搭配。

甜味能舒緩辣味的刺激，而酒中的酸度能夠讓口腔的味蕾活起來、讓人覺得不膩口。

試試單寧輕的紅酒來搭配海鮮吧

如果您面對的是油脂豐富的魚類，加上有一顆嚐鮮的心，那您可以挑選單寧較少、酸度高的紅酒來試試，絕對會有意想不到的美味喔！（例如鮪魚、鮭魚）

以上是從海鮮的料理風格來進行分類，搭配專家嚴選的搭海鮮好酒，絕對能輕鬆享受一場美味的饗宴！