英格麗品酒週報9/27 ~ 10/2

【飲‧記錄】Renato Ratti Antiche Cantine della Abbazia dell’ Annunziata Barolo 1969

非常有口福的品嚐到一款45歲的Barolo

Barolo，中文常翻譯為巴羅洛，人稱義大利葡萄酒之王，在古時候幾乎都是貴族所飲用的酒款，一般平民百姓沒什麼機會喝到。產地位置在義大利西北邊皮蒙特區(Piemonte)，從米蘭開車過去大約要2~3小時的車程，當地除了美味的葡萄酒之外，還有另一個特產就是傳說中只有秋天才有機會吃到的白色鑽石：白松露！

Barolo使用100% Nebbiolo品種釀造，這是一個需要大量的陽光才可熟成的晚熟品種，通常採收完成時天氣已經轉涼，導致發酵過程需要花上2~3個月的時間才能完成，長時間泡皮的結果，就是產生出艱澀強硬的單寧，需要長時間陳年才能換取好風味。

Barolo地區最知名的酒界八卦莫過於70與80年代所引發的「老派與新派的衝突」事件，父子決裂兄弟斷義的酒廠多的很，不過這次喝到的1969年，正好是衝突前的酒款，看來還是Renato Ratti老爹所釀造的酒款囉！

酒色已經呈現磚紅色澤，香氣以森林、菌菇、皮革的老酒氣味為主，但一段時間過去後，仍有一些莓果的香氣淡淡的飄出。入口仍可感受到明亮的酸度，以及曾經強勁但如今已熟成柔順的單寧。

至於要拿它來搭配什麼料理呢？單飲十分合適，配點肉類或起司也不賴，不過當天則是用著拿波里式的軟皮Pizza & 奶油菌菇培根義大利麵開心吃一餐囉！

【豆‧知識】Frizzante

Frizzante，看到一堆z，是否會覺得嘴巴微微抖動呢？這個單字可能跟Fizzy有點親戚關係吧，因為它代表著某一類型的義大利微氣泡酒款。

大多數人可能都認為有氣泡的酒款都可統稱氣泡酒(Sparkling Wine)，但事實上氣泡分成很多種，有些氣泡較大顆，在瓶中的壓力也較大，通常飲用時會覺得二氧化碳衝進嘴里的速度很快很強烈。

但也有部分酒款你會發現它的氣泡十分微小，有時倒入杯中也看不太到，直到入口後才發現有些微微的氣泡刺激感，這些酒款甚至不使用香檳的封瓶方式，跟一般紅白酒相同，直接用軟木塞封住即可。

Frizzante指的就是這類微氣泡酒，多使用在義大利酒款上，傳說中的把妹酒：Muscato d'Asti就是其中之一，綿密的氣泡、荔枝與玫瑰花香，微甜的口感，大多數女性朋友的接受度都挺高的！

這天喝到的是另一款有趣的Frizzante，酒莊位於義大利北部的Emilia-Romagna區，使用Malvasia品種釀造，香氣上帶有許多新鮮的花香以及些許的蜂蜜甜味，口感較一般的Muscato d'Ast清爽，有更多有趣的柑橘風味，是一款表現均衡的微甜微氣泡酒。

如果喝膩了Muscato d'Asti，又或者想表現出不落俗套的把妹功力，這款酒倒是個不錯的選擇！

【食‧飲記】COS, Frappato IGT Terre Siciliana 2013, Sicily, Italy & Arancini, Eggplant, Parmigiano Reggiaro

餐點搭配有一個既簡單又不易出錯的基本原則：地餐搭地酒！

畢竟葡萄酒是一個「佐餐的飲料」，古代的人們又不會天天跑出門旅行，或者上米其林三星館子吃異國料理，因此產地的餐點與葡萄酒絕對是天造地設最絕配了！

這天喝的是一款台灣較少人進口，來自義大利南端西西里島的葡萄酒，使用西西里當地的原生品種Frappato，有著甜甜的草莓果醬香氣，以及少許的香料氣味，入口後還有一些櫻桃乾的風味，是一款輕鬆愉快的搭餐好酒。

主廚當天為大家準的的是西西里島的名物：Arancini，其實就是某種油炸飯糰，將米&各種食材混合後，捏成團狀再入油鍋酥炸即可。這顆米糰子的內餡是茄子&帕馬森乾酪(Parmigiano Reggiaro)，十分可口，連不喜茄子的我也可以輕鬆嗑掉一整粒。

下午四點，品飲多款紅酒後，來點濃郁飽足感的道地義大利小點，應該可以在喝個3小時吧~(並不行，已經開始醉茫茫了……)

PS一下，這款COS的酒瓶跟一般酒瓶不同，長得特別矮胖，據說是今年才換瓶子的，但……為什麼要換瓶子，進口商無法給我一個正式的解答，看來只能親身走一趟去詢問才行……

【話‧品種】Blaufränkisch / 藍色法蘭克

前兩天在品飲會上首次認識的新朋友：Blaufränkisch，初次品飲，讓人有不同的想像！

Blaufränkisch是一個晚熟的黑葡萄品種，根據DNA檢測，Blaufränkisch可能跟Pinot Noir & Gamay有些親屬關係，主要生長在中歐國家：德國、奧地利、瑞士、匈牙利等地，義大利也有少數產區種植，種植的地區多了，別名也就跟著多了起來，Frankovak、Lemberger、Franconia都是它的化名。

當天晚上喝的是一款稍有年紀的Blaufränkisch，酒色在ruby與garnet之間盤旋，一開始先聞到了酸櫻桃、香料、咖啡的氣味，甚至也有些燻烤的香氣。入口後單寧與酒體比想像中還要強勁複雜。

在盲飲時的確讓人小小頭痛了一下，說它像Gamay嗎~又少了些草莓般甜美的果香，說它是Pinot呢~又似乎缺乏了一些酸度，最後答案揭曉，是沒嘗試過的Blaufränkisch，只能甘拜下風了！

就如同初次相親一般，雙方都有些陌生不熟悉，只好回家拼命查資料做功課，希望下次跟Blaufränkisch會有更美好的相遇囉！

本週結論

奇怪，喝酒的運氣總是很神奇的一致性，這周都是義大利，看看下周行程，怎麼都是美國酒咧~不過有酒喝，人生總是心滿意足的！