【產區介紹】認識義大利酒-普利亞（Puglia）介紹

普利亞的名字起源有二種說法，其一說法與該區古老的原住民族有關，另一說法則有古羅馬帝國詩人賀拉斯的文字記載，他稱這片土地為「Apulia」，字面上的意思是「罕雨」，但賀拉斯的本意更是以一字說明了這片土地乾旱多風的特性。

許多（義大利）人對普利亞葡萄酒的印象都停留在低價量產，的確一直到今天，這個大區仍然是義大利四大葡萄酒（量）產區之一 （註1）。普利亞在葡萄酒歷史上的形象略有不同：古羅馬帝國時期，詩人賀拉斯曾特別讚揚過本區南部 Taranto 一帶產的葡萄酒 "merum Tarentinum"，作家老普林尼也曾青睞來自 Brindisi 一帶的酒款；羅馬帝國衰滅後的幾個世紀，其他地區的葡萄種植曾一度不振，但普利亞大區卻未受太大影響，在 12 世紀一度成為神聖羅馬帝國内的葡萄品種實驗場。

中古世紀普利亞沿岸港口往來頻繁的商船中，所搭載的商品不乏該區所產的葡萄酒，16、17 世紀談及葡萄酒的文獻中，都不難發現讚頌普利亞葡萄酒的記載。19 世紀根瘤蚜蟲害後，法國及北義商人大量搜購普利亞產葡萄酒來填補蟲害造成的損失，這卻也將這區推往量產的路，直到這兩三年，整體產量才有緩慢下降的趨勢。而近半個世紀以來，在某些酒莊及釀酒師的努力下，本區產的葡萄酒逐漸征服國際酒評們的味蕾，重拾往日榮耀。

普利亞大區僅有約 1.5% 的高山地形，另外約45% 為丘陵，顯著的地中海型氣候，夏季乾燥炎熱多風，溫和的秋冬也是主要的降雨季節。一般來說，在淺層土壤下的是以岩石為主的地質結構，較靠近沿岸則可見砂質及沖積土壤，值得一提是南部 Salentino 半島一帶的土壤，含有豐富的鐵質成份而呈現紅棕色。這區還有部份葡萄園仍以傳統的 Alberello 方式種植，穿插著現代的 Guyot 系統。

法定產區與葡萄品種

寫到這裡，理論上應該要接著介紹 DOC/DOCG 產區，但普利亞大區的四個 DOCG 中，有三個同在大區首府巴里 （Bari） 以北的 Castel del Monte 產區內，只介紹產區還不如說說本大區內比較重要的葡萄品種來得有趣，特別是紅葡萄品種，畢竟普利亞境內的 80% 以上葡萄種植面積都是紅葡萄！

Primitivo

Negroamaro

另一個分布在普利亞南部的重要葡萄品種是 Negroamaro ，古人為她取了這個黑（拉丁文Niger）之黑（古希臘文 Mavros）的名字，不但外皮顏色深沉，連果肉最外層都略帶紫紅色。最重要的產區之一在Salice Salento DOC，產出全義大利望之末及、最優質的粉紅酒（Rosato），耀眼動人的粉色澤、豐沛的果香及花香，以及穠纖合度的酒體，搭配醬汁清爽的肉類料理也合宜！在普利亞南部的其他產區則經常可見 Negroamaro 與少量其他品種 （Malvasia nera、Sangiovese、Montepulciano等）一起混釀的干型紅酒，優質酒款也不難找到。

Nero di Troia

略往北移動一些，那就不能錯過 Nero di Troia 這個葡萄品種。Nero di Troia 也就是 Uva di Troia，運用一下之前談過認識義大利酒/葡萄名稱的方式，這是來自 Troia 的葡萄，但關於 Troia 在哪，倒是有不同的版本，有的說是木馬屠城記中的特洛伊城，有的則說是鄰近阿爾巴尼亞的Cruja 城，比較可信的版本則是普利亞大區北方的一個同名小鎮。哪個版本都無妨，別跟我自己初學時一樣，誤以為 Troia 是俚語中的妓女（Troia）就好。回到正題，Nero di Troia 是普利亞北部最普遍種植的紅葡萄品種，釀出的酒色深沉的酒款，果香中帶有辛香料氣息，有明顯的單寧及不錯的酒體，這幾年經常可以看到出色、有陳年實力的 Nero di Troia。

普利亞大區在 2013 年曾經榮獲 Wine Enthusiast 雜誌選為十大葡萄酒旅遊目的地之一 （10 Best Wine Travel Destinations 2013），如果你也想到此一遊，我只建議避開全歐洲人都想度假的 6-8 月，然後，你還等什麼呢？