Nagomi Pasta 和風義大利麵報到

義大利麵,也能和風

日本人擁有一種神力,任何食物到了那裡,就會轉成「和風」模式,加入日式特色食材、調味自成一格;而對我們來說,就會變得熟悉又容易入口,和風義大利麵就是其一。

Nagomi Pasta 和風義大利麵報到

最近新開張的和Nagomi Pasta,主打的就是這變身後的「和風洋食」,除了數種系列和風義大利麵,還有炭烤半雞佐柚子胡椒、炭烤馬自瑞拉乳酪漢堡排、玉米蟹肉可麗餅等別具特色的洋食料理,這類料理在台灣並不罕見,卻少有像樣的專賣店,所以一開張就引人注目。

要說日式與傳統義大利麵有何不同?做法是最大關鍵。傳統義大利麵是將煮至八分熟,再加入其他食材與醬汁拌炒;日式則先以橄欖油乾炒麵條,炒香後再放入醬汁翻炒,類似日式炒麵做法,會將水分帶走,口感更Q彈,帶有一股「鍋氣」,吃來格外夠味。美味另一關鍵,還有以北海道昆布加上花蓮柴魚熬製成的高湯,麵條在吸收海味後會更顯鮮美,也勾引出麵條原本的香甜味。

要注意的是,標準和風義麵上菜時,大多看起來非常乾,沒什麼醬,和印象中沾滿濃稠醬汁的義大利麵非常不同,千萬不要以為廚師做壞了,其實所有調味早已炒進麵條中,入口時方知濃郁。除了明太子義大利麵這種常見品項,特別推薦以奶油加上日式醬油為基底的「和風干貝麵」,醬香配上海鮮香氣,毫無醬汁卻又濃香夠味;「炭烤半雞佐柚子胡椒」則選用九州特產的無添加物柚子胡椒,清爽辣度中帶有柚香,搭上烤雞簡直絕配。最感人的是,即使用料不馬虎,這裡卻有相當親民的價格, 套餐4百多元就能搞定,值得一試。

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