比法國更古老的葡萄酒聖地 - 義大利

義大利,一個讓人喜歡就難以自拔、討厭就避之唯恐不及的產區。優雅帶有酸度的風味、獨飲搭餐皆宜的酒體,但上百種原生葡萄品種、令人望之卻步的文字標示與分級制度,都是義大利酒的特色。這個比法國還要古老的產區在葡萄酒的旅程上,是絕對不能錯過的精彩一站。

為何我們挑這個主題?

很少人沒被義大利葡萄酒擺過道的。上百種原生葡萄品種,單一品種、混釀等作法,加上文字與產區的難度,即便是老手,也很難精準猜出杯中義大利酒的身世。但義大利卻是紅酒價格飛漲的現在,能夠容易找到同時具備優雅酸度、複雜結構同時價格合理的產區。這也是我們本月主題挑選義大利的原因。

你可以從北義找到極具年潛力、宏偉格局的 barol, 也能在中部義大利找到層次複雜的奇揚地好酒,在南部、西西里島找到熱情活潑、果香味十足的當地酒款。這些特色絕對能滿足所有愛酒人挑惕的味蕾,前提是能夠有耐心的接近它。在一月以最正統的法國產區『波爾多』拉開序幕後,二月我們以義大利為主題,特別挑選托斯卡尼,這個不管美食、旅遊、文學都能朗朗上口的產區做開頭。在 2018 年,法國、義大利產區兩主線交替介紹之前,這個產區扮演著讓大家開始義大利旅程的第一站。

挑戰而成經典 - 超級托斯卡尼

AOC, 是葡萄酒惱人的門檻,但同時又是葡萄酒風格的捍衛者。因為各地捍衛風土的規定,讓各個產區得以遵守一定的釀製規範,從灌溉、品種到釀造過程。在 21 世界的現在,這規定在法國被發揚光大,但同時扼殺了諸多創意,如果不按造當地的 AOC 規定,釀造的葡萄酒什麼等級都無法標示,只能被標示最大區,也就是『法國』酒,也就是餐酒等級。在義大利也是如此,IGT 等於餐酒等級,也代表著最一般的品質與價格。

但當時有一群釀酒師他們挑戰這個制度,最初是酒款上面只能標示 VDP (日常餐酒) 等級,但這些人的作品越來越被國際買家與酒評家追捧與肯定時,這些『不合規定』的酒款往往擁有超越義大利最高等級酒款的市場價格。於是乎,『超級』這個頭銜被創造出來。這頭銜不僅代表的是品質、價格也代表背後釀造者的雄心與自信。

而第一款酒就是托斯卡尼的名莊安蒂諾里所釀造的。

結論

關於義大利的等級制度、超級托斯卡尼故事都可以從本月的專題中去瞭解,這也是本月的主題,本月紅酒主題代表是義大利釀酒師的創造力,而本月白酒則是原生白葡萄品種,代表是義大利的另外一面,多變、複雜。在飲用本月精選酒時,強烈建議搭配本月專題一起服用,相信會跟我一樣,一腳踏入義大利葡萄酒世界無法自拔!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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