法國酒鄉 - 波爾多紅白酒經典滋味

為何選這一個主題？

在這既熟悉但又陌生的產區，五大堡、一級酒莊、左右岸都是波爾多最常被提起，但除此之外，波爾多這大產區，還有好上千家酒廠，正在生產著同樣精彩的好酒。還有好幾百位釀酒師，釀製除了紅酒、甜酒外的精彩酒款。其中，中級酒莊與波爾多白酒是愛酒人不可不知道的兩個重點。

列級酒莊比中級酒莊更高級？

在 1855 年萬國博覽會後，列級酒莊的名單就一直固定、鮮少調整，可以說是法國政府對『傳統』的堅持，也可以說對制度的僵化。當初被收錄在名單上的酒莊，即便後來釀的酒品質再糟糕，它依然被稱為列級酒莊。把這些列級酒莊比做貴族，那新興酒莊便如同當時環境下的中產階級，更加有活力、敢挑戰。在 1932 年，梅鐸區的酒商公會便以『Cru Bourgeois』的評比稱號，其中 Bourgeois 便是『中產階級』的意思。而『中級』的稱號由此產生，如果用字面上認為列級酒莊比中級酒莊品質差，那是不了解波爾多而產生的誤解。

波爾多只有紅酒跟甜酒？

波爾多另外有趣的地方是擁有非常精彩白酒。沒錯，以卡本內、梅洛為主的波爾多紅酒擁有非常高的知名度，而白蘇維濃與謝密擁所生產的貴腐酒也不遑多讓。但波爾多產區以白蘇維濃釀製的干白酒卻也一樣精彩。不同於新世界紐西蘭的熱情奔放（百香果、芭樂），波爾多白蘇維濃的白酒多了一股內斂的柑橘香，同時參雜清新的白花氣息。入口後感受明亮酸度外，也能喝到鹹鹹的礦石風味。這樣風格的白酒跟生蠔、海鮮是最搭的，也難怪，在波爾多的阿卡雄灣 Bassin d' Arachon 便是法國最主要的產蠔地。本月不妨試著搭搭看，包準夏布利白酒不再是您心中的 no.1 !

結論

波爾多，法國葡萄酒的門面，用來作為 2018 年第一個月的主題再適合也不過，而中級酒莊與干白酒，則是這主題下，我們想要分享給大家有趣的角度。當然，在聚餐眾多的一月裡，請放心，這兩款酒不管是牛排、海鮮盤都能各自勝任愉快，Cheers！