法國酒鄉 - 波爾多紅白酒經典滋味

說到葡萄酒,就想到法國。說到法國酒,就想到波爾多。甚至把葡萄酒跟波爾多畫上等號,也不會有幾個人說您是大外行。是的,波爾多在葡萄酒世界就是如此的舉足輕重。拉菲、木桐、瑪歌堡,連不喝酒的人也能朗朗上口。但這就是波爾多的全貌?在 2018 的第一個月,我們以它為主題,試圖讓您認識波爾多精彩的另一面。

為何選這一個主題?

在這既熟悉但又陌生的產區,五大堡、一級酒莊、左右岸都是波爾多最常被提起,但除此之外,波爾多這大產區,還有好上千家酒廠,正在生產著同樣精彩的好酒。還有好幾百位釀酒師,釀製除了紅酒、甜酒外的精彩酒款。其中,中級酒莊與波爾多白酒是愛酒人不可不知道的兩個重點。

列級酒莊比中級酒莊更高級?

在 1855 年萬國博覽會後,列級酒莊的名單就一直固定、鮮少調整,可以說是法國政府對『傳統』的堅持,也可以說對制度的僵化。當初被收錄在名單上的酒莊,即便後來釀的酒品質再糟糕,它依然被稱為列級酒莊。把這些列級酒莊比做貴族,那新興酒莊便如同當時環境下的中產階級,更加有活力、敢挑戰。在 1932 年,梅鐸區的酒商公會便以『Cru Bourgeois』的評比稱號,其中 Bourgeois 便是『中產階級』的意思。而『中級』的稱號由此產生,如果用字面上認為列級酒莊比中級酒莊品質差,那是不了解波爾多而產生的誤解。

波爾多只有紅酒跟甜酒?

波爾多另外有趣的地方是擁有非常精彩白酒。沒錯,以卡本內、梅洛為主的波爾多紅酒擁有非常高的知名度,而白蘇維濃與謝密擁所生產的貴腐酒也不遑多讓。但波爾多產區以白蘇維濃釀製的干白酒卻也一樣精彩。不同於新世界紐西蘭的熱情奔放(百香果、芭樂),波爾多白蘇維濃的白酒多了一股內斂的柑橘香,同時參雜清新的白花氣息。入口後感受明亮酸度外,也能喝到鹹鹹的礦石風味。這樣風格的白酒跟生蠔、海鮮是最搭的,也難怪,在波爾多的阿卡雄灣 Bassin d' Arachon 便是法國最主要的產蠔地。本月不妨試著搭搭看,包準夏布利白酒不再是您心中的 no.1 !

結論

波爾多,法國葡萄酒的門面,用來作為 2018 年第一個月的主題再適合也不過,而中級酒莊與干白酒,則是這主題下,我們想要分享給大家有趣的角度。當然,在聚餐眾多的一月裡,請放心,這兩款酒不管是牛排、海鮮盤都能各自勝任愉快,Cheers!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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