第一站 - Vosne-Romanée(馮羅曼尼)

推薦酒款-2010 Vosne-Romanée, Gros Frere et Soeur

本次的深度之旅,目的是希望讓對勃根地夜丘懷抱興趣的朋友,不僅從字面上,更可以實際體會到這些頂尖村莊的香氣與滋味。酒想說的話,就讓酒自己告訴您吧。

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photo credit: Michal Osmenda via photopin cc

講到勃根地的夜丘(Cote du Nuits),有三個最多人喜愛的村莊 - Gevrey-Chambertin(哲佛瑞香貝丹), Chambolle-Musigny(香波慕斯妮), Vosne-Romanée(馮羅曼尼)。

第一次,就讓我們先來到Vosne-Romanée。18世紀,著名的歷史學家曾說:『Vosne-Romanée村沒有平庸的葡萄酒』。這個村莊裡有多款聞名世界的頂級園,包括留下最多故事與高價紀錄的羅曼尼-康帝(Romanee Conti)、羅曼尼-聖薇望(Romanee-St-Vivant)、李其堡(Richedurg)等華麗飽滿,陳年時間可以媲美絕佳年份波爾多的超水準,合計八塊超一流的特級葡萄園。更有多達十五座的一級葡萄園,全都鄰近特級葡萄園,日照充足、排水良好。

Vosne-Romanée身為夜丘中也最多知名菁華地塊聚集的村莊,就如同皇冠上最珍貴的那顆寶石一般。飽滿華麗的口感跟香氣,以及豐富性的滋味層次,完美體現勃根地最迷人誘惑的優點,彷彿把其他村莊的特色均衡揉雜在一起,展現出夜丘最菁華村莊的實力。貴氣十足,令人聯想到勃根地跟貴族密切不可分的歷史跟氣勢。

酒莊:Gros Frere et Soeur葛羅兄妹園

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葛羅兄妹園的酒標上繪有一只金盃,清楚且易辨認。在勃根地扎根長達兩百餘年,家族中最知名的酒廠葛羅兄妹園在Vosne Romanee村內擁有一座宏偉的建築,後院望出去延坡而上的葡萄園不僅風光明媚,更是知名的夜丘最珍貴稀有的鑽石地塊所在- 這正是包含天下第一名園Romanee Conti在內的六座頂級葡萄園的所在地,等於擁有坐落在台北市信義區的心臟地帶一般的絕佳地理位置條件。

城堡造型的外觀之下卻是裝潢摩登現代的酒窖,與優雅的法式建築外觀呈現強烈的對比。也象徵葛羅兄妹園在家族傳承的悠久歷史中,加入了許多現代風格的釀造方式,融和新舊的優點,才創造出今日廣受肯定的名聲與美妙滋味。

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(摩登的品酒間)

家族歷史

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Gros Frere et Soeur(葛羅兄妹園) 現任莊主Bernard 是Michel Gros的弟弟,當年家族的老莊主Louis Gros 將其葡萄園留給四個兒女(也就是後來的四個家族品牌),但長子與長女並不熱中釀酒事業,因此在二十年前將其葡萄園轉交給姪子Bernard經營,由於這些產業是屬於長子與長女這對兄妹,故稱為「葛羅兄妹園」。

酒廠目前持有的葡萄園面積共18.4公頃,當中包含4座特級葡萄園。0.69 公頃的特級園李其堡(Richebourg)、0.37 公頃的大埃雪索(Grand Echeaezux)、0.93公頃的埃雪索(Echeaezux)和1.56公頃的(Clos Vougeot)。其中Clos Vougoet位於城堡附近的高處,與特級園 Musigny 僅一牆之隔,質地飽滿稠密,是全 Clos Vougeot 最佳的位置。其Vosne Romanee 一級園酒更添加部份Echezeaux的年輕葡萄釀成,奔放迷人的果味,精采絕倫。

釀造技術

Bernard釀酒技術一流,除了採有機施肥之外,更是勃根地唯一幾家採濃縮機以增加酒的濃稠度的酒廠(濃縮幅度也只是減少5~10%的水分)。關於這一點,當初在勃根地導入這項技術時也備受爭議,認為人為的方式違背勃根地慣有的優雅與輕巧。但是Bernard用實際的成果證明,新的技術跟舊有的風格是可以和諧共存的。

除了使濃縮機強化果味,同時Bernard也採用釀造時100%去梗,並且堅持使用最優秀的頂級園中的天然酵母發酵,不特意做冷浸泡的處理,絕大多數的葡萄酒都使用100%新橡木桶來培養,(除了Hautes Cotes de Nuits, 使用Vosne Romanee的舊桶)。其酒風格優雅細緻,柔順甜美,稠密果味中兼具複雜變化。

2010 Vosne-Romanée, Gros Frere et Soeur - 風味

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醒酒時間:建議不使用醒酒器,用30分鐘慢慢體會風味變化

適飲溫度:14~18度

華麗豐滿的黑色果實滋味與熟透洋李的香氣,濃郁稠密的果實風味,又帶有優雅細緻的香草與溫暖濕潤的香氣。豐富的層次與多汁的口感,往往是人們愛上金盃- Gros Frere et Soeur的原因。而如果要用一個形容詞來代表2010年的Vosne-Romanée, Gros Frere et Soeur,我會用Juicy-多汁來形容。彷彿口中塞滿熟透的莓果,手中更捧著水果籃,裝著滿滿的藍莓紅莓李子桑葚,站在雨過天晴的草地上,享受潮濕的空氣與陽光照在臉上的感覺。

比起華麗豐厚的2009好年份,我個人更喜歡2010的Vosne-Romanée, Gros Frere et Soeur。細緻優雅的2010,搭配金盃華麗的風格,反倒對我而言是一種平衡,一種和諧。不會濃得膩人,平易近人,可以從討喜的風格中,窺見黑皮諾(Pinot Noir)最迷人的滋味。

搭配食譜:檸檬烤雞

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食材

磨碎的黃檸檬皮,1茶匙
現榨檸檬汁,⅓ 杯
切碎的奧瑞崗草,¼ 杯 (選用)
橄欖油,3茶匙
切半的雞胸肉,900克
新鮮檸檬,2顆

作法

1. 將磨碎的檸檬皮、檸檬汁、橄欖油(和奧瑞崗草)一同混入小碗中,加入1茶匙的橄欖油、鹽巴與黑胡椒後,放入保鮮袋中。再將雞胸肉切半後放入袋子中大力搖動,再放置30分鐘,偶爾想到就搖搖袋子!

2. 將烤箱預熱到175度C,鋪上鋁箔紙後在上面灑些橄欖油和檸檬汁,並把雞肉放入烤箱約8~10分鐘,待雞肉表現呈微微的焦糖色後翻面,烤至雞肉熟透。

3. 雞肉拿出後,將新鮮檸檬切半,丟入烤箱烤8~10分鐘,有點焦焦的之後再拿出來,與雞胸肉一起上菜!

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陳仕華(Ryan Chen)

陳仕華(Ryan Chen)

立志當終身酒鬼,喔不是,是當一個拜倒葡萄酒的酒迷。 因為深深受到法國葡萄酒感動,從過去顧客的身分轉為服務與介紹酒款的角色。 希望跟大家一起分享與研究,因為了解更多,更能感受到每一支酒的迷人與感動之處。

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