為酒款命名是釀酒師令人欣羨的特權之一．在Pegasus Bay，女主人採用歌劇名稱作為自家頂級款的名字，除了喜好歌劇的這個原因外，是她自豪的想要告訴大家自家頂級酒款的特質。
一如其名，指揮家Mastro 很清楚地表達這款酒的的賣點是『兩種不同品種在混合下，能夠呈現出令人欣喜的結果外，還能保有各自的特色．』這樣的組合，不是只有在波爾多才有，在地球的另一端，只有一百多年釀酒歷史的紐西蘭也有不遜於本家的優異酒款．
外觀
Mastro儘管是Pegasus Bay頂級酒款，但還是充滿新世界的風格，採用的是金色的旋蓋設計，而不是舊世界的軟木塞。另外這款酒是用歌劇的名字來取名，指揮者．外面還附了一張讓人看了就開心的小貼紙，上面是個陶醉的指揮家圖案．
風味
一打開，最先出現的是一股黑色李子的香味-酸酸的果香走在前頭，甜甜的熟成果肉香氣跟在後面。在果味之後，還有一股淡淡的花香，那是馬爾貝克特有的香味。再放一下，出現的似乎是鹹鹹的梅子香氣，再過久一點還有點濕濕的草本味。
把酒飲入，一開始舌頭感受到甜甜滋味，再來是酸酸的果味。搭上深紅色的酒色，如果閉眼飲用，會不經意地覺得口中是紅肉李子，而不是葡萄酒。果味之外，會有一點點草本的風味，後頭有木頭的香氣，那是橡木桶效果的加乘。最後，還能感受到有一絲絲巧克力苦味從喉嚨後回甘。這時從鼻中呼氣，會感受到甜甜的水果香氣．
對波爾多的老手而言，你可以從中找到波爾多酒的影子。你可以感受到單寧的存在，卻也可以感受到豐富、容易親近的果香味。差別在於，Mastro表現得格局小一些，但更加的細緻、纖細。對沒喝過波爾多的新手來說，開頭不會過於酸，結尾一點都不澀，令人欣喜，可以放手喝，細細品嚐每一口滋味的變化與轉換。
搭配食譜：煎鴨胸佐藍莓醬汁
說到紐西蘭，第一時間浮出我腦海的印象通常是黑皮諾、白蘇維翁，還有魔戒。不過Pegasus Bay的MAESTRO這支酒與以上三者一點關係也沒有，它是由人類釀酒師以 50% Merlot、40% Malbec、5% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon混釀而成；瓶身上這麼寫著：「MAESTRO選用我們園裡最好的那幾桶Merlot及Malbec調配而成，並且只在品質夠好的年份才會推出。釀酒法採用傳統的波爾多式，然後在法國橡木桶熟成兩年、瓶中一年之後才出售。」
看起來很美味，那麼喝起來呢？2007年份這支剛開瓶略顯封閉，但一個小時左右就開始漸入佳境。Merlot的果味與Malbec的結構十分融合，有細節有層次有甜美有豐富的莓果，又不至於像部分新世界那樣容易顯得厚重，是支會讓人感到愉悅的酒。
不強勁也不輕盈的中等酒體，可以搭些風味細緻而不過於濃郁的料理。四月，如果沒有到日本賞櫻的計劃，來一份粉紅色澤如櫻花般誘人的香煎鴨胸也不錯；同時搭配的藍莓醬汁又能和酒裡豐富的莓果漿果等風味互相呼應。同時再準備一些長棍麵包和簡單的沙拉，就是很豐盛的一餐了。
香煎鴨胸佐藍莓醬汁
食材/
鴨胸 1副
新鮮藍莓 100公克
黑胡椒 10來顆
蜂蜜 1大匙
白蘭地 1/2大匙
海鹽 適量
作法/
鴨胸回溫後，於皮側刻劃菱形花紋，刻痕要深卻又不能將皮劃斷。接著將兩面均勻抹上一層海鹽和現磨黑胡椒，靜置約二十分鐘。等待的時候，將藍莓清洗乾淨並瀝乾備用。
鴨胸皮朝下放入平底鍋內，以中火慢煎，此時鴨皮的油脂會不斷流出，便可放入整顆的黑胡椒添香氣，同時以小湯匙舀起鍋內油脂澆淋於鴨肉上。直至鴨胸的皮呈現金黃色時翻面，續煎七分鐘後熄火。取出於盤中靜置至少五分鐘，讓肉汁能完整保留於鴨肉內。
此時把平底鍋內大部分的鴨油倒出，僅留約莫一大匙的量，以中小火來熬煮藍莓。待醬汁接近濃稠時加入蜂蜜，攪拌均勻，接著淋上白蘭地續煮一分鐘後便可熄火。
將煎好的鴨胸切片，鋪在盤子上，淋點熬好的藍莓醬汁，便可上桌。
使用商品
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有人說過：釀酒這件事，是講運氣的。挑一塊好土地要運氣，採收時要看運氣，酒釀好了，還怕遇不到酒評，這還是得碰碰運氣。但對那些原本不靠這行吃飯的人來說，剛好相反。他們沒有祖傳的釀酒絕活，沒有從父執輩接手的莊園，有的只是對葡萄酒的熱情，與不斷嘗試錯誤的勇氣。這剛好是一個從零到紐西蘭前五大酒莊的故事。
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