荔枝, 紫羅蘭的盛夏歡宴

饒舌的唸法，熟悉的味道

緣起義大利，德皮法骨的呈現

Gewurztraminer原名為Traminer，源於義大利北部Alto Adige的一個小鎮Termeno/Tramin。當時的Traminer 有兩種風格，一種是清新爽口，另一種是濃郁圓潤， 並帶有著明顯的異國香料氣味，於是德國人將有明顯香料味的Traminer加上Gewurz （Gewurz 德文的意思為加了香料般），以分辨出風格差異。1971年阿爾薩斯法令規定Gewurztraminer 為此葡萄的唯一名稱。不過至今在義大利Alto Adige產區仍有酒莊釀造Traminer，並以此葡萄品種標示。

雖然緣起義大利，但Gewurztraminer目前主要種植產區在法國阿爾薩斯， 德國為另一個主要產區，舊世界的產區如奧地利、西班牙和東歐等地也有種植。新世界產區紐西蘭、南非和智利等也生產出一些不錯的酒品。美國則是以Pacific Northwest 西北產區（奧勒岡州及華盛頓州）為主要產地。

阿爾薩斯的尊貴

阿爾薩斯獨特的地理位置，造就出乾長的夏天，特別適合種植白葡萄，採收到的葡萄甜度也比較高，發酵完的酒裡面也常會有殘留的糖份，對於喝不習慣酸度高酒的人，更能享受到Gewurztraminer的厚實圓潤。遇到極好年份時，Gewurtztraminer也會有無比的陳年空間，此外拜天氣所賜Gewurztraminer在阿爾薩斯也能釀造出遲摘及貴腐甜酒，品質可媲美頂級德國甜白酒。

自然動力法種植

Rolly Gassmann 酒莊，自1997年起就開始使用自然動力法種植，讓每一塊土地的特色都能透過葡萄完全的表現出來，所釀造出來的酒也會有獨特的口感與風格。

使用天然的物質，配合天象星象，使長期使用化學農藥和肥料的土地回歸到他原始的活力， 是自然動力種植法的主要目的。不同於有機耕種法，有機耕種期望人類停止所有對於環境的破壞，而Biodynamic種植法著重在如何補救已被破壞多年的種植環境。目前使用此方法種植葡萄的有名酒莊有: 號稱自然動力法教父Nicolas Joly 的法國盧瓦爾河酒莊和 Vouvray 區的Huet， 布根地區的Leroy和Leflaive和阿爾薩斯區的Zind-Humbrecht等。

夫婦相隨的結晶- 2009， Rolly Gassmann Gewurtztraminer

Rolly Gassmann 酒莊成立於1967年， 酒莊名稱取自於太太Marie-Therese Rolly及先生Louis Gassmann 的姓名。雖然看起來成立時間不算長，但是Gassmann家族其實自1676年起，就在目前酒莊所在地Rorschwihr開始釀酒，是一個歷史悠久的釀酒世家。酒莊的葡萄園面積大約35公頃，產量90%為白葡萄酒， 10%為紅葡萄酒。

每個葡萄園所採收到的葡萄都分開單獨釀造，採天然發酵法，發酵期間從4個月到10個月， 然後再陳年最少11個月，經過莊主確認這款酒的品質，已經達到適合飲用後，才對外出售。有些酒甚至存放了20年酒莊才釋出。

亞洲料理的唯一選擇

這款酒有著深黃色的色澤及豐富的荔枝，玫瑰及紫羅蘭香氣，入口後尾韻還多了些杏桃的滋味，如此均衡豐富的口感，是一款既能滿足感官又適合台灣人口味的酒品。

Gewurtztraminer酒適合搭配龍蝦濃湯， 鵝肝， 泰式， 越式及中式料理， 還有用巧克力做成的甜點等。今年夏天， 用這一款冰涼的白葡萄酒來滿足你的美食味蕾吧!

搭配食譜：紅雞肉咖哩

食材：

花生油/葵花油，2大匙
洋蔥，一顆
紅咖哩醬，1大匙
大蒜辦，2片
椰奶，1杯
雞高湯，1杯
魚露，2大匙
紅糖，1大匙
鹽，½ 茶匙
紅椒，1顆
泰國長米，1 ~ 1.5杯
去皮雞胸肉，400g
檸檬汁，2大匙
櫛瓜，1條
香菜，少量（裝飾用）

作法：

1. 先將洋蔥與櫛瓜切片，大蒜切碎，並將雞胸肉切成小塊。拿一個大的平底鍋加入油，加入洋蔥和櫛瓜後用中火炒4~5分鐘後，再加入蒜末與紅咖哩醬，熱炒一分鐘。
2. 加入椰奶、雞高湯、魚露、糖和鹽後等待至沸騰，再加入紅椒，接著蓋上鍋蓋，以中火悶12分鐘，這段時間趁機煮飯。
3. 打開鍋蓋加入雞胸肉，再悶八分鐘，最後再加入檸檬汁並灑上香菜，即可享用！