【餐酒搭配】氣泡酒與美食的千變萬化

香檳,不該只當餐前酒

『飲香檳就像在飲天上的星星』這一句名言道盡了香檳(Champagne)這著名氣泡酒種的魅力。不過十分可惜的是,許多人依然只把氣泡酒拿來當做餐前酒或慶祝的時候才喝,可惜了它搭配美食的潛力。到底氣泡酒有哪些美食可以搭配?從最知名的魚子醬,到你完全沒想過的食物,偷偷告訴你!

【餐酒搭配】氣泡酒與美食的千變萬化

氣泡酒與美食

不同葡萄釀造的氣泡酒,所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄釀造的氣泡酒,香氣明顯,清新爽口,最適合當餐前的開胃酒,搭配許多餐前增進食慾的開胃菜也十分合適。如果是用到紅葡萄的氣泡酒,酒體較強,香味較豐富,除了海鮮之外,搭配禽類也很適合!

另一方面,粉紅氣泡酒不但能當開胃酒,搭配一般肉類料理也是絕品,甚至可以搭配像燒烤牛肉一般的厚重料理。

實戰搭配

魚子醬

氣泡酒與美食的千變萬化

魚子醬應該是最經典的香檳搭配之一了!隨著魚子在嘴中破裂,那有著海洋氣息的汁液緩緩流出,配上香檳不斷衝擊口腔的氣泡,簡直堪稱完美。不過香檳固然能帶來圓潤優雅的感覺,但搭配時要記得選選酸味偏重,香味清爽的酒款!Chardonnay釀造的香檳與氣泡酒都是好選擇。

炸蘑菇

氣泡酒與美食的千變萬化

在Chili’s和Friday就能點到的油炸美式開胃菜也是氣泡酒的好夥伴(我們在十二個餐酒搭配也提過香檳與油炸物)。黑中白(Blanc de Noir)香檳和炸蘑菇絕對是黃金搭檔。在充滿果香的香檳的襯托下,蘑菇的香味將會發揮得淋漓盡致。

起司通心麵(Macaroni)

氣泡酒與美食的千變萬化

氣泡酒和Macaroni其實是絕佳的搭配,因為氣泡可以中和Cheese的油膩,讓你吃再多都不會膩!

烤雞三明治

氣泡酒與美食的千變萬化

西班牙知名的Cava氣泡酒,配上微辣、煙燻味的醬汁,是完美的組合。另外因為雞肉和牛肉,豬肉等肉類比起來比較清淡,可以與Cava有良好的搭配。

魚肉墨西哥卷餅(Fish Tacos)

氣泡酒與美食的千變萬化

你應該從來沒想過吧!其實Taco和氣泡酒的搭配比你想的還要好。試著尋找殘糖量少的酒,比如Extra Brut或者Brut Nature等級的香檳,然後到美墨式餐廳點個魚肉Taco試試看,會有很棒的感受!

越式生春捲

氣泡酒與美食的千變萬化

到越南餐廳必點的越式生春捲,其加上沾醬後甜甜辣辣又清爽的滋味,配上甜型氣泡酒可以說是絕配!不過注意這道菜的脂肪不多,因此不需要太高酸度的酒款,反而應該與更甜一點的酒款相搭配。

看完上面各式各樣的創意搭配,是否有一改你對氣泡酒的印象呢?趕快準備一支高水準的氣泡酒和美食,享受餐酒搭配的樂趣吧!

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品迷餐酒搭配小組

品迷餐酒搭配小組

深信著美食與葡萄酒「1+1>2」的美好,在追求西式餐飲搭配葡萄酒的同時,也致力於推廣台灣本土美食與葡萄酒美妙的創新搭配。

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