【餐酒搭配】氣泡酒與美食的千變萬化

氣泡酒與美食

不同葡萄釀造的氣泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄釀造的氣泡酒，香氣明顯，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒，搭配許多餐前增進食慾的開胃菜也十分合適。如果是用到紅葡萄的氣泡酒，酒體較強，香味較豐富，除了海鮮之外，搭配禽類也很適合！

另一方面，粉紅氣泡酒不但能當開胃酒，搭配一般肉類料理也是絕品，甚至可以搭配像燒烤牛肉一般的厚重料理。

實戰搭配

魚子醬

魚子醬應該是最經典的香檳搭配之一了！隨著魚子在嘴中破裂，那有著海洋氣息的汁液緩緩流出，配上香檳不斷衝擊口腔的氣泡，簡直堪稱完美。不過香檳固然能帶來圓潤優雅的感覺，但搭配時要記得選選酸味偏重，香味清爽的酒款！Chardonnay釀造的香檳與氣泡酒都是好選擇。

炸蘑菇

在Chili’s和Friday就能點到的油炸美式開胃菜也是氣泡酒的好夥伴（我們在十二個餐酒搭配也提過香檳與油炸物）。黑中白(Blanc de Noir)香檳和炸蘑菇絕對是黃金搭檔。在充滿果香的香檳的襯托下，蘑菇的香味將會發揮得淋漓盡致。

起司通心麵(Macaroni)

氣泡酒和Macaroni其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和Cheese的油膩，讓你吃再多都不會膩！

烤雞三明治

西班牙知名的Cava氣泡酒，配上微辣、煙燻味的醬汁，是完美的組合。另外因為雞肉和牛肉，豬肉等肉類比起來比較清淡，可以與Cava有良好的搭配。

魚肉墨西哥卷餅(Fish Tacos)

你應該從來沒想過吧！其實Taco和氣泡酒的搭配比你想的還要好。試著尋找殘糖量少的酒，比如Extra Brut或者Brut Nature等級的香檳，然後到美墨式餐廳點個魚肉Taco試試看，會有很棒的感受！

越式生春捲

到越南餐廳必點的越式生春捲，其加上沾醬後甜甜辣辣又清爽的滋味，配上甜型氣泡酒可以說是絕配！不過注意這道菜的脂肪不多，因此不需要太高酸度的酒款，反而應該與更甜一點的酒款相搭配。

看完上面各式各樣的創意搭配，是否有一改你對氣泡酒的印象呢？趕快準備一支高水準的氣泡酒和美食，享受餐酒搭配的樂趣吧！