深夜食堂‧酒蒸蛤蜊

深夜食堂‧酒蒸蛤蜊

吃了聖誕和跨年夜油膩的大餐,來道溫暖的酒蒸蛤蜊對身體最好囉!再配支果香淡雅,酒體輕盈的義大利的Pinot Grigio,或是紐西蘭未過桶的Sauvignon Blanc還有Sancerre白酒,讓新的一年有好的開始吧:D 記得要挑選沒浸泡橡木桶的酒款唷!

深夜食堂‧酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊,真的是好吃的不得了;泡了飯之後,更是美味。
自從看了日劇《深夜食堂》之後,一直很想吃酒蒸蛤蜊。終於,在日前找了機會一連做了兩回。最後添加的奶油,是重點。讓味道更為醇厚。大口大口吃著,一下子就吃光光了。意猶未盡。

深夜食堂‧酒蒸蛤蜊

以下食譜為參考日劇《深夜食堂》裡頭的做法,食材的量是自行估算的。

食材

蛤蜊,一斤,洗淨吐沙
蔥,兩根,切成末
蒜頭,兩大瓣,切片
辣椒,中型,一根
米酒,100ml
醬油,適量
奶油,一小塊

做法

鍋內淋少許油,擺入蒜片和辣椒,炒到有點香氣之後,倒入所有的蛤蜊。稍微攪拌之後,添加米酒,蓋上鍋蓋,蒸。直到蛤蜊全開口,馬上放入奶油、淋上醬油,灑上蔥花。等奶油完全融化之後,便可起鍋裝盤。

深夜食堂‧酒蒸蛤蜊
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深夜食堂‧酒蒸蛤蜊
深夜食堂‧酒蒸蛤蜊

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basil

basil

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後,出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書; 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子,專賣自己也喜歡的生活器具。

部落格:basil‧食旅手帖

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