[巴黎] 鵪鶉與比目魚・究竟上哪裡去了？

在巴黎的那段時間，我們買了兩次鵪鶉蛋。一盒有 18 顆，慢慢吃可以吃個幾餐。
這兩次的品質都不錯，雖然小顆但是風味很濃郁。唯一的問題是殼很厚，殼內的那層膜也很堅韌，很容易因為施力過大而弄破了蛋黃。
把它加在各種口味的義大利麵和燉飯裡，都很美味。

某天，鵪鶉蛋還沒吃完，手邊也還有 bellota bellota 的伊比利火腿和巷子口買的吐司。
「我們早餐來吃火腿蛋吐司吧！」我這麼提議。
「可是鵪鶉蛋很小顆耶，這樣不會很空虛嗎？」
「就把吐司也切成小一點的尺寸，做成一口大小的火腿蛋啊。」光想像就覺得很好吃。
但是被斷然拒絕了。

說到鵪鶉，在法國市場裡可以選擇的禽類還真是多樣。除了台灣常見的那些，還有綠頭野鴨雉雞鴿子鵪鶉等，都是各家庭習以為常的餐桌食物。曾在市場專賣禽類的舖子買走最後兩隻鵪鶉正要結帳時，看到晚了一步的阿桑臉上十分不甘願的表情，大概是想著「你們兩個觀光客懂什麼鵪鶉！」吧。

話說回來，號稱什麼都吃的台灣，餐桌上的禽類幾乎就只有雞鴨鵝；況且，在市場想到要買生鮮的鴨和鵝也不是那麼容易，更別說是其他種類了。

但台灣明明就有鵪鶉蛋啊，夜市有賣一串四顆，生意通常還不錯。

那，鵪鶉呢？我覺得它明明很適合台灣的小家庭，較小的體型就算是中型烤箱也放得下；一人可以豪邁地吃掉一整隻，也不用怕買了全雞會吃不完。再加點沙拉或烤蔬菜以及葡萄酒，就是很豐盛的一餐了。

真希望有一天在台灣也可以流行起來。

令我疑惑的還有比目魚。
因為法國人愛吃各式各樣的比目魚，入境隨俗吃了幾次，十分認同這項食材的美味。在市場買了魚，老闆還會表演唰一下快手撕下魚皮的技術，很有意思。

當晚吃著另一半煎得香嫩的魚，邊閒聊著「哎呀，回台灣就不容易吃到了怎麼辦」之類的話題。
但不對啊，現在台灣的壽司屋幾乎都點得到「比目魚鰭邊肉握壽司」；那，比目魚其他的部分究竟上哪裡去了呢？
「來喲，沒有鰭的比目魚大特價喔！」我不禁想像著這樣的光景。如果遇到應該會忍不住買上一大盤吧，畢竟真的很好吃。