清酒日本山田錦小林酒造株式會社

日本 清酒 > 鳳凰美田 純米大吟釀 赤判 火入 720ml

鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入れ 720ml

  • 香氣豐富,酒體強壯,適合搭餐也適和單杯飲用

  • 鳳凰美田系列最高之作

市價3900 元優惠價2200
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產品介紹

名  稱日本 清酒 > 鳳凰美田 純米大吟釀 赤判 火入 720ml
酒  莊小林酒造株式會社
精米步合40%
適飲溫度5 - 15 度
產  區日本
米  種山田錦
酒精濃度16%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

開瓶是鳳梨、香瓜等完熟果香,香氣濃郁。酒體舒服順口,味道以甘口為主,初時微澀,但呼出的餘韻伴隨著白葡萄、白桃的味道。令人印象深刻。

餐點搭配

適合搭配烤魚,串燒或簡單烹煮的日式料理。

試飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造:小林酒造株式會社

只專注釀造提供最高品質的清酒 -  小林酒造株式會社

於 1872 年(明治 5 年)創業的小林酒造,年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村(以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名)命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產(兩者都屬於重力滴落法),不管採用哪種方式,酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。

現任酒造負責人小林正樹先生,同樣也為釀酒師負責人(杜氏)。,小林先生在日本酒釀製中最重要的「製麴」工法上可說滴滴入魂,酒造有名的「五層麴室」在嚴謹的溫度管理之下,以低溫熟成的發酵方式,讓酒米可以發揮自身最好的表現。鳳凰美田以華麗的香氣及強壯的酒題結構為其酒款特色。小林先生致力於釀造不但是旨味和香氣平衡外,但讓喝到的客人都可以簡單易懂的酒款。分寸的拿捏非常考驗杜氏的功力,太過或不及都無法達到小林先生理想清酒的樣貌。在小林先生的堅持努力之下,帶領團隊將鳳凰美田的系列在日本清酒銘柄中留名。

主要酒米:山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」,也是酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米的清酒!

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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