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特色風味

使用減肥栽培的酒造好適米「高嶺錦」釀造的純米大吟釀。「高嶺錦」的米色較五百萬石來的更淺更白、米粒較小，釀出的酒，氨基酸含量非常少。經過三晝夜的精米至 28%，榨酒火入後，讓酒液在 3℃ 的酒槽中靜靜沉睡一年以上。獨特的辛味給人一種特別的清潔感，是一款品格瀟灑、非常雅致的純米大吟釀。

餐點搭配

建議搭配烹煮簡單的日式料理，烤魚或關東煮都很適合。

試飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

酒造：朝日酒造株式會社

專注聆聽市場聲音 - 朝日酒造株式會社

朝日酒造株式會社創立於天保元年（1830 年），位立於新瀉縣長岡市信濃川支流邊，冬天濃厚的積雪，使得酒造可採用天然的雪水釀造酒款。得天獨厚的地理為置以及堅持使用新潟當地契約農家品質最好的酒米，朝日酒造所推出的銘柄「朝日山」、「越州」及風靡全日本將近 30 年的頂級清酒的「久保田」，款款都深受品酒愛好者的推崇喜愛。

自六年前開始，朝日酒造開始透過衛星觀測選定原料米的最佳收割時間，並創立朝日農研公司（可看為酒米的 RD 部門，與當地農會及米農合作）蒐集大量的數據，尋找最適合釀製的酒米。酒款的風格，都會先決定酒質，酒質決定酒米、釀造過程。如果找尋不到適合酒米，則是想辦法復育出來。「朝日酒造」就是這樣不斷地以市場為取向，加上藏人傳統技藝與現代科學技術的完美搭配。讓「朝日酒造」不斷的往前推進，屢屢在清酒評鑑中或得佳績。近年來，也開始和其他的品牌，如 snow peak 著名戶外品牌，推出跨界合作的酒款。

主要酒米：高嶺錦

來自高海拔地區的酒米：高嶺錦

「高嶺錦」是 1959 年在長野縣立農事試驗場出生。由母系「北陸 12 号」、父系「東北 25 号（農林 17 号）」交配誕生。名字中「高嶺」指它在高海拔地區種植，「錦」指酒米。 主要遍佈長野，新潟，京都和兵庫等地。引進新潟後，大幅使用於釀造吟醸或以上級別的酒，以及鑑評会出品酒的高級酒。由於心白部分較「山田錦」和「五百万石」細小，蛋白質含量低，香氣溫和，適合釀造大吟釀酒。