赤武 SNOW EXTRA＋飛鸞 Happy New Born＋光榮菊 SNOW CRESCENT

更多產品資訊

• 
  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

• 
  • 產區
  • 岩手縣

  • 岩手縣位於日本東北地方的東北部，面積在全日本的都道府縣之中排行第二，僅次於北海道。岩手縣是日本最大杜氏集團——南部杜氏的發祥地，南部杜氏最大特色就是不會拘泥在傳統工法，在釀製上會一直不斷嘗新並改變，是一個會不斷給人驚艷和創新的流派。為人熟知的清酒有赤武 AKABU、南部美人、菊之司、七福神等銘柄。

• 
  • 產區
  • 佐賀縣

  • 佐賀縣位於九州西北部，鍋島直政鼓勵清酒釀造以振興經濟，據說在高峰時，佐賀曾經有高達 700 家酒造。佐賀的清酒濃醇甘口，「鍋島」被選為 IWC 清酒類別的冠軍，此外，光榮菊、七田、天吹、東鶴、東一等銘柄也都是高品質的代表性銘柄。

• 
  • 產區
  • 長崎縣

  • 長崎像九州其他地區一樣，酒廠的主力商品都是燒酎。 但還是有許多釀造日本清酒的酒廠。例如：重谷酒造的「橫山五十」、福田酒造的「長崎美人」、今裡酒造的「六十餘洲」等，都是九州有代表性的銘柄。

• 
  • 酒造
  • 赤武酒造（AKABU 赤武清酒）

  • 創立於明治 29 年（1896年）「赤武酒造」旗下原有承繼傳統的「浜娘」銘柄，在 2011 年的東日本大地震，讓原位於岩手近海的赤武酒造，遭受嚴重損害，一夕之間形同被滅了廠。2013 年透過東日本災後重建復甦計畫的幫助下，於岩手縣盛岡市重新建廠並於隔年推出「赤武」象徵著酒造由毀損到重建的武士精神。2014 年夏天酒造迎來畢業於東京農業大學，有天才釀酒師之稱僅 22 歲的第六代接班人「谷館龍之介」。

• 
  • 酒造
  • 光榮菊酒造（光榮菊清酒）

  • 光榮菊酒造位於日本佐賀縣，創立於在 1871 年，直至 2006 年閉業，經歷 13 年，終於在 2019 年尾重新投入生產，只用了半年時間便把酒造排名升到全日本第三。至今光榮菊從未掉出全國前十名的位置。日本雜誌甚至以「宛若彗星般燦爛」來形容光榮菊的迅速崛起、大放異彩！

• 
  • 酒造
  • 森酒造場（飛鸞清酒）

  • 飛鸞來自「森酒造場」，創立於 1895 年( 明志 28 年)，位在長崎縣平戸市，是日本本島最⻄邊的城市，過去也 是重要的國際港口之一。從海上看平戶島，型態神似「鸞」，所以有著「飛鸞島 (Hirado)」一名。森酒造場是目前日本當地相當受到重視的一個酒造。每年的產量很少，限量發行的酒款常常發表即完售，是行家與清酒愛好 者們爭相選購的酒款！

• 
  • 米種
  • 山田錦

  • 山田錦被譽為「酒米之王」，是最會得獎的酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米步合的清酒！

• 
  • 米種
  • 其他酒米

  • 酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料，相較一般食用米更特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點，稱為「心白」；一般比食用米大粒；特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分；目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

• 
  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

• 
  • 酒種
  • 濁酒

  • 濁酒是一種白色而濁的酒，因為利用了縫隙較粗的布去過濾，而留下些許酒粕。根據酒粕含量，大致上能分為滓酒、霞酒、薄濁酒、澱絡み和濁り，濁酒較容易感受到米香飽滿綿滑的新鮮風味，保留了酒粕所以口感可能會略甜。若未經加熱殺菌處理的濁酒則可能於裝瓶後繼續進行發酵，會帶有氣泡，稱為發泡濁酒或活性濁酒。

• 
  • 酒種
  • 生酒

  • 生酒未經加熱殺菌，省去火入這個步驟，因此香氣、口感皆較一般酒款更為奔放！生酒包含生酒、生貯藏酒、生詰酒三種，生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌，生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行加熱殺菌，生酒則是兩次加熱殺菌處理都不參與。由於生酒未進行加熱處理，在品質上很容易受到變化，故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到，可說是難能可貴的限量罕見款。

• 
  • 風格
  • 甘口（豐富果香）

  • 在日本酒的世界裡，甘口清酒因其柔順甜美的口感，成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者，還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配，甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

• 
  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

• 
  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。