【侍酒師都會犯的錯？】這支酒聞起來甜甜的

不論紅酒或是甜酒，萊特每每在上品酒課時，都聽到學生說『這支酒聞起來甜甜的，應該喝起來很順口吧』。這時，萊特會準備一盤白色的糖跟一盤白色的鹽，請在場的大家想想看：這句話錯在哪？

在觀看文章的你，如果在家裡，請起身去廚房拿一些鹽跟糖一起來做個實驗：聞聞看，單單用嗅覺，可以分辨出哪一盤是鹽，哪一盤是糖嗎？（請用精糖，砂糖冰糖會有其他氣味）

正在電腦前邊看邊聞的你或許會存疑 - 是否因為是固體，所以聞不出來？畢竟，我們聞到的葡萄酒是液體呀！這時候，請把手上的糖倒在水杯裡攪拌一下，再聞聞看 - 聞得出甜味嗎？

別擔心，這不僅是一般人常會犯的錯誤，一些侍酒師也容易脫口而出『這酒聞起來甜甜的』。如果你還是不了解這句話錯在哪，萊特再舉個例子：『這件衣服聽起來好紅喔』，『這首歌摸起來節奏好快唷』，有沒有發覺感官動詞用錯了？沒錯，『這支酒聞起來甜甜的』也是感官動詞用錯了，因為酸甜苦鹹是味覺，而不是嗅覺，就像剛剛做的實驗一樣，嗅覺是聞不到甜的。

『那我剛剛到底是聞到了什麼？』這時候很多學生會緊張地問。

再麻煩電腦前的你起身，泡一杯蜂蜜水聞聞看，你會怎麼形容這杯蜂蜜水？『甜甜的啊』！那再拿起剛剛那杯糖水，在聞一次，聞起來還是沒味道是吧？對，證明你的嗅覺完全沒問題。

會覺得蜂蜜水聞起來甜甜的，主要是兩個原因：

1. 我們不習慣分辨嗅覺跟味覺的形容詞，如果換成視覺、聽覺或觸覺，就沒這方面的問題了。

2. 讓我們捫心自問，在剛剛之前，泡好的蜂蜜水你有先好好聞過再喝嗎？如果沒有，就容易把嗅覺跟味覺混淆在一起，因為把蜂蜜水往嘴裡倒的一瞬間，鼻子聞到了蜂蜜味，舌頭也感觸到了甜味，把這兩個訊息同時回報給大腦，引此蜂蜜跟甜味直接劃上等號。

難道蜂蜜不等於甜嗎？萊特不懂化學，但是遇上學生追問這樣的問題，萊特會回答『蜂蜜不單單只有味覺的甜，還包括了很多香味，不然蜂蜜水豈不等於糖水嗎？』

同理，聞到某杯葡萄酒大家會覺得甜甜的，是因為成熟濃縮的果香所造成的。以往，當我們在果汁聞到這樣香味的同時，味覺也回應了甜的感覺，讓我們誤把味覺的形容詞應用在嗅覺上了，這樣的錯覺也反映在葡萄酒上。

所以，以後我們在品飲葡萄酒時，更要一步一步從觀色，聞香，品味做起，感受視覺，嗅覺跟味覺的不同跟享受！