破解酒標 - 如何讀懂複雜的義大利酒標

輕鬆入門義大利葡萄酒

記得過往剛開始喝葡萄酒時,當然各色酒標對於新手是個相當的挑戰,一些新世界如紐澳甚至美的設計還算簡單,全英文甚至標上酒款使用的葡萄讓一般人也相當好上手,也算是另個行銷概念下所形朔的新興產物,如此說是因為舊世界歐陸製酒各國各有其自己的制度,再配合上法義德各國自己的語言,真感到想要瞭解其酒款得先上堂語言課呢!

破解酒標 - 如何讀懂複雜的義大利酒標

上圖為Banca del Vino葡萄酒銀行裡面由各家酒標組成的醒目牆面

其中相比法國酒制度明確其實瞭解規則後,即可依預算與酒齡挑選適合自己的款項,德國酒也是有明確的分級制度,可話說義大利酒雖有著類似的分級制度,可其爛漫的民族性格也可想像到,有些酒款真是無法與其法令制度相稱(從過去40年風行的知名Super Toscana超級托斯卡尼就是最好的例子,為追求高品質所製作出的酒款,可因不符原始法令規定故僅能使用類餐酒等級的IGT而非高一兩級的DOC與DOCG。如今牽托許久總算將少數幾個區域重新標示,但那些老年份以及其他部份就...),甚而後來在義待過才瞭解,某些(所謂的)最高等級DOCG甚可能是政策或行銷上考量所設置(譬如又可能說某知名北義的甜美微氣泡酒),但這邊當然不是批評其酒質,而是若你一樣用其他國家的酒級制度相比可能會不得其所(因大部分來講是愈高等級,品質與價位相對愈高)。

因次,這邊我想以一篇品酒紀錄來解釋,可為較不熟悉義大利酒的朋友分解一下酒標中的各項資訊,以及些品飲概念來作參考。

酒標設計說明(在此以義大利名酒Sassicaia舉例)

如何讀懂複雜的義大利酒標

Sassicaia 08(第一排是酒名 註1)

Producer:Tenuta San Guido(再來是"生產者" 註2)

產地:Bolgheri Sassicaia DOC(重要的生產地 註3)

葡萄:85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc(然後是葡萄品種 註4)

Terroir:大家還記得超級托斯卡尼這個名字嗎?這隻超級中的超級,也是引領所有super tuscan風潮的首支作品,在40來年後的今天依然魅力不減…(terroir是... 註5)

試飲:相當深沉的滋味,非常黑色漿果告訴我們她直系的血緣來自法種葡萄,當然仍太過年輕的她,可與其他酒款相較仍相當柔順且juicy…(試飲 註6)

酒名 註1

有關於這個酒名,其實應該讓許多人常覺得義大利酒相當混亂,而其通常的問題就是酒名會冠上酒廠甚或該製作的地名等而產生的問題,不過大部份的義大利酒款其實都會有其自己的名字(當然這邊的例子Sassicaia是其太有名反過頭來才在"產地"又冠上酒名,可是唯一的例外),故這邊我的設計是將其與生產者直接分開,大家在辨識酒標時也更加容易。另也會將該酒款的年份直接註記於後。

Producer 註2

其實就是一般所謂的製作者/酒廠,這邊使用英文不是要偷懶,而是義大利不如法國有相當多的小型或家庭式的制作者,我這邊說得可能就是全酒莊甚至可能僅有他一人,故酒標上直接就標上他的大名(又或許多是標是家庭的姓氏),故選擇用producer我想涵蓋的範圍會最恰當。

產地 註3

這邊基本上就是依照義大利酒款的法令制度來撰寫,在一般的酒名有時會直接掛在後方並標出其為最高等級DOCG或是DOC或IGT等字樣,而分開我想會更容易瞭解其產地並更可進而瞭解該區塊的特性。另若是來自小莊園Cru概念的部份一般也會在此標明上該園名稱(目前較多於Barolo或Barbaresco等知名產區出現)。

葡萄品種 註4

大部分義大利酒款通常不會標明使用的葡萄,其驕傲的民族性覺得你應該就會知道他們該地所使用的品種為何。這邊我仍把該酒款使用的葡萄以及百分比註記出來,希望可讓人對該酒有個初步的理解,對於以葡萄酒入門的酒友也更為方便。

Terroir 註5

又是個外文項目,這邊說明下些有接觸葡萄酒的朋友可能知道,terroir一般翻譯作風土條件,乍看是較說明自然環境對酒款影響的部份,可其實另一個廣義說法,我想一提一位自知名漫畫紅起的日裔釀酒師倡導的觀念”天地人”,就是說造就一瓶酒需要氣候配合(天)以及大地土壤條件(地),最後當然就是重要的人類技術(人),當然目前主流是回歸田園,甚而極端的自然動力法等相當強調葡萄田間的照顧,但回歸所有這一切還是個"人為"所完成的農產品阿~ 故這邊可說將人為製作部份也納入此項,也一方面是各製作者其實配合著不同天然環境來製做的技術,我覺得是不可分割等原因。

試飲 註6

這邊就是筆者自己進行的品飲紀錄,當然品酒絕對是主觀的,並甚至會納入些對於該酒廠製作或各方面的評價也就不在話下。

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
慢食義大利SlowItaly

慢食義大利SlowItaly

《慢食義大利SlowItaly》致力於推廣源自於義大利的「慢食」(Slow Food)理念,以及義大利的美食生活,並連結對本土食材與農業的關懷。 版主Nelson為義大利慢食組織設立之美食科學大學(Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche) 碩士,曾於餐飲業與酒商服務數載,也於電子網路等不同產業陸續從事公關媒體行銷等工作,義大利攻讀碩士期間實習於酒莊旅遊規劃,目前回台致力慢食運動與義大利飲食文化的推廣工作。

部落格:慢食義大利SlowItaly 粉絲團

推薦閱讀