喜歡甜酒，無錯之有

只要是喜歡葡萄酒的人，大概都聽過這位男士講的這些話。喜歡喝甜酒有時似乎是種罪，不得在喜歡喝干型（Dry）葡萄酒的社會中講出來。就連我在參加品酒會時，與隔壁的女士問到葡萄酒口味，她回答「我喜歡喝甜的」時，都得忙著在後面補一句「哎呀我剛開始喝啦，所以都喝甜的啦！」。

究竟喜歡喝甜酒是不是就是外行呢？身為喜歡甜酒的「螞蟻族」，就讓我來稍微正名一下：

甜酒的壞名聲從哪來？糖嗎？

其實不只是台灣，就連當年在加州求學時，參加品酒會講出「喜歡喝甜的酒」，都有不少「裝懂」的人會視你為外行。原因到底在哪？我一直久久思不出，最後得到的結論是，大概是「化學上的糖」實在太邪惡了吧？

舉個例子，有些黑心手搖茶店使用劣質的茶葉泡茶，那些茶的品質如何？如果在「無糖、溫度不冰」的狀態下，大多人大概喝不到半杯就受不了，但如果加了糖精呢？似乎就不一樣了，加了糖的口感是如此強烈，對味蕾是如此的美妙，什麼澀味都不見囉。

在鹽、糖、脂肪：這些食品公司如何呼隆我們一書中講得更明確 - 你怎麼會想吃一球美式冰淇淋，卻吃不下一坨奶油？因為糖的力量讓你無法say no！

不過，在多變的葡萄酒的世界中並非糖就是罪惡的，我可不是說要直接在葡萄酒裡面加糖，而是糖扮演更重要的角色。要與酵母發酵成酒精就一定需要糖，通常從葡萄中的糖分而來 ; 但在一些比較冷的產區，有時候葡萄的成熟度不夠高，釀造者也會加入些許的糖提高酒精度（Chaptalization）。另外一個可能會加糖的是氣泡酒，尤其是使用二次發酵的氣泡酒。以香檳來說，除了上述的目的時會用到糖，在最後填塞前也有釀造者會加入少許的糖，因為純粹的香檳實在太酸啦。按照加糖的量，香檳也會有甜度之分。（延伸閱讀：香檳是調配酒之王？帝富香檳之原酒體驗）

除了這些之外，你幾乎不會再看到葡萄酒能和連蜂蜜都能假報產地的店家一樣，拿原本的茶混糖精攪和這種事發生，事實上不少產區中這樣額外加糖根本是違法的，不過咱們寶島也是有販售這樣的葡萄酒就是，葡萄酒是主觀的，如果大家喜歡喝，那倒是也沒...什麼不好啦。

下次就來談談不同類型的甜酒，不過不管怎樣，可別再認為喜歡甜酒就很糟囉，能從甜酒中喝出各種風味的，比靜態葡萄酒還厲害啊！