【小編喝給你看】 風乾葡萄除了紅酒還有白酒!?

帕斯可酒莊 羅密歐與茱麗葉 風乾紅白酒

用風乾後的葡萄所釀成的酒,滋味豐厚、令人回味無窮,那特殊的果乾甜美香氣更是讓平常不愛喝酒的人也難以抗拒。這篇文章,小編要開箱各大賣場熱銷的義大利風乾紅白酒,順便帶你認識這個聞名於世的 Appassimento:風乾葡萄法!

【小編喝給你看】 風乾葡萄除了紅酒還有白酒!?

聞名於世的風乾葡萄法:Appassimento 

羅馬時期流傳至今的傳統釀造技術 Appassimento 風乾葡萄法,讓義大利北部威尼托地區(Veneto)的 Amarone 紅葡萄酒風靡全世界,也有著酒王的稱號。

Appassimento 風乾葡萄法是將採收後的葡萄置於木架上風乾 90~100 天,流失 30~40% 水分的葡萄變成了葡萄乾,含糖量大幅增加,風味香氣更加濃郁。勇於嘗試創新的帕斯可酒莊不僅將 Appassimento 釀造法用於 Amarone 酒款,更將此釀造技術運用在其他酒款,因此創造出許多精采的系列酒款,如本次介紹的這兩支:羅密歐與茱麗葉!

義大利最具盛名酒莊之一:帕斯可酒莊 Pasqua

位於義大利東北部的帕斯可酒莊,創立於 1925 年,迄今已是傳承至第三代的家族酒廠。酒莊不僅和當地許多知名大學合作,研究葡萄品種以及葡萄園的管理,不斷創新的能力也深受愛酒人士所喜愛,是當地頗具盛名的酒莊。

他們的創新不僅是在酒窖裡,連旗下酒款的命名、包裝等,都有滿滿的巧思,最有名的酒款包含了在台灣各大賣場都創下銷售紀錄,酒標超前衛的刺青女孩紅酒、羅密歐與茱麗葉系列紅白酒,還有市面超少見、用干邑橡木桶所陳年的卡本內蘇維濃紅酒等,都非常受歡迎。

兩款值得一試的風乾葡萄酒

1. 帕斯可酒莊 茱麗葉白酒
Veneto IGT Bianco Romeo & Juliet "Passione Sentimento" 

葡萄手工採收後,部分 Garganega 葡萄置於木架風乾 30天,增加糖分的比例,產出更濃郁的香氣。隨後泡皮12個小時,讓風味更加豐富,酒體更加飽滿。葡萄汁以低溫發酵,部分酒液注入橡木桶培養數月,讓酒體更加變化有層次,之後調配裝瓶。

2. 帕斯可酒莊 羅密歐紅葡萄酒
Rosso Veneto IGT Romeo & Juliet "Passione Sentimento"

手工採收葡萄後,採用傳統將部份的 Corvina 及 Merlot 葡萄置於木架上風乾 30 天,葡萄流失 30% 水分,含糖量增加,香氣風味更為強烈。和未經風乾的葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵後,在大櫻桃木橡木桶中熟陳3個月,再移至瓶中繼續陳年 18 個月。

來!小編喝給你看

白酒篇

D 編:「漂亮的金黃色,有木瓜、青蘋果香氣,口感非常圓潤!」

歪歪編:「帶有微微甜感,杏桃果乾、蜂蜜甜香,後段有烤杏仁香氣。跟平常喝到的白酒感覺很不一樣!」

朵編:「酸度不突出,卻莫名的和諧!適合喝白酒會怕酸的人」

葉編:「我覺得喝不出來是風乾白酒(可能是因為不甜?),但整體來說是好喝的」

紅酒篇

皮編:「酸櫻桃香氣,在口中有許多小紅莓、草本氣息,酸度偏高,單寧不澀口,尾韻有木桶香。」

D 編:「果香感超足,覺得是蠻不挑人的酒款,大家應該都會愛。」

歐編:「沒有我想像中風乾葡萄酒的果乾甜感,就是一款比較偏濃郁的紅酒,但香氣很奔放,好喝!」

歪歪編:「怕紅酒的單寧澀感的話,可以考慮入手這款,而且不到千元,算是頗小資!」

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