用風乾後的葡萄所釀成的酒，滋味豐厚、令人回味無窮，那特殊的果乾甜美香氣更是讓平常不愛喝酒的人也難以抗拒。這篇文章，小編要開箱各大賣場熱銷的義大利風乾紅白酒，順便帶你認識這個聞名於世的 Appassimento：風乾葡萄法！
聞名於世的風乾葡萄法：Appassimento
羅馬時期流傳至今的傳統釀造技術 Appassimento 風乾葡萄法，讓義大利北部威尼托地區（Veneto）的 Amarone 紅葡萄酒風靡全世界，也有著酒王的稱號。
Appassimento 風乾葡萄法是將採收後的葡萄置於木架上風乾 90～100 天，流失 30～40% 水分的葡萄變成了葡萄乾，含糖量大幅增加，風味香氣更加濃郁。勇於嘗試創新的帕斯可酒莊不僅將 Appassimento 釀造法用於 Amarone 酒款，更將此釀造技術運用在其他酒款，因此創造出許多精采的系列酒款，如本次介紹的這兩支：羅密歐與茱麗葉！
義大利最具盛名酒莊之一：帕斯可酒莊 Pasqua
位於義大利東北部的帕斯可酒莊，創立於 1925 年，迄今已是傳承至第三代的家族酒廠。酒莊不僅和當地許多知名大學合作，研究葡萄品種以及葡萄園的管理，不斷創新的能力也深受愛酒人士所喜愛，是當地頗具盛名的酒莊。
他們的創新不僅是在酒窖裡，連旗下酒款的命名、包裝等，都有滿滿的巧思，最有名的酒款包含了在台灣各大賣場都創下銷售紀錄，酒標超前衛的刺青女孩紅酒、羅密歐與茱麗葉系列紅白酒，還有市面超少見、用干邑橡木桶所陳年的卡本內蘇維濃紅酒等，都非常受歡迎。
兩款值得一試的風乾葡萄酒
1. 帕斯可酒莊 茱麗葉白酒
Veneto IGT Bianco Romeo & Juliet "Passione Sentimento"
葡萄手工採收後，部分 Garganega 葡萄置於木架風乾 30天，增加糖分的比例，產出更濃郁的香氣。隨後泡皮12個小時，讓風味更加豐富，酒體更加飽滿。葡萄汁以低溫發酵，部分酒液注入橡木桶培養數月，讓酒體更加變化有層次，之後調配裝瓶。
2. 帕斯可酒莊 羅密歐紅葡萄酒
Rosso Veneto IGT Romeo & Juliet "Passione Sentimento"
手工採收葡萄後，採用傳統將部份的 Corvina 及 Merlot 葡萄置於木架上風乾 30 天，葡萄流失 30% 水分，含糖量增加，香氣風味更為強烈。和未經風乾的葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵後，在大櫻桃木橡木桶中熟陳3個月，再移至瓶中繼續陳年 18 個月。
來！小編喝給你看
白酒篇
D 編：「漂亮的金黃色，有木瓜、青蘋果香氣，口感非常圓潤！」
歪歪編：「帶有微微甜感，杏桃果乾、蜂蜜甜香，後段有烤杏仁香氣。跟平常喝到的白酒感覺很不一樣！」
朵編：「酸度不突出，卻莫名的和諧！適合喝白酒會怕酸的人」
葉編：「我覺得喝不出來是風乾白酒（可能是因為不甜？），但整體來說是好喝的」
紅酒篇
皮編：「酸櫻桃香氣，在口中有許多小紅莓、草本氣息，酸度偏高，單寧不澀口，尾韻有木桶香。」
D 編：「果香感超足，覺得是蠻不挑人的酒款，大家應該都會愛。」
歐編：「沒有我想像中風乾葡萄酒的果乾甜感，就是一款比較偏濃郁的紅酒，但香氣很奔放，好喝！」
歪歪編：「怕紅酒的單寧澀感的話，可以考慮入手這款，而且不到千元，算是頗小資！」
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