【Serana吃喝義大利】鮭魚游進威尼斯:烤魚搭配義大利Soave白酒

認識義大利的Soave白酒!

今年冬天離不開夏天的影子,傍晚的涼風讓我想做開胃的海鮮料理,瀏覽我的生活主廚Jamie Oliver的網站,最熱門和最簡單的食譜,莫過於這道「醃製烤鮭魚」(Marinated and Grilled Salmon)!(食譜:http://goo.gl/G9dxWs)

【Serana吃喝義大利】鮭魚游進威尼斯:烤魚搭配義大利Soave白酒

 

 

備料:兩根新鮮香茅、半小碗低鹽醬油、一把新鮮香菜、一小塊生薑、四瓣蒜頭、約一公斤去骨鮭魚排、四大湯匙蜂蜜、兩條去籽辣椒、四條蔥、兩顆萊姆。

醃製:將香茅、醬油、香菜細梗、生薑、蒜頭均勻攪和後抹在鮭魚排外層,放入清潔塑膠袋或在盤子上(蓋保鮮膜)醃製約一個小時。

作法:將烤架預到非常熱,把醃製的鮭魚排瀟灑地放在烤架上,帥氣地塗上蜂蜜,烤個十分鐘。(這時候就可以把準備的葡萄酒開瓶!)等到魚肉外部酥脆、內部鮮肉多汁後,用兩個叉子將肉分層放在大餐盤上,把切段的去籽辣椒、香菜葉隨興地鋪擺,大力擠出新鮮的萊姆汁後,開動!

【Serana吃喝義大利】鮭魚游進威尼斯:烤魚搭配義大利Soave白酒

 

 

搭配葡萄酒:Soave白酒

【Serana吃喝義大利】鮭魚游進威尼斯:烤魚搭配義大利Soave白酒

現在揭曉烤魚時開瓶的白酒,是風靡威尼斯餐酒館,亦為海鮮百搭的Soave Classico,Soave在義大利東北部威內托的西南方,與知名的Valpolicella區相鄰,這款酒在美國更是義大利酒中Top-Seller之一!Soave白酒主要用發音像魔咒的Garganega釀造而成,此酒有西洋梨、蘋果、黃檸檬、淡淡的熱帶水果香,更有礦物的風味,如果是來自單一葡萄園又進短期間的橡木桶,酒體會更加圓潤飽滿,更適合搭配肥美的海鮮烤物!

「鮭魚排內多汁、外酥脆,我喜歡這樣的反差!」在這樣反差的氣溫裡,就抓住享受白酒時光的尾巴吧!

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蕭欣鈺(Serana )

蕭欣鈺(Serana )

曾居義大利翡冷翠,考取義大利品酒進階課程認證;為英國葡萄酒與烈酒教育基金會WSET講師,擔任「紳利葡萄酒」公司之活動推廣講師和GQ雜誌網路配合葡萄酒作家。個人著作《義遊味盡》,曾於台北廣播電臺、中廣流行網、教育廣播電台推廣義大利葡萄酒與旅遊;榮獲2015年義大利共和國榮譽勳章。

部落格:I Drink, therefore I Taste

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