今年冬天離不開夏天的影子，傍晚的涼風讓我想做開胃的海鮮料理，瀏覽我的生活主廚Jamie Oliver的網站，最熱門和最簡單的食譜，莫過於這道「醃製烤鮭魚」(Marinated and Grilled Salmon)！（食譜：http://goo.gl/G9dxWs）
備料：兩根新鮮香茅、半小碗低鹽醬油、一把新鮮香菜、一小塊生薑、四瓣蒜頭、約一公斤去骨鮭魚排、四大湯匙蜂蜜、兩條去籽辣椒、四條蔥、兩顆萊姆。
醃製：將香茅、醬油、香菜細梗、生薑、蒜頭均勻攪和後抹在鮭魚排外層，放入清潔塑膠袋或在盤子上(蓋保鮮膜)醃製約一個小時。
作法：將烤架預到非常熱，把醃製的鮭魚排瀟灑地放在烤架上，帥氣地塗上蜂蜜，烤個十分鐘。(這時候就可以把準備的葡萄酒開瓶！)等到魚肉外部酥脆、內部鮮肉多汁後，用兩個叉子將肉分層放在大餐盤上，把切段的去籽辣椒、香菜葉隨興地鋪擺，大力擠出新鮮的萊姆汁後，開動！
搭配葡萄酒：Soave白酒
現在揭曉烤魚時開瓶的白酒，是風靡威尼斯餐酒館，亦為海鮮百搭的Soave Classico，Soave在義大利東北部威內托的西南方，與知名的Valpolicella區相鄰，這款酒在美國更是義大利酒中Top-Seller之一！Soave白酒主要用發音像魔咒的Garganega釀造而成，此酒有西洋梨、蘋果、黃檸檬、淡淡的熱帶水果香，更有礦物的風味，如果是來自單一葡萄園又進短期間的橡木桶，酒體會更加圓潤飽滿，更適合搭配肥美的海鮮烤物！
「鮭魚排內多汁、外酥脆，我喜歡這樣的反差！」在這樣反差的氣溫裡，就抓住享受白酒時光的尾巴吧！
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