無油煙料理-中式焙烤豬五花

w/ 阿根廷馬爾貝克(Malbec)

前言:這道美味烤豬五花,雖然加入少許花椒與乾辣椒增添香氣,但實際吃起來並不辣,主軸還是豬肉香與辛香料的美妙香氣!本道料理與建議搭配阿根廷的馬爾貝克(Malbec)紅酒互相搭配。中等的單寧與果香、香料香能同五花肉的肉香交織在一起,相互融合,令人久久難以忘卻。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

最近每個星期都會變出幾道無油煙料理, 講是講健康,其實背後最大的因素是懶得清廚房, 各位有所不知,我這龜毛外加小小潔癖的個性有時候可得把自已給整死了, 每次燒完菜廚房裡裡外外我一定都得擦一遍才肯罷手, 地板也是跪下來用抹布擦,碗盤一定用偏燙的溫水以雙手清洗, 在台灣時甚至會爬到流理台上擦冰箱和牆壁, 明明才幾道菜,到最後總有打了一場仗的感覺。

後來年紀大了學乖了,平常上班日期間吃簡單一點,改做無油煙料理, 至少煮完再也不用東擦擦西抹抹,省去不少工夫, 至於洗碗,在老媽每天越洋電話轟炸之下,決定聽取老人言開始戴手套洗, 也是啦,以前每次洗完手都粗粗的,指甲和邊邊的皮還會開花... 還是把自已顧好一點,不然這把年紀就有雙阿嬤的手,搞什麼心酸。

和大家分享我上星期的漂亮手無油煙料理之中式焙烤豬五花!

食材

450克/1大條 豬五花(肚子培根那邊的肉)
些許 青江菜

醃料:
1/2杯 醬油
1/4杯 黑豆醬油(蔭油)
1/4杯 開水
1/8杯 米酒
4瓣 大蒜
3根 乾辣椒
2個 八角
1株 青蔥
1小條 肉桂(可加可不加)
1茶匙 黑糖
1/2茶匙 花椒
1/4茶匙 黑麻油

無油煙料理-中式焙烤豬五花

做法

花椒和乾辣椒先放入平底鍋中以中火乾炒一下,以便釋出香氣。
大蒜去皮,青蔥切除根部,連同炒好的花椒、乾辣椒、醃料一起混合均勻。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

將醃料倒入小鍋中加熱,煮滾後轉中小火再煮差不多兩分鍋即可熄火。
等醃料放涼後倒入用來醃豬肉的容器中,沒有適合的容器的話就用保鮮袋,不過記得底下墊個盤子預防汁液漏出來。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

送入冰箱,醃至少六個小時,隔夜為佳。中途記得整個袋子翻面一下,確保另外一半豬肉也能醃到醬汁。

烤箱預熱190度C/376度F,沒有烤盤的話可以直接用錫箔紙折個容器出來, 豬五花和醃料的汁一起倒入容器中,記得較肥的那一面朝上。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

送入烤箱烤約35~40分鐘,再來調成最大的火再多烤個3~5分鐘,等表面呈微焦的樣子即可。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

取出後放約10分鐘,再來切成1~1.5公分的厚片。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

青江菜川燙一下再泡冰水,以保持其脆綠的顏色。將燙好的青菜鋪放在豬肉旁邊,不但增色且營養較為均衡。

無油煙料理-中式焙烤豬五花

最後淋上剩餘的醬汁在豬肉上,當然也可以直接淋在白飯上, 不過我自已覺得這個和拉麵好像還挺配的,切薄一點的話有種叉燒的感覺, 這豬肉其實不辣,倒是帶點花椒的香,也滿適合當便當菜哦!

建議搭配葡萄酒

阿根廷產馬爾貝克(Malbec)

無油煙料理-中式焙烤豬五花

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Cindy

Cindy

高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝,索性以食物紀錄生活,舉筆,不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy

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