美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

搭配葡萄酒:不過桶格烏茲塔名那(Gewurztraminer)

海鮮類的料理,白酒是永遠的首選,不過當淋上了帶甜的醬汁,就該選擇口感較甜的葡萄品種搭配。香氣濃郁的格烏茲塔名那,配上蝦仁的鮮甜與芒果醬的甜味也不會被壓制過去,能成為很好的搭配!

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

在台灣直接外食往往都比自已準備一堆材料製作外國菜划算許多, 特別是需要用到香料或是乳酪類的食材,買下來有時候幾塊起士都比料理一小鍋滷肉還貴, 可是前陣子就是手癢,感覺好久沒吃到外國菜而胃有不甘, 臨時想到這道經濟實惠、食材取得又方便的西式海鮮料理!

愛用國貨之香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

食材

12隻 帶殼中型蝦
1顆 愛文芒果
1根 細型黃瓜
1顆 中型紅蔥頭
1顆 檸檬
1根 紅辣椒
1湯匙 香菜末 (另外再多留幾片香菜裝飾用)
1茶匙
乾燥綜合義式香料
些許 橄欖油
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

做法

蝦子去頭剝殼,沿著背部劃一刀再把腸泥挑掉,記得是劃一刀而不是切成一半, 將處理好的蝦仁以1茶匙的義式香料及些許的橄欖油簡單醃製, 現在季節氣溫偏熱,最好還是用保鮮膜封好先送入冷藏庫,等待期間來準備其它材料。

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

蝦頭可以留著哦! 像我是之前有用一小鍋水煮昆布,目的是為了昆布而不是那高湯, 想說精華都在湯裡,倒掉可惜,就把湯冷凍起來, 現在有了蝦頭,可以再放回高湯裡熬煮,另外再加入海帶芽、秋葵、紅白味噌,又是另一道好滋味!

紅辣椒去蒂除籽後細切、紅蔥頭去皮後細切、小黃瓜頭尾去除後切成小丁狀、 香菜留幾片漂亮點的葉子,其餘切末。 愛文芒果去皮後使用兩側果肉較多的地方切成丁狀, 我自已從實招來.. 這芒果我根本就是邊切邊吃,講是講用了兩側果肉,可是也被我偷吃了好幾口...

以上材料全放在一個大碗中,撒入些許的海鹽及現磨黑胡椒, 檸檬施力滾一下,有點像揉黏土的動作,這樣待會兒可以擠較多的汁出來, 切一半,差不多使用半顆量的檸檬汁即可, 全部輕柔的拌勻後嚐個味道,看是否需以更多的海鹽或是檸檬汁調味。

取出蝦子讓它稍微回溫, 直接放在鑄鐵鍋或是使用表面凸起來一橫一橫的鍋中煎熟, 由於蝦子表面已有橄欖油,所以不需要另外在鍋中倒油。 蝦子單面先煎一會兒,差不多變色後即可翻面, 再來就一直煎到約九成五的熟度後即可起鍋,讓餘溫完成烹煮蝦子的動作。

可以幾隻蝦放在一盤,鋪上剛做好的愛文芒果莎莎醬(Aiwen mango salsa),以前菜方式擺盤 -

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

也可以利用小酒杯一隻一隻個別擺放, 這種呈現方式在很多朋友來訪時滿方便的,一人拿一份還可以邊走邊吃 -

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

小杯子上記得放片香菜妝點。

以上材料除了乾燥的義式香料外,其它走一趟市場或是一般的超市就可以輕鬆買到所有食材, 算是方便又不太傷荷包的外國菜哦!

*沒有乾燥香料也無彷,少這一味味道並不會相差太多
*怕過於辛口的話紅辣椒的部份可以使用紅椒代替

搭配葡萄酒:格烏茲塔名那(Gewurztraminer)

美味食譜-香煎蝦仁佐愛文芒果莎莎醬

格烏茲塔名那有著較高的酒精度,較低的酸度,香氣濃郁,又以荔枝味最為著名,其次就是玫瑰花香味,除了荔枝味,有時還會帶有柚香、玫瑰花香、薑味以及肉桂味等。配上蝦仁佐芒果醬,能有相當好的配合!

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Cindy

Cindy

高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝,索性以食物紀錄生活,舉筆,不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy

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