【葡萄酒知識】掌握八字訣,讓香檳更好喝

香檳這樣倒最好喝

很多人開了香檳之後,在倒酒時,刻意將瓶口離杯太高,以為這樣很是帥氣。但很容易氣泡衝出杯口,而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。怎麼倒香檳給你的朋友,才是有品味又能充份讓大家樂享香檳呢?

【葡萄酒知識】掌握八字訣,讓香檳更好喝

正確的方式,請記得一個口訣—「斜門歪倒、杯壁下流」!

正確倒香檳的8字秘訣-斜門歪倒、杯壁下流

優雅地將香檳笛形杯舉起,杯身傾斜30度,接著把杯口貼緊瓶口,緩緩地先試倒少許酒液進入杯中。此時,氣泡會急劇湧出,立即形成厚實的慕斯氣泡,於是你該稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接著再繼續倒酒,並讓酒液沿著杯壁泪泪流下。維持徐緩的節奏,將香檳倒至7分滿即可。

另外要記得一個點,當你在抓著香檳瓶身時,要握住瓶身下緣或是抓著瓶底,千萬不可抓握著瓶頸。因為你握住瓶頸時,每一滴流出的香檳都會被你手掌的溫度給「加熱」了,不知不覺中香檳的溫度就因此而提高了,也就會影響到品飲時口感與香氣的變化。

儘量減少搖動、震盪,輕柔地放置桌上。好的新除渣香檳,透過這個技巧,你會發現氣泡的活力可以維持2個小時以上。

本文作者 GQ風格玩家Daniel

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